Что такое сайра

Сайра

Сайра (Cololabis saira)

Всем хорошо известная по популярным рыбным консервам сайра достигает в длину 36 см. У нее длинное, сжатое с боков тело, покрытое мелкой, тонкой,

легко опадающей чешуей. Между вильчатым хвостовым, анальным и спинным плавниками располагаются несколько (4—6) дополнительных плавничков. Обе челюсти маленького рта несколько удлинены, заострены и образуют небольшой клюв. Грудные и брюшные плавники маленькие. Спина у сайры темноватая, а бока и брюшко — серебристые.

Сайра широко распространена в северной части Тихого океана от Японии и Южных Курильских островов до Калифорнии и Британской Колумбии. В водах России она достаточно многочисленна в Японском море, в водах Приморья, у побережья Сахалина, Курильских островов и у Восточной Камчатки.

Сайра — стайная рыба, образующая в определенные периоды жизни большие скопления. Она держится в самых верхних слоях океана, обычно у самой поверхности воды, редко выходя за пределы десятиметрового слоя, и, в случае опасности, нередко совершает прыжки над водой. Только в период зимовки эти рыбы погружаются на глубину около 50 метров. Питается сайра мелкими животными, обитающими в поверхностном слое воды. Для этого вида очень характерны сезонные миграции на значительные расстояния. В северо-западной части Тихого океана сайра проводит зиму в водах теплого течения Куросио, а после нереста, с наступлением весны, начинает перемещаться к северу для нагула. Летом она появляется у Курильских островов и у берегов Восточной Камчатки, заходит иногда и в Берингово море. В северных водах сайра откармливается в течение всего теплого периода, а с началом охлаждения вод вновь уходит к югу, оказываясь к началу зимы у южных берегов Японии.

Созревает сайра в трехлетнем возрасте и мечет икру ежегодно в южной части Японского моря с января по июнь. Свою мелкую (1,5—2 миллиметра в диаметре) икру самки выметывают порциями на твердый плавучий субстрат, обычно на саргассовые водоросли, но также и на любые находящиеся в воде предметы. На одном из полюсов овальной икринки имеется пучок клейких нитей, служащих для прикрепления. Общее число выметанных за сезон икринок составляет 9—23 тысячи. Во время нереста рыбы держатся разреженными стайками, не образуя больших скоплений.

Сайра относится к важнейшим объектам промысла, в котором используется ее положительная реакция на свет. При массовом подходе рыбы образуют плотный косяк, описывающий круги вокруг источника света. При определенном освещении такие косяки собираются у рыболовного судна, концентрируются в одном месте и облавливаются с помощью сетного подхвата. Основным объектом промысла для наших и японских рыбаков служат осенние скопления сайры на участке моря восточнее и юго-восточнее южных островов Курильской гряды и Хоккайдо.

В Баренцевом море и у берегов Новой Земли иногда встречается в наших водах второй вид этого семейства — скумбрещука (Scomberesox saurus), широко распространенная в субтропических и умеренных водах южного полушария, в Средиземном море и Северной Атлантике. Эта рыба несколько крупнее сайры (достигает в длину 40—50 см), обе челюсти у нее удлинены, а у основания грудного плавника имеется характерное темное пятно. Как и сайра, она размножается в открытом океане, выметывая плавучую икру, не прикрепляющуюся к субстрату.

В 1978 году на Кубани был обнаружен представитель еще одного семейства сарганообразных — адрианихтовых (Adrianichthyidae). Представители этого семейства обитают в странах Юго-Восточной и Восточной Азии. Это маленькие рыбки, самые крупные виды среди которых достигают длины 20 см, а мелкие созревают при длине 2 см. У некоторых видов имеется очень сложно устроенный орган для внутреннего оплодотворения — гоноподий, образованный из передних лучей анального плавника. У маленькой

//Самец гораихта, его гоноподий (слева) и сперматофоры

(длина самцов всего 2,5 см, самки несколько крупнее), полупрозрачной, обитающей в солоноватых водах Индии, рыбки — гораихта этот гоноподий служит для подвешивания особой камеры с семенем (сперматофора) у полового отверстия самки. У взрослого самца бывает 250— 280 сперматофоров на разных стадиях развития, длина каждого сперматофора 0,61 миллиметра. На узком конце сперматофора имеется специальное приспособление для прикрепления к половому отверстию самки. Ко времени осеменения на конце сперматофора образуется вздутие, которое прорывается и спермин выходят наружу. Икра оплодотворяется внутри материнского организма, причем сперма может сохраняться в теле самки долгое время, оплодотворяя несколько порций икры.

