Лещ с овощами

Рецепт: Лещ тушенный с овощами – по-домашнему

Блюд из рыбы очень много, но мне очень по душе рецепт леща тушенного с овощами. Рыбка получается нежной и полезной, а соус из овощей вкусное дополнение к ней.
Готовится такое блюдо просто, а по времени около трех часов.

Поэтому начинаем с рыбы лещ. Рыбку очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и отрезать головы. Головы нам не нужны.
Хорошо промыть под холодной водой и дать воде стечь с рыбы.

Рыбу нарезаем крупными кусками вместе с косточками, позвоночником. Во время нарезания рыбы если получится можно удалить реберные косточки. У меня так и было, что несколько косточек легко отделились от рыбы. К кускам рыбы добавляем соль и перец черный молотый по вкусу.

Все тщательно руками перемешать, и отложить в холодильник.

А сейчас подготовим овощи для соуса. Возьмем крупные очень спелые помидоры. Помоем их.

Помидоры ошпарить кипятком, пусть в кипятке полежат 10 минут.

С помидор снять кожицу, удалить след от плодоножки. Нарезать на средние кусочки и измельчить блендером.

Вот так выглядит наш томатный соус, в этот соус добавить соль, сахар и перец по своему вкусу. Я люблю соус сладкий, поэтому добавляю 1 чайную ложку с верхом сахара, а соли пол чайной ложки. И все перешиваю и пробую на вкус, если чего-то мне не хватает по вкусу, то добавляю еще. От томатного соуса будет зависеть вкус рыбки.

Очистим и помоем в воде лук и морковь.

Лук нарезаем крупной соломкой.

Обжарим лук на масле подсолнечном до золотистого цвета.

На крупной терке натрем морковь.

И так же отдельно обжарим морковь на масле подсолнечном до полу готовности.

Берем пшеничную муку и куски рыбы обвалять в муке со всех сторон.

На хорошо разогретой сковородке быстро поджарим рыбу до золотистой корочки. Жарить для готовности не нужно, она будет еще тушиться. Рыбку жарим только, что бы у нас получилась эта золотистая корочка.

Вот всю рыбку быстро обжарили.

Берем кастрюлю, у меня такая. Но если есть утятница или чугунок то это лучший вариант. На дно кастрюли выкладываем 2 столовые ложки обжаренного лука и сколько же моркови. Хорошо эти овощи разровнять, что бы равномерно укрыли дно кастрюли.

И выкладываем на дно кусочки рыбы, между рыбкой оставляем промежутки. Сверху рыбки и промежутки покрываем луком и морковь.

И так проделаем и другой слой, выложить снова рыбку на нее лук и морковь.

И когда вся рыба выложена слоями в кастрюле, то заливаем томатным соусом. Томатный соус стараемся, что бы попал на всю рыбу. Для этого с помощью ложки кусочек рыбки поднять и залить соус на нижний слой кастрюли. Кастрюлю ставим на плиту, накрываем крышкой. Доводим до кипения и делаем огонь минимальный, что бы рыбка томилась. Так рыбка должна томится 2 часа. Огонь не увеличивать, потому что рыбка может переварится, и потеряет свою форму и вкус. Так же рыбу не перемешиваем и не добавляем никакой жидкости.

Тушим ровно 2 часа и после этого выключаем, пусть настаивается. Долго не нужно готовить, если больше то рыба просто может расползаться.
Готовую рыбку выкладываем на тарелку и сверху поливаем соусом.

Кусочки рыбки целые! Ни один кусочек рыбки во время готовки не потерял форму.

Всем желаю приятного аппетита и до новых встреч на сайте.

Тушеная рыба

Тушеная рыба – крупный лещ кусками, готовится в большом количестве лука и морковки с мякотью помидоров. Мелкие косточки «перемлевают». Пошаговый рецепт

Помнится еще из детства, тушеная рыба с овощами, приготовленная в жарко натопленной печи, была у бабушки в почете. Как правило, это была крупная речная рыба — карп, щука, толстолобик, лещ. Или, если привозили из города, большие тушки замороженной трески размораживались и тушились в большом «чугунке» с морковкой, луком и томатом.

Тушеная рыба с овощами вряд ли имеет четкий рецепт, приписываемый к каким-то конкретным кухням мира. В силу своей простоты и распространенности, такое блюдо вполне претендует на роль международного.

