Блины с семгой

Блины с семгой

Блины с семгой – это одна из лучших закусок на праздничный стол, которая достаточно проста в приготовлении, но точно удивит всех гостей. Ведь давно привычный всем вкус блинов заиграет совсем по-новому в сочетании с красной рыбкой.

Традиционный рецепт состоит из приготовления классического теста на блины и заранее отчищенной и подготовленной красной рыбы – семги (или другое название: озерный/атлантический лосось). А разнообразить это блюдо можно с помощью добавления других продуктов, например, творожного сыра, зелени, специй.

Обязательно выбирайте свежую рыбу и желательно малосольную, так вкус будет более гармоничным. Тесто же на блины можно замешивать любое, какое вы умеете и любите делать.

Однако шеф-повар Алексей Зимин в своем интервью отметил, что благодаря тесту на кефире получаются самые вкусные блины.

Как приготовить блины с семгой – 7 разновидностей

Блины с семгой – классический рецепт

Данный рецепт является самым простым, но не менее вкусным. Такой минимальный набор ингредиентов позволит создать невероятно вкусную закуску. Самое главное – выбрать свежую хорошую рыбу.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 2 шт
• Молоко – 1 стакан
• Соль – щепотка
• Сахар – 2 ч.л.
• Мука – 1 стакан
• Вода

Для начинки:

• Слабосоленая семга
• Сметана
• Зелень по вкусу

Приготовление:

В глубокой миске смешиваем яйца, сахар и молоко. Начинаем взбивать миксером до небольшой пены, добавляем щепотку соли. Теперь по одной столовой ложке начинаем вводить муку. Делаем именно таким образом, чтобы избежать образования комочков в тесте. Также желательно просеять муку заранее. Если тесто получилось сильно густым, то необходимо разбавить его водой до состояния чуть гуще молока (примерно, как сгущенное молоко).

Разогреваем сковороду и с помощью силиконовой щеточки или ватки смазываем ее растительным маслом, чтобы блины легче отходили от сковороды. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, данный шаг можно пропустить. Печь блин с каждой стороны нужно примерно 40-60 секунд, в зависимости от мощности вашей плиты. Параллельно выпеканию необходимо порезать филе семги на тонкие слайсы.

Когда все будет готово, смазывайте каждый блин тонким слоем сметаны и выкладывайте два-три кусочка рыбы, по желанию можете добавить зелень. Заверните блины в рулеты и нарежьте их пополам. Вкуснейшая закуска готова!

Блинчики с семгой и сливочным сыром

Наверное, большинство из нас любит роллы «Филадельфия». Так почему бы не сделать интерпретацию такого японского блюда с помощью любимых блинчиков? Данный рецепт готовится из теста на кипятке. А в начинку добавляется одноименный сыр Филадельфия.

Также его бюджетной заменой может быть обычный сливочный сыр.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 1 стакан
• Кипяток – 1 стакан
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 200 грамм
• Сахар – 1 ст.л.
• Разрыхлитель – на кончике ножа
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Семга – 200 грамм
• Сыр Филадельфия – 350 грамм
• Укроп – по желанию

Приготовление:

В глубокую миску влейте охлажденное молоко и кипяток. Добавьте в смесь куриные яйца, соль и сахар и тщательно перемещайте до полного растворения сахара. Через специальный стакан просеивайте муку и вводите ее в тесто. Делайте постепенно, чтобы тесто не свернулось в комочки. После влейте масло и добавьте разрыхлителя. Выпекайте на раскаленной сковороде примерно по 30-50 секунд с каждой стороны. После того, как все блины готовы, смажьте их тонким слоем сыра и выложите слайсы рыбы. Сверните блины в рулеты и дайте им остыть в течение часа. После разрежьте по диагонали и можете подавать к столу.

