0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ледяная рыба рецепты приготовления

Ледяная рыба — лучшие рецепты приготовления вкусных блюд

Ледяная рыба относится к редким видам морских обитателей, высокая стоимость которых сполна компенсируется приятным вкусом, отсутствием специфического запаха и экологически чистым и нежным мясом. Учитывая такие качества, продукт нельзя подвергать длительной кулинарной обработке, что обеспечивает возможность быстро справиться с ее приготовлением.

Как приготовить ледяную рыбу?

Ледяная рыба, рецепты приготовления которой разнообразны, требует к себе бережного отношения и соблюдения времени при термообработке. Ее можно варить, жарить и запекать в духовке, но все процессы должны быть кратковременны, поскольку рыба содержит минимум жира и имеет нежное, немного суховатое мясо. Лучшая защита тушки — фольга или панировка.

  1. Блюда из ледяной рыбы нежны, просты и потребуют минимума дополнений при приготовлении. Базилик, лимонная цедра и имбирь — признаны идеальными компонентами для усиления вкуса.
  2. Рыба с ореховой начинкой станет изысканным украшением стола, если начинить тушку смесью из грецких орехов и зелени и, смазав маслом, отправить в духовку на 20 минут.
  3. Обжарьте рыбу на сковороде до румяности и переложите на отдельное блюдо. В ту же сковороду добавьте чеснок, розмарин и рыбный бульон. Потушите пару минут, положите чили и полейте этим соусом рыбу.

Как приготовить ледяную рыбу в духовке?

Ледяная рыба в духовке станет вкусным деликатесом, если ответственно подойти к процессу запекания, защитив продукт фольгой. Техника готовки проста и понятна: нужно выпотрошить тушку, оставив хвост и голову, обильно приправить и, завернув в тонкий листок алюминия, отправить в печь на 15 минут. Рыба сохранит ароматы и останется нежной и мягкой.

  • тушка рыбы — 2 шт.;
  • сок лимона — 30 мл;
  • масло — 40 мл;
  • укроп — горсть;
  • дольки лимона — 4 шт.;
  • шафран — 5 г.
  • соль — щепоть.
  1. Смешайте масло и сок.
  2. Смажьте смесью рыбу и отставьте на 15 минут.
  3. Выложите рыбу на фольгу, приправьте, положите дольки лимона.
  4. Накройте сверху фольгой.
  5. Ледяная рыба выпекается 15 минут при 180 градусах.

Как пожарить ледяную рыбу на сковороде?

Жареная ледяная рыба, учитывая простоту приготовления, потребует сноровки и внимательности. Чтобы рыба не пересохла и получилась нежной и аппетитной, следует запанировать ее в муке. Жарить продукт нужно на раскаленной сковороде в кипящем масле, перевернув всего один раз, поскольку рыба очень нежна и может развалиться.

  • рыба — 550 г;
  • мука — 80 г;
  • черный молотый перец, соль — щепоть;
  • масло — 60 мл.
  1. Рыбу выпотрошите, отрежьте хвост и голову.
  2. Приправьте, обваляйте в муке и обжарьте по 5 минут с каждой стороны.

Заливное из ледяной рыбы

Приготовление ледяной рыбы отличается скоростью и простотой. Даже традиционно длительный процесс варки бульона для заливного обернется приятным и не хлопотным занятием. Рыба становится мягкой и нежной уже через 15 минут, что позволяет быстро справиться с блюдом. Главное — вовремя снимать пену и позаботиться о душистых специях.

  • рыба — 1,2 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • смородина — 50 г;
  • листья петрушки и укропа — горсть;
  • дольки лимона — 6 шт.;
  • вода — 900 мл.
  1. Перед тем, как варить ледяную рыбу, срежьте плавники и нарежьте ее порционно.
  2. Залейте водой, добавьте лавр, лук и перец.
  3. Варите 15 минут, снимая пену.
  4. Бульон процедите.
  5. Положите на блюдо рыбу, ягоды, зелень и дольки лимона. Залейте бульоном.
  6. Ледяная заливная рыба застывает без желатина в холоде за 12 часов.

Суп из ледяной рыбы

Уха из ледяной рыбы — кулинарная находка для особо привередливых едоков. Морская обитательница лишена рыбного аромата, легко чистится, не имеет костей и прекрасно подходит для супа. Для наваристого горячего потребуется много рыбы и мало воды. Поскольку продукт готовится быстро, его закладывают в бульон последним, крупно нарезав.

  • рыба — 4 шт.;
  • вода — 2,2 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • пшено — 60 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • черный перец горошком — 5 шт.
  1. Варите хвосты и головы рыбы 20 минут.
  2. Бульон процедите, добавьте пшено, специи.
  3. Положите картофель, лук, морковь и перец.
  4. Через 10 минут добавьте рыбу.
  5. Выключите блюдо через 20 минут.
  6. Ледяная рыба настаивается под крышкой 15 минут.