В наши воды в результате широко проводимых работ по разведению растительноядных карповых рыб, ввозившихся из Китая, попал один из видов этого семейства — медака (Oryzias latipes). Внешне медака несколько похожа на гамбузию, но отличается от нее более длинным анальным плавником, который у самцов не превращен в гоноподий. В области своего естественного распространения в Японии и Китае медака встречается главным образом на рисовых полях и в небольших стоячих водоемах. Самка откладывает икру, слипающуюся в комок и висящую у ее анального отверстия. Достигает эта рыбка в длину 3, реже 4 см. В России она обнаружена на Кубани. Медака широко используется для генетических, эмбриологических и других

исследований. В Японии занимаются селекцией этих рыбок: выведена оригинальная красная разновидность.

Рыбы. — М.: Астрель . Е.Д. Васильева . 1999 .

Сайра

Сайра – рыба из семейства Макрелещуковых. Под этим названием соединены два вида рыб, которые обитают в Тихом и Атлантическом океанах.

Внешний вид у рыб слегка различен. У атлантической сайры челюсти несколько длиннее, чем у тихоокеанской. Но повадки и образ жизни двух видов практически одинаковы. У сайры длинное туловище, покрытое мелкой, легко отпадающей чешуей, челюсти вытянуты и заострены. Бока с зеленоватым отливом, живот серебристого цвета, спина темная. В длину рыба достигает 40 сантиметров, а весит до 200 грамм. Средняя продолжительность жизни рыбы составляет 6-7 лет. Половой зрелости она достигает на третьем году жизни.

Холодные воды рыба не любит, предпочитая обитать в субтропических и умеренных районах обоих полушарий. Обитает в открытом океане на небольшой глубине, а питается зоопланктоном. Тихоокеанская сайра подвержена сезонным миграциям: зимой она приплывает к берегам восточной и южной Японии, где и нерестится. Летом же она поднимается в северные районы, вплоть до Сахалина и Камчатки.

Икрометание происходит небольшими порциями. На верхней поверхности икринки имеют тонкие длинные нити, при помощи которых они крепятся к плавающим предметам. Сайра реагирует на электрический свет, чем с успехом пользуются рыболовы: при помощи световых ловушек рыбу собирают в большом количестве на поверхности и ловят в сети, спускаемые с тральщиков.

Сайра имеет важное промысловое значение. В продажу она поступает в свежемороженом виде или в виде консервов. Для приготовления из сайры консервов используют рыбу, достигшую трехлетнего возраста. Консервы пользуются большой популярностью в качестве самостоятельного блюда, а также в разнообразных закусках, салатах и рыбных супах. Приготовление сайры свежемороженой не представляет особой трудности. Она подвергается всем видам кулинарной обработки, ее запекают, тушат, жарят.

В последнее время недобросовестные производители наводнили рынок консервами из менее качественного и более дешевого сырья, которые продаются под видом сайры. Поэтому покупателю следует проявлять осторожность при покупке.

Состав и калорийность сайры

Преимущественно филе сайры состоит из белка, присутствует также незначительное количество жиров. В разные сезоны количество составляющих может меняться, но в среднем на 100 г продукта приходится 19 г белка и 12 г жиров. Углеводы в рыбе полностью отсутствуют, что очень ценится диетологами.

В состав сайры входят такие полезные вещества, как полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также набор макро- и микроэлементов, витамины. Присутствует в этой рыбе витамин РР в количестве 16% от необходимой суточной нормы для человека.

В жире сайры содержатся витамины группы В, D, А, поэтому рыба является ценным продуктом питания. Макро- и микроэлементы представлены кальцием, натрием, фосфором, калием, хлором, железом, никелем, молибденом, магнием, фтором, хромом.

Калорийность сайры довольно высока и составляет примерно 200 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства сайры

Рыба вообще является полезным продуктом для человеческого организма. Так, содержащийся в сайре набор минеральных веществ помогает быстро восстановить необходимое содержание магния, железа, кальция, что помогает избежать анемии.

Витамин D и фосфор способствуют лучшему усвоению кальция, помогают поддерживать в отличном состоянии кости скелета, а для детского организма рыба просто необходима, так как способствует нормальному его росту и развитию зубов.

Жирные кислоты, содержащие в рыбе, помогают снизить уровень холестерина в крови. Регулярное приготовление сайры и потребление ее в пищу нормализует работу щитовидной железы и снижает уровень сахара в крови. А витамины группы В обеспечивают полноценную работу нервной системы.