Кулинарный прием, называемый «тушение», подразумевает весьма длительную термообработку продуктов в крайне малом количестве жидкости, или вообще без жидкости. В литературе иногда встречается определение — припускание продуктов с пряностями и приправами в соусе. Весьма часто продукты перед тушением обжаривают.

Тушатся продукты достаточно долго и на самом маленьком огне. Это исключительно хороший способ превратить, например, жесткое мясо в нежное и вкусное блюдо, не оставляющего без внимания даже гурманов. В англоязычных странах есть целая категория блюд именуемых стью (stew). По сути, это рагу тушеное в малом количестве жидкости, комбинация всевозможных продуктов, которые в процессе термообработки отдают свои соки, ароматы и вкус в общее блюдо. Стью по консистенции близок к чили кон карне, густым супам, яхнии и т. д. Классический пример стью — ирландское рагу.

Если в планах готовки значится тушеная рыба, лучший вариант — крупный речной лещ. Кстати, киевские рыбаки, которые ловят днепровского леща целенаправленно, крайне редко называют эту рыбу лещом. Самые распространенные местные названия это «лящ» (укр.) и «вася». Кроме того, лещей до килограмма называют «подлещ». Впрочем, я знаю рыбаков, которые называют подлещем особей до двух килограмм.

Из опыта: тушеная рыба, вернее тушеный лещ, тем вкуснее, чем крупнее рыба, в отличие от хека (рыба в томатном соусе рецепт). Взрослые крупные особи в процессе тушения лучше сохраняют форму, мясо не расползается после длительной термообработки и вкусовые качества рыбы намного выше. Обычно крупную рыбу нарезают на куски, причем, как говорила моя бабушка, размер кусков — «чтобы влезли в кастрюлю».

Тушеная рыба. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4-6 порций)

• Лещ (1.5—2 кг) 1 шт
• Морковка 4-5 шт
• Лук 3-4 шт
• Спелый помидор 1 кг
• Растительное масло 50 мл
• Соль, перец черный, сахар, мука по вкусу

Лещ, или лещ обыкновенный, рыба распространенная и доступная. Крупные особи не редкость. Леща необходимо тщательно очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Кстати, крупный карп или толстолобик, щука, морская треска — отлично подойдут для блюда.

Лещ — рыба распространенная и доступная

Овощи для приготовления тушеного леща

Куски рыбы сложить в миску

Обжарить весь лук на растительном масле

Обжарить натертую морковку

Мякоть помидоров мелко нарубить ножом

Куски рыбы немного обвалять в муке

Обжарить рыбу до образования румяной корочки

Выложить в один слой овощи затем рыбу

Поочередно слоями выкладывать куски рыбы, жареные овощи и томатное пюре

Тушить рыбу под крышкой на слабом огне

Готовую тушеную рыбу выложить порционными кусками на тарелки и полить соусом

Тушеная рыба — лещ с луком, морковкой и томатами

Тушеная рыба — лещ с луком, морковкой и томатами

Основные блюда, Рецепт вкусных тушеной рыбы, Как готовить тушеная рыба

Запеченный лещ с осенними овощами

Мои эксперименты на лещах продолжаются:-) На этот раз предлагаю вот такой осенний вариант. Рыбка нежная, пропитанная соком овощей, овощи сочные и нежные, без запаха рыбы, с фотографиями намучилась, но так и не получилось передать всей вкусноты этого блюда. Очень рекомендую всем попробовать этой осенью!

Ингредиенты для «Запеченный лещ с осенними овощами»:

• Рыба (лещ или любая рыба на ваш вкус) — 1 шт
• Тыква — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Помидор — 2 шт
• Вино белое сухое — 100 мл
• Зелень — 1 пуч.
• Перец болгарский — 1 шт
• Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный лещ с осенними овощами»:

Подготовить рыбу: выпотрошить, снять чешую, удалить жабры, щедро полить белым сухим вином и оставить на некоторое время. Вино можно заменить лимонным соком или соевым соусом, если берете соевый соус, то рыбу потом солить не надо

Чеснок порубить, лук нарезать, морковь натереть на крупной терке

Обжарить в оливковом масле до готовности

Тыкву, помидоры, сладкий перец нарезать и добавить к овощам, перемешать и снять с огня