Котлеты из ледяной рыбы — рецепт

Универсальные качества ледяной рыбы подходят для множества блюд, одно из них – котлеты, приготовить которые не составит труда, поскольку разделывать рыбу сплошное удовольствие: нужно только удалить хребет и перекрутить куски прямо с кожей в мясорубке. Для вязкости в фарш добавляют манку и яйцо. Перед обжаркой панируют в сухарях.

  • рыба — 650 г;
  • хлеб пшеничный — 150 г;
  • молоко — 200 мл;
  • лук — 1 шт.;
  • манка — 20 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 80 г;
  • сухой базилик — 5 г.
  1. Замочите хлеб в молоке.
  2. Рыбу разделайте и пропустите с луком через мясорубку.
  3. Добавьте яйцо, манку и базилик.
  4. Сформуйте котлеты.
  5. Перед тем, как пожарить ледяную рыбу, запанируйте ее в сухарях.
  6. Жарьте котлеты 10 минут.

Ледяная рыба с картошкой в духовке

Ледяная рыба, запеченная в духовке, станет необычайно вкусным и полезным продуктом только при минимальной тепловой обработке, поэтому рыбу запекают всего 12 минут, обильно смазав маслом и уложив на дольки картофеля. Такой способ гарантирует сочную, не пересушенную тушку и комплексное блюдо, на создание которого потребуется полчаса.

  • тушка рыбы — 4 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • зеленый базилик — горсть;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • картофель — 4 шт.
  1. Отрежьте у рыбы плавники.
  2. Картофель тонко нарежьте и запекайте при 200 градусах 9 минут.
  3. Смажьте рыбу маслом и уложите на картофель. Добавьте чеснок.
  4. Запекайте 12 минут.
  5. Ледяная запеченная рыба при подаче украшается базиликом.

Ледяная рыба в сливочном соусе

Ледяная рыба — рецепт, позволяющий освоить приготовление вкусных и быстрых блюд. Нежная рыба в сливочном соусе — это кулинарная классика, где к соусу особые требования: он должен быть в меру густым, не слишком калорийным и идеально оттенять вкус рыбы, не перебивая его. Жирные сливки, лимонный сок и цедра — идеальные компоненты для ледяной рыбы.

  • ледяная рыба — 450 г;
  • сливки -200 мл;
  • масло — 50 г;
  • сок лимона — 40 мл;
  • цедра — 10 г.
  1. Рыбу нарежьте порционно.
  2. Сливки, цедру и сок упаривайте 2 минуты.
  3. Добавьте масло, рыбу и потомите 10 минут.

Ледяная рыба в мультиварке — рецепт

Ледяная рыба с овощами — прекрасное легкое блюдо, которое с помощью мультиварки, превращается в полезное диетическое. Говорить о преимуществах гаджета не имеет смысла, поскольку он справляется с самыми сложными задачами и способен совместить компоненты, готовящиеся с разной скоростью, сохранив сочность, аромат и текстуру каждого из них.

  • ледяная рыба — 500 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 75 мл;
  • сок лимона — 20 мл.
  1. Овощи нарежьте и обжарьте в «Выпечке» 15 минут.
  2. Рыбу разделайте, взбрызните соком, смажьте маслом.
  3. Положите на овощи и готовьте в «Выпечке» 20 минут.

Как приготовить ледяную рыбу в аэрогриле?

Ледяная рыба в аэрогриле является диетическим продуктом, поскольку при приготовлении не впитывает масла, не подгорает и сохраняет все соки. Рыба томится под действием горячего пара, без дополнений в виде жира, что как нельзя более выгодно подходит для здорового питания. При таком способе готовки отведать блюдо можно через четверть часа.

  • рыба — 180 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1/2 шт.;
  • черный молотый перец — щепоть;
  • масло — 40 мл.
  1. Рыбу разделайте, смажьте маслом, приправьте.
  2. Выложите на фольгу овощи, положите рыбу сверху.
  3. Запекайте на «Разогреве» при 260 градусах 6 минут и 8 минут при 230.

Блюда с ледяной рыбой — 6 домашних вкусных рецептов приготовления

Приготовь ледяную рыбу по лучшим пошаговым рецептам с фото: широкий выбор, полезные советы, подсказки и рекомендации. Никогда твой ужин не будет настолько вкусным) Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Рыба
  4. Блюда с ледяной рыбой

Что можно приготовить из ледяной рыбы

Ледяную рыбу иначе еще называют щуковидной белокровкой, или щукой белокровной обыкновенной, или морской щукой. Часто под этим названием объединяют совсем разные виды рыб, относящихся к семейству белокровных. Белокровные они в прямом смысле слова — их кровь не имеет цвета, отсюда и собирательное название “ледяная”. Места ее обитания — это океанские и морские воды в районе Южной Америки и Антарктиды.