Блины с семгой и красной икрой

Красную икру принято считать королевой застолья. А что если добавить ее к нашим аппетитным блинчикам с семгой? Уверяем, именно этот рецепт не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 1 стакан
• Мука – 200 грамм
• Растительное масло – 2 ст.ложки
• Яйцо – 1 шт
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль по вкусу

Для начинки:

• Слабосоленая семга – 300 грамм
• Петрушка – 1 пучок
• Красная икра – 200 грамм
• Мягкий сливочный сыр – 250 грамм

Приготовление:

Измельчите петрушку. В глубокую миску разбейте яйцо и влейте стакан молока, тщательно размешайте. Всыпьте сахар, соль, петрушку и растительное масло. Размещайте еще раз и начинайте просеивать муку в смесь. Замещайте тесто до однородного состояния. Выпекайте блины в течение 40 секунд с каждой стороны на заранее разогретой сковороде. Порежьте семгу тонкими полосками. Готовые блины смажьте сливочным сыром и выложите семгу. Сверните все в рулет, так поступите со всеми блинами. Дайте остыть и разрежьте их наискось пополам. Красную икру используем в качестве украшения на срез блинчика.

Блинчики с семгой на кефире

Уже было упомянуто выше, что блины, приготовленные на кефире, признаются более нежными, вкусными и тонкими. Поэтому именно такое тесто идеально бы сочеталось со вкусом красной рыбы. Приготовьте данный рецепт и вы не захотите пробовать ничего другого!

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 0,5 литра
• Вода – 1 стакан
• Яйца – 2 шт
• Мука – 1 стакан
• Растительное масло – 2 ст.ложки
• Сахар – 2 ст.ложки
• Сода – ½ ч.ложки
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Слабосоленая семга – 200 грамм
• Сметана или сливочный сыр – 250 грамм
• Зелень по желанию

Приготовление:

Начните взбивать яйца с сахаром и солью, постепенно вливайте кефир. Просейте в смесь стакан муки и взбейте тесто венчиком. В кипяток добавьте соду, тщательно размещайте и медленно вливайте в тесто, постоянно помешивая.

Если тесто получается недостаточно жидкое для выпекания, то можно увеличить количество воды.

Добавьте масло, и дайте тесту настояться, примерно минут 10-15. Начинайте выпекать блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом по 1 минуте с каждой стороны. После смажьте каждый блин сметаной или сливочным сыром (на ваш выбор), выложите полоски красной рыбы и сверните в рулеты. Вкус таких блинов просто потрясающий!

Блины с семгой и рубленым яйцом

Достаточно необычное сочетание красной рыбы и яйца представлено в данном рецепте. А самое интересное, что его достаточно трудно встретить на просторах интернета. Хотя, именно это блюда достойно вашего внимания! Данный рецепт рассчитан на большую порцию, если вам необходимо меньше блинов сокращайте все в половину.

Ингредиенты:

Для теста:

• Сыворотка – 1 литр
• Яйцо куриное – 5 шт
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – ½ ч.ложки
• Сода – на кончике ножа
• Масло растительное – 4 ст.ложки
• Мука – на глаз, чтобы загустить тесто

Для начинки:

• Яйца – 5 шт
• Семга – 250 грамм
• Укроп – 1 пучок

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром и солью, постепенно вливаем половину сыворотки. Добавляем растительное масло.

Именно благодаря растительному маслу блины не будут прилипать к сковороде, и процесс выпечки станет легче.

Хорошо перемешиваем смесь и по ложке начинаем вводить муку. Тесто нужно сделать достаточно густым, примерно, как на оладьи, и добавить в него соду. После вливаем остаток сыворотки. Замешиваем тесто и даем ему «отдохнуть» на полчаса. Начинаем выпекать блины на раскаленной сковороде. В качестве начинки используем нарезанные на кубики яйца и измельченную семгу, добавьте по желанию укроп. Заворачивайте блины в привычные конвертики.

Блины со шпинатом и семгой

Приелись однотипные блины? Предлагаем приготовить необычные и очень полезные блины зеленого цвета! Все, что вам понадобиться, чтобы добиться такого эффекта – обычный шпинат. Читайте рецепт ниже, чтобы удивить всех за праздничным столом.

Ингредиенты:

Для теста:

• Замороженный шпинат – 100 грамм
• Молоко – 0,5 литра
• Мука – 200 грамм
• Яйцо – 2 шт
• Сахар – 1 ст.ложка
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Семга соленая – 300 грамм
• Сливочный сыр – 100 грамм

Приготовление:

В стакан вливаем 100 мл молока и добавляем туда шпинат, тщательно перебивайте погружным блендером. В глубокую миску вылейте полученную смесь, добавьте яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком. Аккуратно по чуть-чуть всыпайте муку, следите, чтобы не образовались комочки. И в завершение влейте оставшееся молоко и растительное масло. Оставьте тесто на полчаса. Выпекайте на среднем огне полученные цветные блинчики с двух сторон. Промажьте полученные блины сыром, выложите пластинки семги и заверните в рулет, который необходимо разрезать пополам. Готово!