Свежую зелень нарезать, смешать с овощами, добавить специи и соевый соус

Овощную смесь уложить в брюшко рыбы, немного овощей оставить, чтобы уложить сверху на рыбу

Рыбу посолить и уложить в рукав для запекания, сверху овощи и немного оливкового или сливочного масла (у меня сливочное масло).
Готовить в духовке на среднем огне где-то 40 мин., затем рукав аккуратно разрезать и снова убрать в духовку до зарумянивания, периодически поливая выделившимся соком, жидкость должна почти полностью испариться. Все! К сожалению, рыбу целиком мне заснять не удалось, а вот кусочек есть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Запечeнный лещ “Донской”

• 63
• 110
• 46117

Лещ, запеченный в помидорах с картошечкой

• 8
• 42
• 7836

Запеченный лещ с осенними овощами

• 13
• 20
• 7400

Лещ, запеченный с картофелем

• 3
• 4
• 15942

Похожие рецепты

Подливка из рыбы «По-польски»

• 9
• 80
• 22082

Форель в фольге

• 21
• 132
• 23237

Рецепт амура

• 3
• 16
• 2751

Жареная рыба под маринадом

• 22
• 64
• 46744

Лосось под хрустящей корочкой

• 0
• 11
• 1471

Запеченная рыба в яблочно-винном соусе

• 73
• 84
• 5466

Тушёная мойва с картофелем

• 13
• 126
• 3089

Паровая рыба по-кантонски

• 17
• 270
• 4090

Рыба “Райская” с овощами

• 48
• 147
• 5466

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Зимой лето”

• 115
• 915
• 12190

Пасхальная мясная запеканка

• 81
• 983
• 13273

Торт “Рыжик” №№

• 310
• 2520
• 213907

Фотографии «Запеченный лещ с осенними овощами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

19 декабря 2017 года zbulavina #

20 октября 2011 года katico # (автор рецепта)

16 сентября 2011 года katico # (автор рецепта)

15 сентября 2011 года Леля Абильштейн #

14 сентября 2011 года ирина66 #

14 сентября 2011 года katico # (автор рецепта)

13 сентября 2011 года yana69 # (модератор)

13 сентября 2011 года katico # (автор рецепта)

13 сентября 2011 года Wasssabi #

13 сентября 2011 года katico # (автор рецепта)

12 сентября 2011 года bukvoeghka #

12 сентября 2011 года katico # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Лещ с овощами

Choose a color via Color picker or click the predefined style names!

LIGHT OR DARK

PREDEFINED SKINS

This tools is just for demo site.

style=”display:block”
data-ad-client=”ca-pub-5096363256055626″
data-ad-slot=”4694878905″
data-ad-format=”auto”>

Вы здесь

Новые рецепты

Учимся готовить вкусный домашний хрен

Учимся готовить блинный пирог

Карп фаршированный

Учимся консервировать лесные грибы

Учимся готовить зеленый борщ

Опрос

Главные вкладки

лещ тушеный с овощами

Лещ считается важной промысловой рыбой. Несмотря на то, что в речной рыбе нет йода и мало полиненасыщенных жирных кислот – Омега-3, она обладает рядом полезных свойств. Самый важный компонент речной рыбы, это белок с незаменимыми аминокислотами. Белок рыбы легко усваивается. Речная рыба богата важными минералами – кальцием и фосфором. В ней так же много полезных жирорастворимых витаминов А, Д и Е. В отварном, припущенном и тушенном виде речная рыба считается диетическим продуктом.

Так что сегодня мы будем готовить леща тушенного с овощами. Овощи лучшее сочетание с рыбой. И такое блюдо можно употреблять в диетическом питании.

Шеф повар кулинарной школы «Мастеркок» раскроет вам секрет этого великолепного и очень вкусного блюда.

Для начала рыбу необходимо очистить от шелухи, внутренностей и жабр. После чего хорошенько промыть в проточной воде. Не забудьте продезинфицировать инструменты после разделки, чтобы не заразиться яйцами глистов. Речная рыба может быть переносчиком этих паразитных червей.

Разделанного леща режем на куски произвольного размера.

Главное, чтобы вы потом смогли без труда уложить их в казанок.

Подготавливаем овощи – свеклу, морковь, репчатый лук и душистые травы. Все овощи нарезаем кольцами, толщиной около 3 мм. Зелень рубим произвольно.

На дно казана укладываем половину наших овощей, наливаем растительное масло и слегка пассируем в течении 3-4 минут.

Это мы делаем для того, чтобы жирорастворимые витамины с овощей попали потом в наш бульон. На пассированные овощи выкладываем нашу рыбу.

Сверху на рыбу выкладываем оставшиеся овощи и рубленную зелень, и заливаем холодной водой, чтобы она слегка покрыла верхний слой овощей.

На большом огне доводим до кипения и тушим на маленьком огне около 3-х часов. Если вы любите доставать при еде с рыбы кости, а лещ считается костлявой рыбой, то достаточно протушить около 40 минут. А при первом способе тушения, кости размягчаются и вы можете свободно есть рыбу, не боясь пораниться мелкими костями.

За 20 минут до окончания тушения добавляем соль, сахар и молотый черный перец.

Рыбу можно есть как в горячем , так и в холодном виде. Не забываем оставлять комментарии, для этого надо зарегистрироваться на сайте. Приятного аппетита!

Запеченный лещ в духовке – 7 домашних вкусных рецептов

Появилось желание придать красок рыбному меню – приготовь леща в духовке. Познакомься с великолепными рецептами с детальными фото. Узнай нюансы подготовки продукта и приготовления кушанья, калорийность и пользу речной рыбки. Насладись вкусной фантазией! Читай дальше…

1. Главная
2. Лучшие подборки
3. Способы приготовления
4. В духовке
5. Рыба в духовке
6. Лещ в духовке

Лещ в духовке – отменная вкусность и потрясающее разнообразие вариаций.

Отбирай наилучшие отборные рецепты леща в духовке на сайте потрясающих вкусов и ароматов 1000.menu. Приготовь рыбу с морковью и луком, грибами, помидорами и картошкой или запеки порционными кусочками под сыром. Поэкспериментируй с различными соусами и пряностями. Твори оригинальность в каждом блюде!

Выбрать свежего леща, как и любую другую рыбку не сложно. Главное, что бы он должен быть свежим по всем показателям – и по внешнему виду, и по запаху. Поэтому необходимо его осмотреть всего целиком и оценивать в комплексе. В меру блестящие чешуйки, ясные глаза и яркого цвета жабры, упругая плотность мякоти – вот основные признаки свежести любой рыбы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах леща в духовке:

Интересный рецепт:
1. Леща очистить от чешуи, вытащить жабры и внутренности. Тщательно промыть.
2. Вдоль всей рыбки сделать поперечные неглубокие надрезы (на расстоянии около 1 см друг от друга).
3. Смешать соль, кориандр и молотый чёрный перчик.
4. Натереть этой смесью рыбу. Сбрызнуть лимонным соком.
5. Приготовить луково-грибной дюксель (смесь обжаренных до готовности грибов и лука).
6. Заполнить грибной начинкой брюшко леща.
7. На дно смазанной маслом ёмкости для запекания поместить слой нарезанного лучка и чеснока. Сверху выложить кружочки помидор.
8. Фаршированную рыбу уложить в подготовленную ёмкость.
9. Нарезанный тонкими колечками лимон поместить под жабры и в поперечные разрезы.
10. Отправить леща в разогретую до 180° духовку на 15 минут.
11. Через четверть часа достать форму. Смазать рыбу сметаной или майонезом и запечь её ещё около 20 минут.
12. Готового лещика переложить в блюдо, украсить зеленью, дольками апельсина или яблоками.

Пять самых быстрых рецептов леща в духовке:

Полезные советы:
• Чистить рыбу лучше всего специальным ножом с «пилой». Тогда чешуя легко сойдёт и не разлетится во все стороны.
• Для того, что бы очень плотная чешуя легче счищалась, надо рыбу заранее присыпать солью и чистить от хвостика к голове.

Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Она поможет разобраться с любой духовкой и сделать так, чтобы все блюда в ней всегда получались так, как нужно.

Жареная рыба (лещ, карп или сазан) с овощами

Главная страница » Рецепты » Жареная рыба (лещ, карп или сазан) с овощами