Читать еще:  Как приготовить веслоноса

Чаще всего ледяная рыба встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Ледяная рыба имеет большие размеры, считается крупной, может достигать веса в 1,2 кг, длины — в 66 см. Попадаются экземпляры до 70 см в длину и 3,2 кг веса. Средний размер этой рыбки — 45 см. Она промысловая, ценная, содержит много фосфора, фтора, калия. Непосредственно в России — одна из самых дорогих.

Почти все рецепты с ледяной рыбой популярны потому, что ее мясо не имеет того самого отталкивающего рыбного запаха. То есть если подать человеку блюдо с нею, он не поймет, что ест рыбу. Таким образом, ледянку можно смело включать в детский рацион, если ребенок отказывается есть обычную.

Мясо этой красавицы довольно нежное, постное, плотной текстуры, калорийность — до 140 кКал. Также оно практически не имеет костей, только центральный хребет. Да и тот настолько мягкий, что его вполне можно жевать.

Лучше всего ледяную рыбу готовить на пару или использовать в таких блюдах, где требуется варка. Например, для заливного и холодца. Очень вкусной из нее получается строганина. Тем более что эта рыба живет в экологически чистых водах и является одной из наиболее чистых обитателей океана.

Как выбрать и приготовить ледяную рыбу?

Наверняка вы не раз слышали о ледяной рыбе — этот уникальный обитатель холодных вод Арктики называется еще белокровной щукой. Почему?

Читайте дальше: сайт «Красивая и Успешная» расскажет вам подробнее, в чем заключаются ее особенности, какую пользу она несет для нашего организма и наконец — как приготовить ледяную рыбу, чтобы она была и вкусной, и полезной.

Что такое ледяная рыба?

Этот сорт достаточно редкий и, хотя он напоминает речную щуку своим внешним видом, водится исключительно в океанских водах, настолько холодных, что это и привело к появлению названия «ледяная». Помимо среды обитания (и, кстати, это наиболее чистые в экологическом плане места нашей планеты), ледяная рыба имеет еще и прозрачную, практически бесцветную кровь. От этого ее оттенок — серовато-голубоватый, потому ее еще называют и «белокровной». В крови полностью отсутствуют красные кровяные тельца эритроциты, что и объясняет уникальность этого подводного обитателя.

Мясо ее считается деликатесом — оно напоминает крабовое мясо или креветку и совсем не отличается специфическим «морским духом». Калорийность составляет всего 90 ккал на 100 грамм готового продукта, а вот белка тут маловато — всего около 17-18 грамм на 100 грамм.

Польза и вред ледяной рыбы

Прежде чем рассказать, как готовить ледяную рыбу, сайт sympaty.net предлагает подробнее узнать о пользе ее для организма, а также о возможном вреде для здоровья. Итак, разбираемся.

  • в первую очередь, как мы уже сказали выше, этот сорт обитает в экологически чистых водах, а потому в мясе не будет никаких тяжелых металлов, токсинов и прочих вредных веществ;
  • зато здесь есть множество витаминов: почти все ценные витамины группы В (B1, B2, B6, B9), а также редкие РР и К;
  • также тут есть полезные микро- и макроэлементы: в первую очередь, йод, затем — хром, магний, кобальт, натрий и калий, сера и фосфор;
  • полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 позволяют нормализовать в организме уровень холестерина;
  • ледяная рыба обладает способностью снимать отечность, выводить лишнюю жидкость из организма и даже понижать высокое кровяное давление.

Вред ледяной рыбы незначителен. Он может заключаться в индивидуальной непереносимости и аллергии, также не рекомендуется давать ее детям до 1 года.

Как выбрать и готовить ледяную рыбу?

На наш рынок ледяная рыба попадает, естественно, замороженной, иначе она не проделала бы такой долгий путь от арктических льдов без последствий. Но разморозив, ее лучше сразу же приготовить и повторно не замораживать.

Осмотрите продукт: если на нем слишком много льда, он, скорее всего, замораживался не раз. Разморозив рыбу для готовки, проверьте ее глаза — они должны быть чистыми и прозрачными, без мути, а также жабры — они должны иметь светлый цвет и не содержать на себе слизи.

Обычно тушка рыбы совсем небольшая (от 100 до 200 грамм), и в ней почти полностью отсутствуют кости, кроме хребта.

Готовить ледяную рыбу можно разными способами — жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару и варить из нее уху.