Блинчики с семгой и авокадо

Потрясающее сочетание слабосоленой рыбки, сливочного сыра и сочного авокадо создают настоящий гастрономический экстаз. Это блюдо придется по душе не только настоящим гурманам, но даже и ценителям традиционной домашней еды. Безусловно, это стоит попробовать хотя бы единожды.

Ингредиенты:

• Готовое тесто на блины
• Авокадо – 1 шт
• Зелень укропа – 1 пучок
• Семга слабосоленая – 300 грамм
• Сливочное масло – 20 грамм

Для данного рецепта подойдет абсолютно любое тесто на блины, предложенное в рецептах выше – пролистните вверх и пользуйтесь. Для начинки нарезаем соломкой красную рыбу и авокадо, укроп мелко рубим. На прожаренный блин, который смазывается сливочным маслом, выкладываем начинку и заворачиваем в рулет.

Отлично сочетается с этим рецептом и сливочный сыр. По желанию промажьте им блины для усовершенствования вкуса.

Блины с семгой и сыром

Блинчики с семгой и сливочным сыром – гармония вкуса! Такие блинчики запросто составят конкуренцию ресторанным блюдам с одним уточнением, что их можно приготовить и дома. Легким движением руки обычные блинчики превращаются в кулинарный шедевр, который станет коронным блюдом на Новый год, 8 Марта, День Влюбленных, юбилей, День рождения и другие праздники, которые мы все так любим. Порадуйте себя и своих близких этими блинчиками, начиненными вкуснейшей красной рыбкой и нежнейшим сливочным сыром!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Блины с семгой и сыром

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (6)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Делаем блинное тесто. Берем две глубокие миски: в одной смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, соль и сахар. В другой миске взбиваем яйца и вливаем туда молоко. Молоко и яйца нужно заранее достать из холодильника – они должны быть комнатной температуры. Молоко также можно слегка подогреть. Если молоко сильно жирное, то его нужно разбавить с теплой водой, иначе блинчики будут прилипать.

Шаг 2:

Далее небольшими порциями вливаем жидкую смесь в мучную и хорошо взбалтываем венчиком или миксером. Вливаем растительное масло, перемешиваем. Можно дополнительно процедить тесто через ситечко, чтобы оно стало более однородным и не содержало комочков.

Шаг 3:

Разогреваем сковороду на огне, смазываем слегка растительным маслом – только первый раз! Половником наливаем на сковороду небольшое количество теста – формируем блин. Обжариваем с одной стороны 30 секунд, с другой 15 секунд на среднем огне. Так поступаем со всем тестом. Нам понадобится 8 блинчиков, но их получится чуть больше.

Шаг 4:

Когда блины готовы, займемся начинкой. Аккуратно срежем с куска семги шкурку и нарежем рыбную филешку длинными полосочками – должно получиться 8 штук. Огурец помоем и нарежем тонкими брусочками (тоже 8 штук), подходящими по длине к рыбным заготовкам.

Шаг 5:

Берем один блинчик, намазываем его наполовину сливочным сыром, выкладываем огурец и рыбку. Сыр можно намазывать вилкой, смоченной в воде ложкой или просто руками. Главное, заранее достать его из холодильника, чтобы он немного подтаял и стал податливее. Верхние краешки можно не промазывать – они все равно останутся пустыми и мы их отрежем.

Шаг 6:

Сворачиваем блинчик рулетом, стараясь сделать его поплотнее. У готовых блинчиков срезаем пустые краешки и разрезаем рулетики на две или даже три равные части. Так и подаем к столу!

Блины с семгой и сливочным сыром – закуска для праздника.

Блины с семгой и сливочным сыром

Ингредиенты

Мука – около 1 стакана

Молоко – 2 стакана

Соль – 1 щепотка

Растительное масло – для жарки (около 2-х ст.л.)

Для начинки:

Семга с/с – 250 г

Сливочный сыр – 150 г

Укроп – по вкусу и по желанию

Процесс приготовления

Для начинки из семги и сливочного сыра подходят практически любые блины. Было дело, готовила с гречневыми и с цельнозерновыми, но чаще – с обычными блинами на молоке.