Однако ученые уверены, что самая большая польза сайры заключается в ее жире. Высокая калорийность у сайры именно из-за большого содержания в ней жира, доля которого приходится примерно на 10% от ее веса. Именно в жире содержатся самые ценные природные вещества – полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Они являются источником докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот, которые человеческий организм самостоятельно не вырабатывает. Благодаря этим кислотам в нашем теле синтезируются гормоны, отвечающие за полноценную работу иммунной, нервной и сердечно-сосудистой систем, улучшается зрение, регулируется жировой обмен, происходит снижение агрегации тромбоцитов, обеспечивается здоровье мозга, улучшается работоспособность, повышается жизненный тонус.

Полезна сайра также благодаря содержанию аминокислоты – таурина, которая благотворно воздействует на состав крови, способствует выработке желчи, усиливает действие инсулина, нормализует процессы пищеварения. Регулярное употребление этой рыбы является отличной профилактикой артрита, кариеса и остеопороза.

А недавно японские ученые выяснили, что при частом употреблении сайры значительно снижается риск заболевания раком печени.

Полезна сайра и для похудения. Многие женщины, мечтающие похудеть, заменяют мясной белок на рыбный, содержащийся в сайре. Также отлично подходит сайра для людей, придерживающихся безуглеводной диеты.

Как правильно выбрать и хранить сайру

Чтобы сайра не принесла вред, необходимо знать, как ее правильно выбирать и хранить. Выбирая рыбу, необходимо тщательно осмотреть ее поверхность. Свежая сайра имеет зеленовато-голубоватый оттенок. Если же рыба отливает желтым цветом, значит, она подвергалась многократному замораживанию и размораживанию.

Если на рыбе присутствует слизь, это говорит о том, что рыба несвежая, и на ней завелись бактерии. Кстати, на жабрах слизи также не должно быть. У свежей рыбы они ярко-красного цвета.

Не помешает также понюхать сайру, чтобы удостовериться, что ничем кроме рыбы она не пахнет.

Купив свежемороженую рыбу и разморозив ее, необходимо ее почистить. Проследите, чтобы все внутренности были удалены, а внутри брюшко тщательно промойте. Эта, далеко не лишняя, предосторожность поможет предостеречь вас от заражения скребнями, живущими в кишечнике рыб.

Только после этого можно смело приниматься за приготовление сайры либо положить ее на длительное хранение в морозильник. Однако не стоит слишком долго хранить сайру в морозильной камере, так как от этого она теряет свои полезные и вкусовые качества.

Видео с YouTube по теме статьи:

Рыба сайра — все что нужно знать

Сайра, хищная рыба, обитающая в Тихом и Атлантическом океанах из семейства макрелещуковых. Обладает важным промысловым значением, так как в ней есть множество полезнейших микроэлементов. Популярна в употреблении в пищу из-за вкусного мяса, невысокой стоимости и простоты в приготовлении. Часто используется в консервировании.

Сайра что за рыба

Сайра имеет вытянутое телосложение с удлиненной головой. Спутать ее с другими видами сложно. Это среднеразмерная рыба с длинной тела не больше 40 сантиметров и весом до 150 грамм. Нижняя ее часть выглядит серебристой, верх темный. Чешуя на боках сайры отливает синевой или зеленоватым оттенком, мелкая и легко осыпается. Плавник на спине сдвинут больше в сторону хвостового.

Два подвида, попавшие в семейство, имеют небольшие внешние отличия. Атлантический вид имеет более вытянутую нижнюю челюсть, чем дальневосточный. Рыльце имеет заострение к концу – это упрощает им захват добычи. В ее рацион входит разнообразный зоопланктон – ракообразные, икринки других рыб.

В основном эта рыба предпочитает плавать в верхних слоях воды, при похолодании опускается на 60-метровую глубину. Является стайной и в определенные жизненные периоды образовывает огромные, плотные скопления, что облегчает ее поимку дрифтерными сетями или другими ловушками. Средняя продолжительность жизни сайры около 5 лет.

«Минеральные составляющие, извлеченные из чешуи этой рыбы, используются в изготовлении губной помады.»

Тихоокеанская

Относится к мигрирующим существам. Может совершать миграции на тысячи километров, чтобы провести зимний период в водах южной Японии. В теплое время переплывает в северные области и водится около острова Сахалин и Камчатки.

Нерест начинается в самом начале марта. Эллипсообразные икринки имеют в верхней части несколько клейких отростков, по описанию похожих на нити. Развитие личинок происходит в водной толще. Сама икра мечется на водоросли. Самка сайры может воспроизвести до 20 тысяч икринок – количество зависит от размера самой рыбы.

Дальневосточная

Этот вид отличается от предыдущего более удлиненной нижней челюстью. На этом их различия заканчиваются. Поведение, размеры, образ жизни и как они выглядят у двух видов очень похожи.