Ледяная рыба: лучшие рецепты приготовления

Жареная рыба

Лучше всего взять для этого сковороду с антипригарным покрытием. Если ледяная рыба сама по себе диетическая и низкокалорийная, зачем добавлять калорий обилием масла для жарки при приготовлении?

Итак, смазываем поверхность сковороды совсем капелькой растительного масла и даем ей хорошо разогреться.

Предварительно нужно подготовить рыбу: слегка очистите ее шкурку (кстати, чешуи тут нет, потому особо трудиться не придется), удалите голову и хвост, тушку разрежьте и извлеките хребет. Обваляйте тушку в смеси муки и специй (лучше всего подходит черный и душистый перец, розмарин, базилик, немного имбиря, соль по вкусу) и выложите на сковороду.

Жарить необходимо по 5 минут с каждой стороны, а подавать можно с картофелем пюре, овощами, рисом.

Запеченная в духовке

Не хотите возиться с жаркой? Тогда вот вам еще более простой рецепт приготовления!

Возьмите мелкий молодой картофель, а если у вас только старый, очистите его и нарежьте дольками (молодой достаточно будет просто вымыть). Выложите картофель в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом, посыпьте специями, травами и посолите. Сверху выложите подготовленные (как в прошлом рецепте) тушки ледяной рыбы, только ее не нужно обваливать в муке, достаточно просто намазать специями внутри и снаружи.

К картофелю и рыбе можно добавить овощи — кабачки, баклажаны, морковь, сладкий перец, помидоры, лук — словом, всё, что придется по вкусу. Запекайте блюдо в духовке в течение 30 минут, а последние 5 минут его можно поднять на верхний уровень и включить гриль.

Уха из ледяной рыбы

Ну и наконец, мы предлагаем вам рецепт первого блюда из ледяной рыбы — ароматной ухи. Ваши домочадцы и гости точно удивятся, когда вы скажете им, что это уха из рыбы, а не изысканный креветочный суп, а все благодаря нежному вкусу мяса.

Нарежьте мясо ледяной рыбы кусочками, выложите в кипящую воду. Туда же добавьте морковь и картофель, нарезанные ломтиками. Пока все варится, приготовьте заправку. Возьмите луковицу, мелко нарежьте и пропассеруйте в растительном масле. Присыпьте щепоткой муки и залейте жирными сливками. Теперь выложите заправку в суп, поварите еще минут 5-7, и суп готов!

Ну как вам наши рецепты? Теперь вы знаете, как вкусно и просто приготовить ледяную рыбу, а также всё о ее свойствах и пользе.

Как приготовить ледяную рыбу

12 минут Автор: 0

Ледяная рыба (ледянка мурманская) относится к экологически чистым рыбным сортам из-за низкой температуры обитания. Рецепты приготовления ледяной рыбы обеспечивают быстрое получение блюд с деликатным мясом без неприятного запаха тины.

Закуски из ледянки

Рыба отличается молочным цветом мякоти и белокровием, от этого ее мясо не требует длительной термообработки, остается сочными нежным.

Заливное с креветками

Богатая закуска с мягким рыбным филе, сочными мясистыми креветками и дольками апельсина – лучшая закуска для торжественного меню. Перечень компонентов для рецепта: 600 г ледяной рыбы, 200 г очищенных аргентинских креветок, 1 апельсиновый плод, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 морковный корнеплод, 1 лимонная долька, 1 ветка ароматного тимьяна, небольшой пучок зелени петрушки, 5-6 перечных горошин, 1 лист лавра, по личному вкусу мелкоперебитой соли, 1 пакетик желатина.

Поэтапный способ готовки блюда. Зачистить рыбу от головы, хвоста и плавников, мякоть аккуратно отделить от шкурки. Требуху сложить в емкость, добавить луковую голову, горошковый перец, разрезанную напополам морковь, сельдерей, а также лимон с веткой тимьяна и петрушкой.

Компоненты заполнить 1.5 л очищенной воды, прокипятить на невысокой температуре, снимая пенки. Бульон подсолить и дать протомиться еще час. Филе порезать ломтиками, креветки разморозить. Бульон перецедить через 2 марлевых слоя, отлить стакан и дать жидкости остыть.

Остаток бульона повторно прокипятить, в него выложить рыбу с креветками, проварить 1 минуту и переставить с огня. Рыбу с креветками выловить и дать остыть. Апельсин очистить от шкурок и белых прожилок. Мякоть нарезать кружочками.

Читать еще:  Как приготовить горбушу

В остуженном стакане с бульоном развести быстродействующий желатин до полного растворения крупиц, перемешать с оставшимся рыбным бульоном и прогреть, не доводя до кипения. Рыбу распределить по порционным формам, декорировать креветками, дольками апельсина и зеленью. Залить компоненты теплым бульоном. Охладить на полке холодильника 4-5 часов.