Семгу можно как купить готовую, так и засолить самостоятельно по рецептам с сайта: красная соленая рыба, красная рыба с можжевельником и т.д.

Блины с семгой и сливочным сыром – такие вкусные, что годятся на любой праздничный стол!

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Из ингредиентов для блинов приготовьте тесто. Просто перемешайте их между собой. Растительное масло можно либо добавить в тесто, либо смазывать им сковороду перед каждым блином.

Пожарьте тонкие блины.

Для указанного количества начинки понадобится 8-10 блинов, в зависимости от их размеров.

Свежий огурец порежьте очень тонко вдоль, удобно это сделать овощным ножом.

Укроп мелко порубите, но это не обязательный ингредиент, а дело вкуса.

Подготовьте рыбу. Срежьте кожу и удалите кости.

Если у вас соленая рыба в виде стейка, то проще нарезать её брусками, а если она крупным куском, то либо – так же брусками, либо – тонкими ломтиками.

Для приготовления закуски намажьте половину поверхности блина тонким слоем сливочного сыра.

Уложите кусочки огурца, семги и посыпьте слегка укропом.

Скрутите в рулет.

Охладите блины со слабосоленой семгой в холодильнике и храните их там до подачи.

Для удобства употребления и сервировки нарежьте блины с семгой и сливочным сыром на 3-4 части.

Блинчики с семгой—4 пошаговых фоторецепта

В каждой семье любят и обожают это это традиционное русское блюдо. Для тех, кто хочет удивить гостей изысканной и легкой едой, предлагаю приготовить блинчики с семгой. В качестве начинки хорошо использовать сливочный и творожный сыр. Получается очень сытно, вкусно, питательно. Такую еду непременно оценят те, кто любит вкусно покушать.

А знаете как пахнут и выглядят настоящие блинчики? Свежеприготовленные имеют легкий, сладковатый аромат, на вид тонкие, мягкие, золотистые с ободком их хрустящей корочки, они притягивают своим привлекательным видом. Остается один только вопрос: как приготовить такую красоту? Ничего сложного, все легко и просто, и я сейчас подробно покажу и расскажу.

Блинчики с семгой и сливочным сыром

Этот закусочный вариант особо вкусен и нежен. Блюдо изящное, допускает множество вкусовых комбинаций. Если Вы не пробовали, настало самое время наверстать упущенное.

Ингредиенты:

• 150 гр. слабосоленой семги (или копченой);
• 250 гр сливочного сыра.

Тесто:

• 200 мл. молока;
• 200 мл. горячей воды;
• 2 яйца;
• 3 ч. л. сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 300 гр. муки.

1. Готовлю тесто. Молоко смешиваю с горячей водой, добавляю соль, сахар, яйца, постепенно подсыпаю просеянную муку, в конце вливаю растительное масло.

2. Выпекаю блины на сковороде обычным способом. Готовлю начинку: сливочный сыр помещаю в кондитерский мешок, обрезаю у него кончик. С семги снимаю кожу, нарезаю ее на длинные кусочки.

3. На каждый блинчик выкладываю кусок красной рыбы, сверху из кондитерского мешка выдавливаю сыр.

4. Каждый блин сворачиваю рулетиком, убираю на 1 час в холодильник. Затем разрезаю по диагонали, подаю к столу.

Приятного аппетита и душевного тепла!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рецепт блинчиков из фаршированной семги с творожным сыром

Хотите побаловаться вкусненьким на выходные или поделиться близкими? Тогда хорошеей идеей будет приготовить вот это блюдо, которым потом всем вместе можно будет полакомиться. От такого лакомства мало кто откажется. А творожная начинка — это универсальная гастрономическая адость для всех членов семьи. Доступный в приготовлении и изысканный вариант, порадует всех гурманов и стнет украшением праздничного стола.

Ингредиенты для начинки:

• слабосоленая семга;
• малосольный творожный сыр;
• зелень укропа.

Ингредиенты для теста на фото:

1. Первым делом замешиваю тесто из перечисленных выше продуктов, из него пеку блины.

2. Беру готовый блинчик тщательно смазываю сыром, беру второй — укладываю его сверху. Смазываю аналогично, посыпаю укропом, раскладываю рыбу.

3. Сворачиваю блины в рулет.

4. Готовый рулет нарезаю на небольшие кусочки.

5. Вот такая блинная рыбная закуска получается. Радуйте своих близких. Всех с Масленицей! Приятного аппетита!

Блинчики с семгой и икрой

Такое блюдо обычно подаю не как основное, а в качестве закуски. Как вариант, хорошая замена праздничным бутербродам. Тесто лучше сделать слегка соленым, так как используем продукты в которых ее достаточно.

Красную рыбу можно засолить в домашних условиях, если покупаете в магазине, смотрите внимательно на сроки реализации. Семга в этом рецепте не проходит термическую обработку.

Ингреденты на фото:

1. Нарезаю мелко потрушку. В чашку разбиваю яйцо, вливаю молоко, добавляю соль, сахар, петрушку, растительное масло, перемешиваю. Просеиваю муку, замешиваю тесто.

2. Разогреваю сковороду, выливаю в середну тесто, оно достаточно густое, поэтому разравниваю лопаткой, жарю с обеих сторон.

3. Семгу режу на небольшие кусочки. Блин смазываю сливочным сыром.

4. Выкладываю слабосоленую семгу. Рецепт как ее солить дома, можно посмотреть здесь.

5. Сворачиваю в рулет. Аналогично сворачиваю остальные блины, ставлю в холодильник на 30 минут, на нижнюю полку.

6. Перед подачей нарезаю пополам, срезаю наискосок, украшаю ложечкой икры.

Блины готовы, они очень вкусны и необычны. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить блинчики-рулетики из семги

Закуска готовится за пять минут, а результат ошеломляет, быстро исчезает со стола. Выглядит красиво, аппетитно, изысканно. Очередное вкусное блюдо с красной рыбой.

Блинчики с семгой — это настоящая находка для кулинарной фантазии. Они не только вкусные, но и красивые. Кружевные края тоненьких символов солнца особенно эффектны, их просто не с чем сравнить. Представленные рецепты позволяют легким способом получить изысканное лакомство, и в этом деле не нужно быть классным специалистом.

С семгой, крабом и жюльеном: вкусные начинки для блинов на Масленицу

ФОТО : МТРК «МИР» / Грекова Марина

Началась Масленица – время веселых гуляний, встреч с друзьями, психологической разгрузки в конце зимы и, конечно, приготовления блинов. В первый день Масленицы мы заглянули в некоторые московские рестораны и выяснили, где какие блины готовят, а также уговорили шеф-поваров поделиться своими секретами. Каких только блинов они не готовят! С икрой и семгой, мясом и печенкой, языком и потрошками и даже с крабом!

Как испечь тонкие блины

Итак, сперва сами блины. Конечно, все их готовят по-разному, но мы выбрали самый простой и традиционный рецепт, чтобы получились тоненькие кружевные блины, в которые удобно заворачивать разные начинки.

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

• Мука – 3 стакана
• Молоко – 6 стаканов
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 3 ст л
• Соль – ½ ч л
• Масло растительное – 150 г в тесто + 100 г для жарки

Молоко подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим. Смешать половину молока с яйцами, добавить масло, соль и сахар, взбить миксером. Затем добавлять постепенно муку, постоянно размешивая. Когда получится однородная масса без комочков, влить в нее частями оставшееся молоко и еще раз взбить миксером. Разная мука набухает по-разному, поэтому наливайте молоко постепенно и следите за правильной консистенцией. Возможно, вам потребуется не 6 стаканов молока, а 5,5. Следите, чтобы тесто было похоже на жидковатый кефир.

Из этого теста получается 30-35 блинчиков, в зависимость от размеров сковородки. Сами прикиньте, сколько у вас едоков (и насколько у них хороший аппетит). Пропорционально количеству человек измените и дозировку продуктов.

Готовое тесто должно постоять 20 минут, потом его нужно еще раз перемешать, уже аккуратно, и выпекать блины на довольно сильном огне. Удобнее всего это делать на специальных блинных сковородах, у которых невысокие борта и антипригарное покрытие. Прежде чем вылить на сковородку тесто для первого блина, надо очень хорошо ее разогреть и смазать растительным маслом. Потом этого можно уже не делать, если сковородка специальная. Каждый готовый блин смазать растопленным сливочным маслом и сложить блины стопочкой.

Начинок для блинов великое множество. Большинство из них вы можете приготовить на ужин, но и на праздничном столе им тоже самое место. Вот только некоторые рецепты.