Где обитает

По описанию ихтиологов не любит и не заплывает в холодные воды. Водится в умеренных зонах и субтропических районах Тихого и Атлантического океанов, расположенного в северной части планеты. Ее можно встретить от побережья Азии до Америки. Живущая в российских территориальных водах, эта рыба встречается в Охотском и Японском морях, а также в океане возле Курил. Когда наступают холода, сайра плывет на зимовку в теплое Японское течение. Глубже 250 метров не погружается.

К какому семейству относится

Все семейство промысловых, макрелещуковых рыб собирательно называется сайрой. В семейство Scomberesocidae входит 2 рода:

1. Макрелещуки (Атлантика).
2. Сайры (Тихий океан).

Род Сайр включает в себя 2 вида – Cololabis saira, открытый в 1856 году и Cololabis adocetus. Первый вид и называется тихоокеанской сайрой.

Полуофициально разделяется на азиатскую и американскую группы без каких-либо отличий. Вероятней всего, такое разделение на группы вызвано географией места обитания.

Химический состав сайры

По химическому составу эта рыба богата питательными веществами, витаминными компонентами и различными минеральными веществами. Из них можно отметить следующие:

• макроэлементы: фосфор и кальций, калий, хлор, магний, сера и натрий;
• микроэлементы: хром, железо, молибден и никель;
• витамины: кальциферол (B, D), ретинол (A), токоферол (E), никотиновая кислота (PP), витамины группы E;
• ненасыщенные жирные кислоты: элементы омега -3, омега-6 и 9.

Натуральный состав мяса сайры – это легкоусвояемый белок (19,5 грамма на 100 г продукта) и жиры (14,1 г/100 г). А вот различных углеводов не имеется вовсе, что характерно для многих видов рыб. Пропорциональность жиров с белками может варьироваться в разную сторону с возрастом рыбы, от температуры воды, а также времени года и места где ее выловили.

Особо ценно в сайре наличие ненасыщенных жирных кислот как омега-3, 6, 9 и никотиновая кислота объемом 3,25 миллиграмм. Такое количество витамина PP – это ¼ от суточной нормы человека. Полезнейшей в этой рыбе также имеется таурин. Данная аминокислота увеличивает инсулиновые свойства и содействует ускоренной выработке и выходу желчи.

Omega-6 и 9 плавятся уже при 30 градусах по Цельсию. Значит, попадая в кровоток, они действуют как естественные щетки. Двигаясь по сосудам, они очищают их от отложений холестерина, выступая профилактическим средством от болезней сердца и сосудов. А учитывая, что в рыбе большое количество полиненасыщенных кислот, при ее употреблении общий ток крови увеличивается. При систематическом употреблении сайры нормализуется артериальное давление, так как в работу включаются даже тончайшие капилляры.

«Содержание в филе рыбы наряду с кальцием витамина D помогает укрепить кости скелета.»

Еще одним ценнейшим компонентом в сайре являются антиоксиданты. Они способствуют повышению гемоглобина, чем приводят к нормальной кондиции формулу крови. Мясо также обладает свойствами антидепрессантов, оказывая стимулирующее действие на гипофиз, вырабатывающий эндорфины и серотонин.

Консервированная сайра: в чем польза

Являясь промысловой рыбой, большое ее количество идет на консервацию. Консервированный, готовый к употреблению продукт состоит из:

• мяса рыбы холодного копчения;
• разнообразия специй;
• пряностей;
• добавление консервантов.

Диетологи рекомендуют, если стоит выбор между свежей сайры и консервы, выбрать первое и приготовить ее самостоятельно. Однако, длительная термообработка не оказывает негативного влияния на рыбные консервы. Температурная обработка понижает количество минеральных веществ и витаминов в мясе, но в итоговом результате они сохраняются в значительном количестве.

Макроэлементы также сберегаются, а антиоксиданты высвобождаются по максимуму, когда происходит нагревание и продолжительная температурная обработка. По этой причине консервы из сайры наряду с натуральной одинаково полезны для человеческого организма.

Из плюсов консервирования отмечается, что подвергаясь термообработке, в рыбе нейтрализуются патогенные бактерии и вредные микроорганизмы при ее производстве. Это относится к такой инфекции, как ботулизм. Эти бактерии вырабатывают смертельно опасные для человека токсины, а при нагревании они гибнут.

«Приобретая рыбные консервы, рекомендуется обратить внимание на присутствие такой отметки как «С20» – это признак низкокачественной продукции.»

Консервированная сайра – самодостаточный морепродукт, наделенный большой питательной ценностью. Она может употребляться человеком без дополнительных действий и обработки.

Сайра

Сайра относится к группе рыб, которые облюбовали производители консервов. Ее ценят за хорошие показатели энергетической ценности, приятные вкусовые качества и отсутствие множества мелких костей, которые невозможно нормально прожевать.