Рыбный салат

Питательный и легкий рыбный салат можно готовить в красивом салатнике или подавать порционно в слоеных соленых тарталетках. Для закуски потребуется: 300 г филе ледяной рыбы, 6 отварных морковок, 2 ст. л. уксуса, 3 ст. л. очищенного масла, по усмотрению соли, 5-6 шт. веток петрушки. Простота готовки салата заключается в выполнении таких шагов.

Рыбное филе порезать небольшими кусочками, подсолить, присыпать перцем и припустить на масле. Отварную морковь измельчить тонкой соломкой или мелкими полукольцами, перемешать с рыбным филе. Компоненты сдобрить солью, измельченной зеленью и уксусом с маслом. По своему вкусу можно в рецептуру блюда ввести нарезанный тонкими кольцами и замаринованный в уксусе репчатый лук.

В духовке

Рецепты приготовления в духовке позволяют мякоти пропитаться специями или соками соуса, важно не пересушить рыбу в духовом шкафу, поэтому для готовки лучше воспользоваться фольгой.

Рыба в кляре

Ледяная рыба является деликатесом, поэтому в блюдах важно сохранить ее естественный приятный вкус. Запекание рыбы в кляре обеспечивает мягкость и сочность филе.

Требуется: 200 г филе, 125 г пересеянной муки, 125 мл светлого пива, пара яиц, ломтик масла 40 г, 1 ч. л. перебитого черного перца, 1 ч. л. мелкомолотой соли, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление рыбы в духовом шкафу состоит из этапов. Пересеянную муку перемешать с пивом до исчезновения комочков. Яйца разделить на белки с желтками. Сливочное масло разогреть до жидкого состояния и влить с яичными желтками к тесту на пиве, массу размешать до однородности.

Белки взбить и перелить в кляр. Ледяную рыбу поделить небольшими ломтиками, каждый подсолить и присыпать перцем. Донышко и бока формы промаслить, выложить на нее филе и залить мякоть кляром.

Запекать угощение при 200℃ 20 минут до образования корочки. На поверхности сделать отверстия зубочисткой, чтобы выходил пар. Подавать угощение с хрустящими ломтиками огурцов, отварным рисом и запеченными ломтиками картофеля.

С лимоном и укропом

Слой фольги сохранит сочность мякоти при запекании, а приправы подчеркнуть богатство вкуса рыбы. Составляющие компоненты: 2 тушки, 30 мл свежевыдавленного сока лимона, 40 мл очищенного масла, горсть нарубленной зелени укропа, 4 лимонные дольки, 1 ч. л. шафрана, щепотка мелкоперебитой соли.

Чтобы приготовить ледяную рыбу, нужно выполнить такие шаги. В удобной емкости соединить свежевыжатый сок лимона с очищенным маслом. Цитрусовой смесью промазать тушки рыбы, оставить заготовку на 15 минут, чтобы филе успело замариноваться.

Рыбу выложить на лист фольги, приправить по своему усмотрению, рядом выложить лимонные дольки, сверху фольгу герметично закрыть. Выпекать рыбу при 180℃ около 15 минут. При подаче выкладывать рыбу на отваренный рис, а сверху на мякоть можно выложить дольку запеченного лимона и зелень.

С сыром и сметаной по-гречески

Добавка сметаны придаст филе рыбы особой пикантности и сливочного послевкусия. Продуктовый набор: 1 кг рыбы, 1 крупное зеленое яблоко, 150 г несоленой брынзы, 150 мл жирного майонезного соуса, 2 ст. л. муки, 1 желток, 1 ст. л. жирной 20%-ой сметаны, 2-3 ст. л. жарочного масла, по 1 ч. л промолотого белого перца и соли.

Рецепт запекания сытного и вкусного греческого угощения. Зачищенную от плавников, головы и внутренностей рыбу посолить, обкатать в муке и слегка обжарить до полуготовности. Тушки разделить по хребту на половинки и удалить кость. В отдельные емкости натереть очищенное от семян и шкурки яблоко и сыр.

Обжаренные рыбные половинки приправить, сверху выложить тертую брынзу и яблоко. Заготовку покрыть майонезом и запечь при 180℃ около 25 минут. В окончании промазать запеканку желтком, смешанным со сметаной. Подавать блюдо лучше в горячем виде, гарниром может стать любая каша, овощи или пюре из моркови.

С картофелем

Гармоничное полноценное блюдо, которое включает рыбу и гарнир. Картофель пропитывается рыбными соками и получается мягким и разваристым. Перечень компонентов: 4 тушки, 1 головка чеснока, 2-3 ст. л. нарубленного зеленого базилика, 30 мл масла, 4 картофелины.