С телятиной и сметаной

Секрет в том, что грудинку, прежде чем прокрутить ее через мясорубку, быстро обжаривают на раскаленной сковородке. Это совсем не то же самое, что и традиционная мясная начинка из вареной говядины. Рецептом с нами поделился концепт-шеф ресторана «Сыроварня» на Бадаевском пивзаводе Сергей Носов.

Фото: МТРК «Мир»

• Говяжья грудинка (сырая) – 600 г
• Лук – 300 г
• Зелень – 60 г
• Яйцо – 4 шт.
• Сметана – 200 г

Для начинки обжариваем ломтики говяжьей грудинки и порезанный кольцами лук до золотистой корочки. Далее пропускаем все через мясорубку, добавляем мелко порезанную зелень и рубленое яйцо. Все перемешиваем, солим и перчим. Начинку заворачиваем в блины. При подаче добавляем сметану.

С мягким сыром и семгой

Фото предоставлено кафе-сыроварней «Мама Гочи»

Широкая Масленица отмечается не только в России, но и в Грузии. Здесь ее празднуют с большой любовью и размахом. Рецептом грузинских блинов с сыром надуги с малосоленой семгой с нами поделился коллектив поваров кафе-сыроварни «Мама Гочи».

Мягкий творожный сыр надуги – это очень нежный сливочный сыр без какой-либо кислинки. Его можно купить или приготовить и самостоятельно из качественного жирного творога. Он идеально сочетается с малосольной рыбой. Получается такой нежный крем с солоноватыми вкраплениями. Если сложно найти надуги, подойдет любой мягкий сливочный сыр, например «филадельфия», его нужно пробить миксером, добавив к нему чуть-чуть взбитых сливок.

• Семга малосоленая – 160 г
• Надуги – 120 г
• Авокадо – 160 г

Готовить эту начинку просто: нарезать авокадо и малосоленую семгу мелкими кубиками. Смешать авокадо, семгу и надуги, сформировать из них кнели. Блины сложить уголками. Выложить кнели на тарелку на свежие листья шпината рядом с блинами. Готово!

С крабом и соусом бер блан

Этим королевским рецептом поделилась команда поваров ресторана «True Cost» на Дмитровке. Соус бер блан готовится довольно долго, так что начать готовить его лучше сразу, как только вы замешали тесто для блинов. К тому времени, как они будут готовы, как раз и соус поспеет

Фото предоставлено рестораном «True Cost»

• Крабовое мясо – 160 г
• Томат розовый – 180 г
• Соус бер блан – 240 г

Для соуса бер блан:

• Морской гребешок – 100 г
• Лук шалот очищенный нарезанный соломкой – 30 г
• Вода – 0,5 л
• Сливки 33% – 0,5 л
• Вино сухое белое – 70 мл
• Масло сливочное – 30 г

Для соуса гребешок заложить в холодную воду и довести до кипения. Снять пену и убавить огонь. Бульон томить 1 час. Процедить и отставить. Лук шалот обжарить на среднем огне на сливочном масле, до золотистого оттенка, добавить вино, выпарить. Заготовку с шалотом и выпаренным вином добавить в бульон, туда же добавить сливки, уварить до консистенции соуса, процедить.

Мясо краба разобрать, просмотреть на наличие хитина, смешать с мелконарезанными томатами, приправить солью по вкусу, заложить в сотейник с соусом, прогреть. Два блинчика выложить на тарелку. Начинку поместить в центр, на блинчики. Для украшения можно использовать красную икру и мелко нарубленный лук сибулет.

С жюльеном из телячьего языка

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

Этим и несколькими следующими рецептами с нами поделилась бренд-шеф сети ресторанов «Вареничная №1» Алена Солодовиченко.

• Язык говяжий отварной – 160 г
• Бульон – 40 г
• Огурец соленый – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 50 г
• Сливки 10-11% – 50 г

Язык, огурец и лук нарезаем соломкой. На сковороде надо обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить язык и соленые огурцы, залить бульоном, довести до кипения и протушить 3-4 минуты, чтобы бульон почти весь выпарился.

Затем, помешивая, ввести сметану и сливки, чуть-чуть выпарить, чтобы жюльен стал густым, и добавить соль и перец по вкусу. В центр готового блина выложить начинку. Она чуть жидковата, поэтому края надо заранее собрать чашечкой. Положив начинку, завернуть блин красивым мешочком и обвязать края перышком зеленого лука. Его надо перед этим ошпарить кипятком, чтобы он стал послушнее. Подавать со сметаной.

С гречкой и куриными потрошками

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

• Гречка отварная – 200 г
• Желудки и сердечки куриные – 200 г
• Печень куриная – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Бульон куриный – 0,5 стакана
• Соль, перец – по вкусу

Желудки и сердечки отварить и порубить небольшими кусочками. Лук нарезать соломкой и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Печень нарезать небольшими кубикамим и добавить к луку, обжаривать 2-3 минуты. Добавить порезанные вареные потрошки и влить бульон. Тушить 5-7 минут. Добавить готовую гречку, посолить, поперчить, потомить все вместе на маленьком огне, выпарив остатки бульона.

На готовый блин в центр выложить начинку и завернуть конвертом. Перед подачей обжарить на сливочном масле, подавать со сметаной.

С мясом и сметаной

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

• Фарш (свинина+ говядина) – 250 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Бульон куриный – ½ стакана
• Соль, перец – по вкусу

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Добавить фарш, прожарить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Влить бульон, добавить соль, перец и тушить 7-10 минут на слабом огне, пока не выпарятся остатки бульона.

На готовый блин в центр выложить начинку и завернуть конвертом. Перед подачей обжарить на сливочном масле с двух сторон, подавать со сметаной.

С куриной печенью и морковью

Фото предоставлено сетью ресторанов «Вареничная №1»

• Печень куриная – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки 10-11% – 0,5 стакана
• Соль, перец – по вкусу

Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь, нарезанную очень тонкой соломкой, или натертую на крупной терке, и продолжать жарить 2-3 минуты. Ввести нарезанную небольшими кусочками печень и обжаривать все вместе еще 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить сливки. Выпаривать сливки на медленном огне до загустения. Посолить, поперчить по вкусу.

На готовый блин выкладываем начинку, заворачиваем трубочкой и поджариваем на сливочном масле до образования хрустящей корочки. Перед подачей разрезаем каждый блинчик пополам и посыпаем укропом. Подаем со сметаной.

Блины с семгой: варианты начинок от простой до изысканной

Если для каши утро слишком жаркое, хлопья с молоком есть скучно, а яичница уже надоела, самое время приготовить блины с семгой. Еще не так давно семга была на столах только богатых людей, сейчас же стала весьма доступной и по карману каждому. Особенность этой рыбы в том, что она не только вкусна, но и очень полезна, потому что в мясе ее содержится большое количество витаминов, белков, жирных кислот и микроэлементов.

Рулетики из блинов с семгой и творожным сыром

Это отличный вариант и для того, чтобы порадовать домочадцев, и для того, чтобы удивить гостей. Блинчики с семгой выглядят необычно, а на вкус – вполне привычное, традиционное блюдо.

• три яйца;
• стакан муки;
• две ложки (столовые) подсолнечного масла;
• пол чайной ложки соли.

Как готовить блины?

Взбейте яйца с солью, добавьте просеянную муку. Взбейте венчиком или миксером на средних оборотах. В конце добавьте масло и перемешайте. Оставьте тесто, чтобы оно “отдохнуло”.

Перед тем как выпекать первый блинчик, смажьте немного сковороду подсолнечным маслом (только не лейте много) и хорошо прокалите. Дальше добавлять масло не потребуется, потому что оно уже содержится в тесте. Теперь выливаем немного теста на сковороду и распределяем его по поверхности. Если этого не сделать, блины получатся слишком толстыми. Когда вы видите, что блинчик подсох, то есть тесто перестало быть жидким, можно спокойно переворачивать и жарить с обратной стороны. Когда все блины будут готовы, можно приступить к начинке.

Начинка и подача

Для начинки вам потребуется:

• 200 грамм малосольной семги;
• 200 грамм творожного сыра (можно брать сразу с зеленью, тогда свежую можно не добавлять);
• укроп (немного).

Тонко нарезаем семгу, а зелень режем мелко и перемешиваем с сыром. Формируем рулетики. Блинчик аккуратно мажем сыром, поверх кладем порезанную рыбу и очень плотно заворачиваем в рулет. Нарезаем ломтиками 2-3 сантиметра и красиво раскладываем на тарелке. Можно украсить зеленью, икрой или листьями салата.