Консервированная рыба прижилась на столах выходцев из стран бывшего СССР как раз во времена Советского Союза. В ТОП любимцев попали не только легендарная килька в томате со шпротами, но и сайра. Ее до сих пор обожают брать в походы туристы, делая на скорую руку сытный суп.

Обязательно пару баночек такой вкусности найдется на полке прожженного холостяка, который привык обслуживать себя самостоятельно.

Нравятся такие консервы молодежи, ведь вряд ли студенты способны разжиться добротным мясным сырьем для рагу, а с помощью полуфабриката получится организовать обильный и бюджетный ужин.

Что за зверь?

Даже не все проверенные временем фанаты этого океанического обитателя знают, что он принадлежит к группе макрелещуковых. Обирают они в акватории Тихого и Атлантического океана. Всего же в это семейство попало два рода, которые немного отличаются по внешним характеристикам.

Атлантический собрат получил вытянутую челюсть, в то время как тихоокеанская версия подобной формой похвастаться не способна. А вот во всем остальном у обитателей двух океанов существенных отличий замечено не было. Оба представителя обладают длинным туловищем, которое покрыто легко снимающейся чешуей. Челюсти специально заострены для упрощения захвата добычи.

Рыбные представители получили серебристый живот, а по бокам их чешуя имеет зеленоватый отлив. Спинка остается темной. Единственной печалью для всех гурманов является только тот факт, что среднестатистические экземпляры не могут похвастаться длиной свыше 40 см. Это означает, что вес средней особи обычно варьируется в рамках 200 грамм.

Привередливая любимица занятых домохозяек предпочитает жить на территории субтропических и умеренных широт. Это означает, что холод сайре не нравится, вместо этого она выбирает открытое океаническое пространство, живя на относительно небольшой глубине.

Источником ее рациона питания выступает планктон ракообразного типа. Чтобы обзавестись потомством, особям приходится далеко мигрировать, преодолевая значительные расстояния. Теплолюбивая рыба предпочитает пересидеть зимний период и заодно время размножения около побережья восточной или южной части Японии.

Как только приходит летний зной, она смещается ближе к Сахалину или Камчатке, а потом все повторяется по кругу.

Нерест происходит по обычной схеме: икринки откладываются порционно. Будущие детки прикрепляются к любой движущейся поверхности, вроде водорослей за счет особенных клейких волокон, которые называют нитками. Считается, что для промысла годятся только те особи, которые пережили свой третий год существования.

Если вылов производится в океане, то для этого специалисты используют природную любознательность таких животных. Классический метод ловли подразумевает необходимость устанавливать сети рядом со световыми ловушками. Будучи заинтересованными в ярких световых лучах, в сети плывут рыбки целыми косяками.

Несмотря на то, что многие люди привыкли видеть упоминание сайры исключительно в разрезе консервированной продукции, в специализированных магазинах можно отыскать ее в свежемороженом виде. Такой вариант обработки отлично подходит, если хочется приготовить сытное первое блюдо, ведь такая уха порадует хорошим вкусом и минимальными временными затратами на приготовление.

Также можно встретить рецепты с консервами, рассказывающие о том, как приготовить простейшие закуски или салаты.

А свежемороженый аналог отлично сотрудничает с любым видом термической обработки. Сайру даже отправляют в пирог вместе с овощной начинкой, чтобы получилось более пикантно.

Как правильно выбрать?

Некоторые производители часто обманывают своих потребителей, выпуская под видом настоящей сайры менее ценную рыбу. И хотя она может не нести прямой угрозы жизни и здоровью едока, будет обидно переплатить за более дешевый аналог, да и заливная несладкая выпечка окажется не столь ароматной.

Чтобы избежать рисков нарваться на подделку или вовсе некачественный продукт, важно придерживаться всего нескольких простейших пунктов инструкции:

• внимательно проверять состояние банки, оставляя в сторону вздутую или поврежденную тару;
• изучить дату изготовления, откладывая вариант с «вот-вот» подходящим сроком годности;
• читать имеющиеся на жестяной крышке цифры.

Но если с первыми двумя пунктами люди обычно не теряют бдительности, то вот с последним часто возникают проблемы. Даже давнишние поклонники этой консервы не всегда знают, что указывают на верхней части упаковки пробитые цифры.

Всего существует две основных маркировки, предусматривающей упоминание:

• 186 – бланшировка в масляной основе;
• 308 – натуральный продукт.

Если же потребитель доверился обозначению на банке, но при вскрытии оказалось, что установленный код не соответствует содержимом, то это свидетельствует о подделке. Причем сегодня народные умельцы наловчились подделывать даже продукцию известных торговых марок, выпуская фальсификат под этикеткой с мировым именем.