Способ выпекания: у рыбных тушек отрезать плавники, картофель нашинковать тонкими слайсами и запечь в промасленной форме при 200℃ 8-10 минут. Рыбу промазать маслом, выложить на запеченный картофель и посыпать нарезанным слайсами чесноком. Выпекать блюдо еще 12-15 минут. При презентации декорировать блюдо рубленым базиликом.

Под пикантным соусом

Деликатесная ледяная щука под пикантным горчичным соусом пропитывается ароматами специй. Лучше готовить угощение с картофелем: 700 г зачищенного филе, 3 ст. л. масла из оливок, 400 г картофельных клубней, 2 ст. л. зернистой дижонской горчицы, пучок свежей зелени, 200 мл жирных 20%-ых сливок, по усмотрению мелкоразмолотой соли.

Поэтапный способ готовки блюда. Филе ледяной рыбы разморозить в условиях холодильника. Для соуса нарубить зелень петрушки и перемешать ее со сливками и зернистой горчицей. Соус подсолить и присыпать по усмотрению перцем. Компоненты тщательно перемешать.

Картофель измельчить тонкими кружками и выложить в промасленную форму. На картофель поместить рыбу, полить ее пикантным соусом, выпекать при 200℃ полчаса. Подавать угощение в форме или выкладывать на теплые тарелки на слой мягкого печеного картофеля.

С тимьяном

Вкус ледяной рыбы с добавкой тимьяна и лимона полностью раскрывается и обогащается цитрусовыми нотами. Готовить блюдо следует по этапам: 400 г рыбы, по усмотрению мелкой соли и белого свежемолотого перца, 4 ветки сушеного тимьяна, 1 ст. л. мелкопротертой цедры, 4 лаймовых дольки, 2 чесночных зубца, 1 ст. л. оливкового масла.

Для гарнировки: пара клубней картофеля, 300 г сельдерея, 1 ст. л. оливкового масла, по вкусу соли, 50 мл цельного молока. Чтобы вкусно запечь рыбу, нужно выполнить такой алгоритм действий. Дать ледяной рыбе оттаять на полке холодильника. Тушки разделить на пластинки по хребту, очистить от требухи и вымакать влагу бумажными полотенцами.

Приготовить смесь из соли с перцем, маслом, лаймом, чесноком, тимьяном, добавить протертую на мелкой терке лаймовую цедру. Рыбную мякоть промазать приготовленной пряной массой со всех сторон. Рыбу уложить на промасленный противень, зажарить при 180℃ 20 минут, прикрыв угощение фольгой. Далее фольгу следует снять и продолжить выпекание еще 10 минут до мягкости.

Картофель настрогать тонкими кольцами, сельдерей измельчить кубиками. Овощи отварить в подсоленной воде до мягкости. Воду слить, а к овощам добавить подогретое молоко и масло. Взбить компоненты в пушистое пюре. Презентовать блюдо лучше с пюре из овощей, для декора можно подать ветки ароматного тимьяна, горошины перца и нарезанный дольками лайм.

Ледяная рыба — польза и вред, рецепты приготовления на сковороде или духовке с фото

Рыба ледянка мурманская обитает в арктических холодных водах, откуда и пошло ее название. Длина тушки около 25-35 см, вес – до 600 грамм. Низкая температура воды Арктики делает ее неблагоприятной для вредных организмов, поэтому ледянка имеет экологически чистое мясо, полезное для человека. Этот вид рыбки считается деликатесом, так как не имеет аналогов.

Польза и вред ледяной рыбы

Каковы же польза и вред ледяной рыбы? Она наделена рядом микроэлементов, полезных для человека, содержит минимум жиров и большой процент белков. Благодаря этим свойствам, ледянка относится к разряду диетических продуктов. Она полезна для людей разной возрастной категории, обладает большим количеством аминокислот. Варка в воде и на пару, запекание, тушение – эти способы тепловой обработки позволят сохранить пользу рыбки.

Вредные свойства отсутствуют, исключением может быть лишь непереносимость продукта, аллергическая реакция на рыбные продукты. Всегда контролируйте срок ее годности, чтобы исключить возможность пищевого отравления. Не замораживайте продукт повторно, это убивает все полезные вещества. Не рекомендуется давать ледянку детям до 1 года.

Почему ледяная рыба такая дорогая

В 80-е годы полосатая рыба добывалась в большом количестве, пользовалась огромным спросом у покупателей. Стоимость ее при этом была низкой. Почему же сейчас ледяная рыба такая дорогая? Это связано с распадом СССР, а с ним — рыболовной промышленности. Результат – ледянка стала дорого стоить, выросла цена доставки. Сегодня ее вылов находится под контролем, что также влияет на конечную цену реализации этого представителя антарктической фауны.