Блины из картофеля с семгой

• 100 грамм сливочного масла;
• 200 миллилитров сливок;
• полтора стакана муки;
• полтора килограмма картофеля;
• по столовой ложке сахара и соли.

Почистите и сварите картошку. Тщательно разомните в пюре, налейте в него сливки и положите масло, сахар и соль. Когда пюре остынет, добавьте муку и замесите плотное тесто. Это не жидкие блины, они больше похожи на тонкие лепешки. Отделяйте от куска теста небольшие кусочки, тонко их раскатывайте и на хорошо разогретой сковороде с маслом обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон.

Начинка для блинов из картофеля

• 100 грамм сливочного сыра;
• 50 грамм семги;
• три веточки зеленого лука;
• немного кинзы.

Блины с семгой и сливочным сыром – абсолютно беспроигрышный вариант, чтобы вкусно и сытно накормить гостей. Измельчите зелень. Нагрейте сыр до 24-25 градусов. Он должен стать как густая сметана. Добавьте в сыр зелень и перемешайте. Мелко порежьте рыбу. На блин тонко намажьте сыр с зеленью, сверху положите немного рыбы, сверните блинчик трубочкой или конвертиком. То же самое проделайте с остальными блинами.

Блинчики по-норвежски

• два стакана молока;
• 0;5 кг муки;
• 1 стакан сметаны;
• 200 грамм масла сливочного;
• соль – по вкусу.

Масло растопите в микроволновке или в кастрюльке на плите, добавьте в него сметану и молоко и тщательно перемешайте. Муку, прежде чем добавить, необходимо просеять, чтобы насытить ее кислородом и разбить комочки. Добавляйте в смесь муку постепенно, перемешивая. Тесто получится твердым. Отрезайте от него понемногу, раскатывайте и поджаривайте блинчики на раскаленной сковородке, политой маслом.

Готовим начинку

• 200 грамм сырой семги;
• 3 ложки (столовые) майонеза;
• лимон;
• несколько каперсов;
• 1 корнишон.

Мелко порежьте рыбу и залейте ее соком лимона. Промаринуйте минут 30-40. Потом обжарьте ее на хорошо прогретой сковородке, смазанной подсолнечным маслом, до образования румяной корочки. Мелко покрошите корнишоны с каперсами и перемешайте их с майонезом. Смажьте блины этим соусом, положите сверху рыбу и заверните в виде конвертиков. Оставьте настояться некоторое время при комнатной температуре. Так блины впитают в себя все ароматы и будут сочными и нежными.

Начинка для блинов из семги и яиц

• пять яиц;
• слабосоленая семга – 300 грамм;
• укроп.

Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке. Рыбу нарезать небольшими кусочками и смешать с яйцами. Добавить немного укропа, еще раз перемешать. Приготовьте блинчики по вашему любимому рецепту, наполните их полученной начинкой.

Пикантная начинка из семги

• 50 грамм творожного сыра;
• 50 грамм адыгейского творожного сыра;
• веточка укропа;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 0,5 чайной ложки имбиря;
• 100 грамм копченой семги;
• 1 столовая ложка кешью;
• 1 столовая ложка вяленых томатов;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• кинза – веточка;
• зубчик чеснока;
• несколько каперсов.

Смешать два вида сыра, добавить мелко нарезанный укроп, сметану, измельченный имбирь и все это взбить блендером. Крупно нарезать вяленые помидоры, перемешать их с соевым соусом, раздавленным чесноком, маслом. Поставить в духовку на 10 минут. Блинчик намазать соусом, выложить томаты, мелко нарезанную рыбу, поджаренные и измельченные кешью. Сверху посыпать мелко нарезанной кинзой.

Источники:

http://www.salatyday.ru/recepty/recept/1228
http://1000.menu/cooking/30012-bliny-s-semgoi-i-syrom
http://www.iamcook.ru/showrecipe/15099
http://organikeda.com/blinchiki-s-semgoj.html
http://mir24.tv/articles/16399234/s-semgoi-grudinkoi-krabom-i-zhulenom-vkusnye-nachinki-dlya-blinov-na-maslenicu
http://www.syl.ru/article/384246/blinyi-s-semgoy-variantyi-nachinok-ot-prostoy-do-izyiskannoy