После того как баночка будет открыта, следует визуально оценить уровень ее наполненности. Если внутри аккуратно уложены золотистые светлые кусочки, которые не развалились и не отслоились, то это хороший знак. Обычно честные производители не скупятся на то, чтоб заложить емкость хотя бы 70%.

Если же внутри оказалось непонятное месиво, больше похожее на рыбный фарш для котлет, то это свидетельствует либо о подделке, либо о том, что продукт уже испортился.

Энергетическая ценность

Сто грамм очищенного филе предусматривают содержание 14 грамм жира и 19 грамм белков. Отличительной чертой сайры является отсутствие углеводов, что делает рыбу фаворитом среди тех, кто привык придерживаться правил диетического питания.

Если готовить такую очищенную тушку в духовке со стручковой фасолью в качестве гарнира, то получится вкусная и полезная трапеза.

Также за подтвержденную во время многочисленных научных исследований пользу следует благодарить богатый состав с компонентами природного происхождения. Сюда записаны витамины группы D, В, А и РР. Также вкусность порадует наличием минеральных веществ, среди которых больше всего: кальция, натрия, магния, калия, ненасыщенных жирных кислот.

Последний пункт подразумевает содержание Омеги-3 и Омеги-6, которые сложно отыскать в других продуктах питания в достаточном количестве. Такие элементы благотворно сказываются на функционировании мозговой активности и состоянии сосудов человека.

Если знать, как приготовить почти деликатес правильно с сохранением большей части питательности, то получится запросто пополнять организм недостающими жирными кислотами. Так как тело не способно самостоятельно генерировать эти составляющие, их приходится добывать из поступающей пищи.

Еще одним интересным фактом о рыбных Omega-6 Omega-9 является то, что температура их плавления составляет всего 30 градусов.

Это означает, что при попадании в кровяной поток, они превращаются в щетки естественного происхождения. Счищая со стенок кровеносных сосудов холестериновые бляшки, они выступают отличным природным профилактическим средством для борьбы с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

А за счет огромного числа полиненасыщенных кислот общий показатель текучести крови возрастает. Это означает, что при регулярном потреблении такого продукта получится стабилизировать артериальное давление, задействовав в работе даже самые тонкие капилляры.

Предпочитая на обед рис и сайру на пару, со временем получится нормализовать зрение. Произойдет это из-за ударной дозировки витамина А, который растворяется в жирах. В результате нервные окончания, расположенные в сетчатке, получают достаточное питание. А вместе с этим отмечается укрепление глазных яблок.

Также вкусный диетический салат с привлечением этого океанического жителя станет источником питательных веществ для мозга. Речь идет о том, что высокий процент имеющегося тут фосфора срабатывается в качестве защиты от возможного инсульта. Особенно актуальная подобная поддержка людям пожилого возраста.

Не обойтись без сайры тем, кто заботится о здоровье костей и зубов, занимается активными видами спорта, а также детям, которые продолжают расти. Все вышеперечисленное базируется на подтвержденных клинических исследованиях.

Так как филе содержит не только кальций, но и витамин D, это способствует укреплению костного скелета.

Своеобразный щит от остеопороза пригодится людям в возрасте, а также при необходимости придерживаться гериатрического питания.

Еще одним козырем тут числятся антиоксиданты, которые выступают «спонсором» повышения гемоглобина, возвращая в норму кровяную формулу. Такая забота о здоровье совсем скоро окупит себя:

• повышением выносливости;
• улучшением сна;
• хорошей работоспособностью;
• профилактикой онкологических заболеваний.

Заключительным положительным качеством сайры называют свойства антидепрессантов. Так как составляющие рыбы являются стимулом для гипофиза, он отвечает организму выработкой серотонина и эндорфинов.

Вред и противопоказания

Если отбросить в сторону риски стать жертвой мошенников, изготавливающих консервы в кустарных условиях, все еще остаются шансы навредить собственному организму при потреблении такого полуфабриката.

Обычно риски охватывают три основных пункта:

• знание собственной меры, так как переедание грозит расстройством желудка;
• запрет на поедание детям до трехлетнего возраста;
• осторожность при потреблении людьми с гемофилией.

Отдельно рассматриваются ситуации, когда у человека имеется аллергия. Распространяется это правило даже на тех, кто не налегает на консервированную рыбу в чистом виде, а кушает ее вместе с яйцом.

Так, любимая “Мимоза” способна превратится в причину для госпитализации в реанимацию. Причем у некоторых пациентов имеется не непосредственная индивидуальная непереносимость самой рыбы, а других составляющих консервы.

Также следует ознакомиться со списком возможных противопоказаний, куда попали заболевания поджелудочной железы, почек, желчного пузыря, щитовидной железы.

Если гурман будет налегать на жирную пищу, то печень сдастся практически без боя. Картошка с щедрой порцией майонеза и сайра в масле – прямая дорога к тому, чтобы в медицинской карточке появился еще один диагноз.

Также врачи предупреждают всех тех, кто успешно переболел болезнью Боткина, о том, что кушать такие вкусности можно только спустя полгода после завершения курса лечения. Не стоит увлекаться подобным и людям, которые состоят на учете, будучи признанными страдающими сахарным диабетом.

Творожно-рыбная закуска

Обычно сайру в консервированном виде используют для строго ограниченного круга блюд, так как у людей нет времени искать еще какие-нибудь нестандартные рецепты. В лучшем случае из нее сделают салат с рисом, где сыр выступит посыпкой.

Если же хочется разнообразить рыбный рацион, то можно опробовать простой и одновременно оригинальный рецепт.

Для приготовления рыбной закуски потребуется всего 200 консервированной рыбы, 120 г творога и два зубчика чеснока.

Сначала главные ингредиенты отправляют перекручивать на мясорубку. И только потом туда же добавляют чеснок, который предварительно прошел через пресс. После этого масса смешивается.

Чтобы намазывать на хлеб было проще, в смесь доливают жидкость из консервов. Но тут важно не переборщить, так как из-за сухости творога точной нормы не существует. Консистенцию доводят до ума по собственному усмотрению.

Если чеснок добавлять не хочется, то можно по личному усмотрению заменить его другими специями, выбирая оптимальные пропорции самостоятельно.

Сайра — описание, где обитает и какие имеет особенности

Описание

Сайра – морская рыба, принадлежит к семейству макрелещуковых. Выделяют два подвида – сайра атлантическая и тихоокеанская. Кроме небольших различий в форме головы, отличаются они мало .

Голова маленькая, треугольная с острым тонким рыльцем. Рот скошенный, находится на самом краю головы. Челюсти заострены. Жаберные пластины расположены диагонально ближе к брюшной части.

Тело рыбы вытянутое, узкое, приплюснуто по бокам, торпедоподобной формы. Окрас серый с голубоватым отливом. Спинка почти черная или темно-синяя, бока серые с продольной темной полосой. Брюшко молочнисто-белое. Чешуя мелкая, легко осыпается. Прижаберные и брюшные плавники маленькие, треугольные с острыми краями.

Спинной и заднепроходный находятся на одном уровне, ближе к хвостовой части и представляют собой два коротких широких веера, переходящих в ряд перышек по 2-3 луча. Хвостовой плавник четкой v-образной формы с заостренными кончиками. Все плавники почти прозрачные серого цвета.

Сайра редко вырастает больше 40 см, при этом вес не превышает 200-300 грамм. Живет в среднем 5-7 лет.

Места обитания

Ареал обитания тихоокеанской сайры очень широк – от азиатского до американского континента, включая субтропические и умеренные воды Тихого океана в северной его части. Массово встречается в зоне от Корейского полуострова до Японских островов. В России водится в районе Камчатки и Курил, в Японском море, южной части Охотского моря.

Атлантическая сайра обитает и в Северном, и в Южном полушариях. Ею богаты прибрежные районы Великобритании и Средиземное море.

Поведение и питание

Сайра – стайная рыба, совершающая дальние сезонные миграции. Она не терпит холодных вод, держится теплых течений. В теплое время она отправляется на север к берегам Камчатки и Аляски, заходит в Берингово море. Здесь она активно питается до самого похолодания, набирая вес и силы перед нерестом. В пищу употребляет планктон и мелких ракообразных. Холода гонят ее обратно к берегам Японии, где она проводит все холодное время. Здесь же мечет икру.

В определенные периоды своей жизни сайра сбивается в большие стаи. Обитает на небольшой глубине, как правило, в пределах 10 метров от поверхности. В случае опасности может выпрыгивать на значительную высоту. Если вода становится слишком холодной, может опускаться до 50 метров.

Нерест

Сайра созревает в 3 года. К началу лета большие стада приходят к Японским островам, где в середине января начинается нерест. Процесс размножения сайры любопытен тем, что самец оплодотворяет не выметанную икру, а впрыскивает сперму в организм самки. Причем в женском организме она сохраняется на протяжении длительного времени и может оплодотворить несколько порций икры.

Нерест растягивается на несколько месяцев и может длиться вплоть до середины июня. Для икрометания рыба выбирает скопления водорослей и других предметов на поверхности воды недалеко от берега. Большое стадо разбивается на несколько маленьких разрозненных групп.

Плодовитость сайры невысока – от 9 до 20 тысяч икринок за сезон. Икринки мелкие, имеют несколько липких цепких нитей, которыми крепятся к водным объектам. В основном это саргассовы водоросли. Первое время мальки проводят на теплом мелководье, активно питаются. Как только молодь вырастает настолько, чтобы сопротивляться течениям, она сбивается в стаи и начинает мигрировать.

Болезни и паразиты

Теплолюбивая сайра в силу специфики образа жизни и питания может подвергаться различным видам инфекционных и паразитарных заболеваний. Тем более опасно заболевание этой рыбы в виду стайного образа жизни: одна больная особь в течение короткого времени может заразить все стадо. Это негативно сказывается не только на популяции, но и на промысле.

Следует внимательно осматривать рыбу при покупке, особенно если приобретаете необработанную, мороженную сайру.

Слишком яркий цвет мяса, пятна и точки неизвестного происхождения, нарушение целостности кожных покровов могут свидетельствовать о зараженности рыбы. Такую сайру покупать не стоит.

Отлов

Сайра является объектом активного промышленного рыболовства. Ее вкусовые качества чрезвычайно высоки. Кроме того, ее мясо и жиры имеют уникальный биологический состав, поэтому некоторые части сайры используют даже в косметологии. При промышленном отлове используют природную тягу рыбы к свету. Отлавливают сетями и тралами в темное время суток, приманивая стаи искусственной подсветкой.

Рыболову-любителю разжиться таким трофеем в одиночку будет крайне сложно. В Японском море во время нереста ее можно брать у берега буквально голыми руками или небольшой сетью. Тут и снастей особых не требуется – настолько рыбка увлечена процессом размножения. А вот во время сезонных миграций рыба уходит в открытый океан, а там ее достать одному сложно.

Что такое сайра

Рыба сайра (Соlolabis saira) хорошо нам известна по популярным консервам “Сайра консервированная Тихоокеанская”. Эта рыба относится к семейству Макрелещук. размер сайры редко превышает 40 сантиметров, а весит средняя тушка рыбы до 200 грамм.

Рыбные промыслы по ловле и заготовке сайры располагаются в Тихом океане, как у берегов азиатских государств, так и береговой лини США. Так же сайру добывают японцы в Японском море. Сайры рыбы коллективные, они всегда собираются в стаи, поэтому их достаточно просто ловить.

Рыбу сайру подразделяют на две основные популяции – тихоокеанскую и японскую. Также существует несколько подвидов рыбы сайры. Рыба сайра тихоокеанская и рыба сайра атлантическая. Сайра атлантическая обитает в водах Средиземного моря и в Атлантическом океане. От тихоокеанской сайры атлантическая отличается внешним видом, по вкусу особо заметных различий не имеется.

Польза сайры

Рыба считается невероятно полезным продуктом. Рыбные блюда широко применяются в сбалансированном диетическом питании. Польза рыбы сайры заключается в богатом витаминно-минеральном составе. Такие полезные вещества как кальций, магний, железо и калий, а так же витамины A, B и D содержатся в сайре.

Научно доказана польза рыбы сайры для желудка, кишечника, костей, а так же для сердца человека. В состав рыбы сайры входят жирные кислоты Омега 3, которые насыщают организм и используются для профилактики сердечных и других заболеваний.

Однако не стоит забывать, что калорийность рыбы сайры не маленькая. Этот сорт рыбы относят к достаточно питательным, т.к. в мясе сайры содержится большое количество хоть и природных, но жиров. Правда, употреблять рыбу в разумных количествах часто рекомендуют диетологи.

Не смотря на высокую калорийность рыба сайра (205 Ккал в 100 гр) содержит полезные белки, которые одновременно прекрасно насыщают организм и заметно затормаживают чувство голода. Такие природные белки прекрасно усваиваются организмом и не провоцируют появление лишних килограммов.

В кулинарии рыбу сайру используют не только в консерованном виде. Существует достаточное количество блюд, которые вы можете приготовить со свежей сайрой. К примеру, такое простое и популярное блюдо рыбной кухни, как “Запеченная сайра с овощами”.

Для того, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо вам понадобится минимум ингредиентов и времени. Несколько штук рыбы сайра, помидоры, лук, укроп и лимон, вот все необходимые составляющие. Рыбу нужно предварительно почистить, поперчить, посолить и завернуть в фольгу, через 15 минут при температуре 220С ваша запеченная рыба сайра с овощами будет готова.

Источники:

http://fish.academic.ru/1450/%D0%A1%D0%B0%D0%B9%D1%80%D0%B0
http://www.neboleem.net/sajra.php
http://moreprodukt.info/redkie/ryba-sayra-opisanie-vida
http://foodandhealth.ru/ryba/sayra/
http://blogribaka.ru/sajra.html
http://foodfor.ru/ryba-sajra