Читать еще:  Как приготовить рыбу сибас

Как приготовить ледяную рыбу

Любой продукт требует правильной термической обработки. Как же приготовить ледяную рыбу? Микроэлементы, минералы, содержащиеся в ней: калий, железо, магний, фосфор, йод, даже сера и медь — важны для нашего организма. Для максимального их сохранения в готовом блюде, необходимо придерживаться одного из таких полезных способов приготовления белокровной щуки:

  • варить бульон;
  • запекать в духовке;
  • запекать на гриле;
  • готовить на пару;
  • тушить.

Это поможет сохранить не только ее уникальные свойства, но неповторимый сладковатый вкус. Важно правильно ее размораживать: не должно быть резкого перепада температур, лучше оставлять на ночь в нижней части холодильника. Чистить, разделывать ледянку просто: она не имеет чешуи, удаляются только плавники, хвост, внутренности, голова (по желанию). Специфический рыбный запах отсутствует.

Как приготовить ледяную рыбу в духовке

Одним из полезных способов является приготовление ледяной рыбы в духовке. Так сохраняется ее креветочный, немного сладковатый нежный вкус, все микроэлементы. Белокровная щука готовится легко, быстро. Очищенная тушка натирается маслом, посыпается специями: тимьяном, базиликом, солью, перцем, сбрызгивается лимонным соком. Далее ее нужно обернуть фольгой, выложить на противень. Время приготовления минимально – всего 20-30 минут. За 5 минут до окончания фольгу нужно развернуть для получения хрустящей корочки.

Ледяная рыба в сковородке

Не менее вкусна и ледяная рыба в сковородке. Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, нужно обвалять филе в панировке: для этого следует смешивать муку, желток яичный, смесь сушеных трав, соль, черный перец. Обжаривается целиком, небольшими кусками или в виде филе. Делать это необходимо на среднем огне, используя растительное или сливочное масло. Так тушка полностью приготовится.

Вместо панировки иногда используют кляр. Для него соединяют яйцо, муку, воду, хорошо вымешивают до однородности. Ледянку нужно в нем обвалять перед жаркой или же класть ее на скороду, а затем заливать кляром. Хрустящей корочки при этом не будет, но рыба будет намного сочнее и мягче. Непосредственно перед приготовлением в сковороду положите мелкие листочки базилика, это придаст изысканный аромат блюду.

Рецепты приготовления ледяной рыбы

Существует много рецептов приготовления ледяной рыбы. Жареная белокровная щука обладает изумительной хрустящей корочкой, готовится быстро. Посыпьте блюдо пассерованным луком, это придаст рыбе дополнительные вкусовые нотки. Запекать ледянку можно самостоятельно и в тандеме с овощами: морковью, луком, лимоном, болгарским перцем. Подавая к столу, добавьте к ним свежие помидоры, огурцы. Специи, хорошо раскрывающие ее вкус: тимьян, имбирь, мелисса. Ледянка станет прекрасным гарниром к рису, может выступить главным компонентом ухи.

Начинающим хозяйкам лучше придерживаться рецептов с пошаговым фото – так можно многому научиться и узнать, как готовить ледяную рыбу. Поэкспериментировав с разными ингредиентами, способами приготовления, выберите свой любимый рецепт. Некоторые любят хрустящую корочку жареной рыбы, другим нравится рыбный суп, а третьи отдают предпочтение ледянке, запеченной под сыром.

Ледяная рыба детям

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 84 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Жареная ледяная рыба детям вводится в рацион в возрасте от 1 года. Она содержит фосфор и много других витаминов. Попробуйте разнообразить меню ребенка таким блюдом – оно станет прекрасным вкусовым дополнением к рису и запеченным овощам, насытит детский организм полезными микроэлементами, способствующими работе мозга и развитию мышечной системы. Такой рецепт не потребует от вас больших финансовых затрат и особых кулинарных способностей.

  • рыба ледяная– 1 кг;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло.
  1. Ледянку разделываем на филе, избавляемся от внутренностей, плавников и головы. Тщательно промываем, солим.
  2. Нарежьте филе порционными кусками по 3-4 сантиметра.
  3. Поместите кусочки рыбки на сетку пароварки или в мультиварку и готовьте 20 минут.
  4. Готовое блюдо можно рекомендовать употреблять детям после года.

Ледяная рыба в фольге

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 92 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Исключительные вкусовые свойства имеет ледяная рыба в фольге. Предварительно ледянку нужно разморозить, порезать и замариновать с тмином, шафраном, укропом. Специй должно быть немного, чтобы не перебить вкус продукта. Важным моментом в приготовлении ледянки является добавление лимонного сока – с его помощью можно замариновать рыбу или подавать к уже готовому блюду.

  • рыба ледяная – 1 кг;
  • шафран, тимьян, соль – по 1 грамм;
  • лимон – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 столовая ложка.
  1. Тушки освободить от внутренностей, удалить плавники. Голову и хвост оставить. По желанию можно сделать небольшие куски или разделать на филе.
  2. Промыть, специи вместе смешать, натереть ими рыбу.
  3. Каждую тушку выложить на небольшой кусок фольги, сбрызнуть соком лимона и постным маслом.
  4. Сверху накрыть вторым куском фольги, отправить в духовку.
  5. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Рецепты приготовления ледяной рыбы

Ледяная рыба довольно редко встречается в повседневном рационе из-за своей высокой цены. Поэтому когда она все-таки оказывается на кухонном столе, готовить ее предстоит по строгим правилам, чтобы не испортить естественный нежный вкус мяса.

Польза и вред рыбы

Ледяная рыба считается одной из самых безопасных разновидностей морепродуктов, так как места ее обитания отличаются высоким уровнем экологической безопасности. Это подразумевает, что в составе мяса можно не ожидать токсинов, тяжелых металлов или иных опасных для здоровья человека веществ. Продукт богат разнообразными витаминами и полезными элементами, например, витаминами группы В, витамином РР, витамином К, йодом, хромом и магнием. В наличие также Омега-3, позволяющие привести в норму уровень холестерина в организме.

Среди полезных свойств ледяной рыбы выделяют уменьшение отечности, снижение повышенного давления и избавление организма от избыточных жидкостей. Вредной ледяная рыба окажется лишь в случае индивидуальной непереносимости, как правило, проявляющейся в виде аллергических реакций. Специалисты также не рекомендуют предлагать продукт детям, не достигшим возраста двенадцати месяцев.

Тонкости обработки

Готовить ледяную рыбу можно несколькими способами: варить, жарить или запекать в духовом шкафу. Однако во всех случаях важно выдерживать время термической обработки, указанное в рецепте, ни в коем случае его нельзя увеличивать. Хорошим решением станет дополнительная защита нежного мяса при помощи панировочной смеси или фольги – так тушка не потеряет внутренних соков.

Чтобы приготовить ледяную рыбу, достаточно минимального применения специй, так как вкус продукта хорош сам по себе. Специалисты рекомендуют дополнять мясо небольшим количеством цитрусовой цедры, имбиря и базилика.

Чешуи у рыбы нет, так же, как и большого количества костей, поэтому чистить ее окажется гораздо проще, чем в случае с другими разновидностями. Важно упомянуть и предварительную обработку ледяной рыбы. Как правило, данный морепродукт приобретается замороженным, разморозив его в домашних условиях, начинать готовку необходимо незамедлительно. Повторное замораживание ледяной рыбы категорически не рекомендуется. При покупке следует обращать внимание на имеющийся слой льда – чересчур толстый говорит о несоблюдении условий хранения и транспортировки.

Выбирая тушку в магазине, специалисты советуют осматривать глаза и жабры. Оптимальное состояние первых – прозрачность и отсутствие замутнения, а вторые должны оказаться светлыми и без слизистых проявлений.

Рецепты приготовления

Существует несколько способов приготовления ледяной рыбы.

Если вы решили приготовить ледяную рыбу в духовке, лучше всего воспользоваться листком фольги. Список требуемых компонентов включает в себя:

  • несколько тушек;
  • 30 миллилитров лимонного сока;
  • 40 миллилитров растительного масла;
  • 4 ломтика лимона;
  • 5 граммов шафрана;
  • немного соли и свежего укропа.

Масло и цитрусовый сок перемешиваются, после чего в получившийся раствор рыба опускается на четверть часа. Затем ее предстоит переместить на фольгу, посолить и приправить, а также накрыть лимонными дольками. Листок заворачивается, и кушанье готовится при температуре 180 градусов около 15 минут.

Перед подачей блюдо необходимо будет посыпать мелко порубленным свежим укропом.

Не менее сложной окажется задача пожарить ледяную рыбу на сковороде. Помимо 550 граммов мяса, необходимы будут следующие продукты:

  • 80 граммов муки;
  • 60 миллилитров растительного масла;
  • соль и специи.

Ледяная рыба потрошится, а также освобождается от хвоста и головы. Затем мясо натирается солью, обваливается в муке и аккуратно обжаривается на сковородке с двух сторон. В целом будет достаточно10 минут на термическую обработку.

Источники:

http://womanadvice.ru/ledyanaya-ryba-luchshie-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-blyud
http://1000.menu/catalog/ledyanaya-ryba
http://www.sympaty.net/20170721/ledyanaya-ryba/
http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-ledyanuyu-rybu
http://sovets.net/10967-ledyanaya-ryba.html
http://eda-land.ru/ryba/prigotovlenie/ledyanoj/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector