Минтай в сметане

Минтай, тушенный в сметане

Предлагаю отличный способ, как быстро приготовить нежнейшую и ароматную тушёную рыбу. После тушения в сметане минтай становится сочным и просто тает во рту!

Подготавливаем продукты для приготовления минтая, тушенного в сметане. Также нам понадобится 150-200 мл воды.

Филе минтая хорошо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем рыбу в миску. Солим, перчим по вкусу и оставляем на 15-20 минут.

Лук и морковь очищаем.

Лук мелко нарезаем. Морковь трем на крупной терке.

В сковороде на растительном масле обжариваем лук с морковью 4-5 минут.

Снимаем сковороду с нагрева. Посыпаем морковь с луком мукой и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комки.

Туда же вливаем воду и тщательно перемешиваем.

Возвращаем сковороду на нагрев, доводим содержимое до кипения и добавляем сметану. Солим, перчим, всыпаем мускатный орех и перемешиваем.

В получившийся соус выкладываем куски минтая.

Накрываем сковороду крышкой. Тушим рыбу в сметане до готовности (20-25 минут).

Минтай, тушенный в сметане, готов.
Приятного аппетита!

Очень вкусно, часто делаю. Правда иногда неvного горчит. Думаю,надо когда рыбка маринуется добавить немного лимона

За неимением минтая приготовил из кеты. Ммм. пальчики оближешь. Спасибо.

Сегодня приготовила, очень вкусно.

я не повар, но даже у меня получилось вкусно)

Очень вкусно получилось. Много разных рецептов приготовления минтая попробовала, но этот лучше всех!

Времени на приготовление (подготовка овощей, куча процедур во время тушения) уходит масса, продуктов тоже полно, а результат — так себе, из серии «есть можно». На мой взгляд, минтай портят любые специи. Я как молодая мама готовлю быстро: минтай в брикетах кладу в форму, солю, сверху слегка промазываю майонезом, потом посыпаю тертым сыром. В духовку минут на 25-30 и готово. И никаких танцев с бубном, словно это не минтай, а как минимум гуляш.

Спасибо за рецепт. Получилось вкусно. Правда, у меня образовалось слишком много жидкости, но думаю, проблема была в том, что рыба была мороженая.

очень вкусно получилось.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Минтай в сметане

Сочная, мягкая, яркая на вкус рыбка с прекрасным овощным гарниром. Что может быть лучше! И ведь звать к столу никого не придется – как только откроется крышечка горшочка, все домочадцы будут тут как тут!

Ингредиенты для «Минтай в сметане»:

Минтай (Филе) — 500 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Картофель (500-700 г) — 8 шт
Соус (Терияки) — 4 ст. л.
Сметана — 200 г
Специи (Опишу свой набор: – смесь перцев, сушеные томаты и куркума по 0,5 ч.л., семена фенхеля и барбарис по щепотке)
Соль — по вкусу
Вода — 200 мл
Масло растительное (Очень вкусно будет с льняным или ореховым маслом, но отлично подойдет и оливковое, и подсолнечное нерафинированное. Главное, чтобы масло обладало насыщенным, выраженным вкусом.) — 4 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Минтай в сметане»:

Вот наши продукты. Также заранее подготовим формы для запекания. Лучше всего подойдет горшочек с крышкой. У меня 2 горшочка объемом по 1 л. Но если есть просто какая-то форма для запекания – то смело применяйте ее – а крышку можно сделать из пергамента или фольги. Когда будете сооружать крышку из подручных материалов, проследите, чтобы ее края не свисали, потому что по ним влага из горшочка будет убегать – загните все края внутрь формы. Главное, чтобы все протомилось.

Теперь замаринуем филе минтая. Специи перемалываем и посыпаем ими рыбку, поливаем соусом Терияки, слегка солим (в принципе, соль можно не добавлять, но в моем арсенале имелась деликатная Гималайская соль, которую мне на НГ подарила Светочка (Svetttttt). Эта соль прекрасно подходит к морской рыбке). Все перемешиваем и оставляем мариноваться. А тем временем займемся овощами.

Морковь и лук нарезаем небольшими кубиками. Картофель нарезаем кубиками покрупнее.

Замаринованное филе минтая нарезаем кусочками.

Укладываем все в горшочки слоями – картофель, лук, морковь, и сверху выкладываем кусочки рыбки.

Готовим заливку – в мисочке, где мы мариновали рыбу, остался маринад. В него выкладываем сметану и, перемешивая, разбавляем все горячей водой. Размешать нужно до однородности.

Заливаем соусом горшочки. Закрываем крышками и ставим в духовку. Температуру выставляем на 180 градусов 50 минут с учетом разогрева. Я обычно ставлю горшочки в прохладную духовку, чтобы избежать разницы температур.

Осталось только нарезать свежие овощи для салата и подать к блюду соус Терияки, чтобы каждый смог сам добавить пикантности своей порции.

Кстати, если вкус хочется сделать более интересным, то морковь с луком можно слегка спассировать на растительном масле – они так раскроются и придадут аромат блюду.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

10 октября 2017 года тататима #

10 октября 2017 года Арина А # (автор рецепта)

10 октября 2017 года vera1 #

10 октября 2017 года Арина А # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Минтай, тушеный со сметаной – вкусно и полезно

Минтай – это океаническая рыба, относящаяся к семейству Тресковых. Она имеет небольшое количество костей, наиболее популярна в Корее, Японии, Китае.

Минтай отлично сочетается с любыми гарнирами, также его можно подавать к столу в роли самостоятельного блюда.

Польза и вред блюда

Минтай, как и вся морская рыба, весьма полезен для человеческого организма, он способен:

укрепить сердце и сосуды;
понизить уровень холестерина;
улучшить метаболизм;
предупредить возникновение холестериновых бляшек;
нормализовать АД;
нейтрализовать и вывести из человеческого организма токсины и шлаки;
укрепить костную и зубную ткань;
привести в норму уровень сахара в крови человека;
понизить вероятность возникновения злокачественных новообразований;
нормализовать пищеварение, а также функциональность щитовидной железы;
укрепить иммунную систему.

Нельзя употреблять морскую рыбу при наличии аллергии и индивидуальной непереносимости морепродуктов.

Подготовка продуктов

Перед изготовлением тушку следует очистить от внутренностей, удалить плавники и разделить на части. Также рекомендуется замариновать рыбу перед готовкой, что придаст блюду сочность, оригинальный вкус и аромат.

Для приготовления соуса можно использовать не только сметану, но и сливки или натуральный йогурт. В дополнение к рыбе можно отварить рис или овощи.

Как приготовить минтай, тушеный в сметане?

Для приготовления 4 порций потребуются такие продукты:

1 кг рыбы;
пряности, соль (на вкус);
4 луковицы некрупного размера;
250 г сметаны;
три морковки.

Рецепт минтая, тушеного в сметанном соусе на сковороде – пошаговое приготовление на фото:

Читать еще: Рыбалка в карелии в мае

Для начала нужно разморозить рыбу, после чего вымыть, просушить и разделить на несколько частей, каждую из которых следует присолить, присыпать перцем на свой вкус и поместить на прогретую сковороду с маслом. Продукт необходимо слегка поджарить со всех сторон.
Далее следует очистить овощи. Луковицы порубить на полукольца, морковку натереть на крупной терке.
Измельченную овощную массу равномерно распределить поверх кусков рыбки.
Затем выложить слой сметаны. Тушить блюдо в течение 1/3 ч в закрытой емкости.

Готовое блюдо следует разложить порционно по тарелкам.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

белков – 17 г;
углеводов – 2 г;
жиров – 5 г.

Калорийность – 142 ккал.

Варианты приготовления блюда

В духовке

Для того чтобы вкусно приготовить минтай со сметаной, луком и морковкой в духовке, необходимо подготовить следующие продукты:

полкило рыбы;
300 г морковки;
400 г сметаны;
перец, пряности, соль (на вкус);
200 г лука (репчатого).

Сначала нужно разморозить рыбу при комнатной температуре, после чего необходимо удалить плавники, внутренности, хвост и порезать на не слишком крупные куски.
Далее следует почистить и вымыть овощи. Луковицы нашинковать на полукольца, морковку крупно натереть.
Затем необходимо хорошо разогреть масло в емкости для жарки, после чего туда поместить измельченные овощи.
Пассеровать смесь в течение 2 мин., помешивая продукты.
Затем выложить сметанную массу, приправить, присолить. Смешать ингредиенты.
После этого следует промазать маслом посуду для выпекания и разложить по ее поверхности кусочки рыбки.
Поверх рыбы ровным слоем распределить овощную смесь, смешанную со сметаной.
Далее рекомендуется поставить заготовку в охлажденное место на 30 мин., чтобы рыбные ломтики успели пропитаться маринадом.
По прошествии времени поместить блюдо в разогретый духовой шкаф.
Запекать на протяжении получаса.

По готовности блюдо порционно разложить по тарелкам.

Филе минтая, тушеное с овощами в сметане

1 кг филе;
половина литра молока;
½ кг лука (репчатого);
перец, соль, пряности (на вкус);
1,5 кг картошки;
две большие л. муки;
полкило морковки;
400 г сметаны;
брокколи – 300 г.

Сначала следует разморозить рыбное филе при комнатной температуре, после чего нарезать его на небольшие куски.
После этого рыбу рекомендуется выложить в глубокую тару, залить молоком и оставить на треть часа. Это придаст рыбе сочность.
В это время можно подготовить овощи. Для этого их нужно очистить от кожицы и хорошо промыть.
Брокколи достать из морозильной камеры для размораживания. В случае, если капуста в свежем виде, ее необходимо только сварить в солоноватой воде до неполной готовности, после чего переложить на дуршлаг для устранения лишней жидкости.
Луковицы порубить на полукольца, толщина которых должна составлять не более 1 см.
Морковку необходимо натереть на крупной терке, картошку нарезать на пластины (толщиной не более 0,5 см).
Затем следует засыпать муку в отдельную тарелку.
Куски рыбы присолить, поперчить, приправить на свой вкус. После этого запанировать кусочки в муке со всех сторон.
В посуду для выпекания необходимо выложить слоями продукты: сначала картофельные пластинки, затем луковые полукольца, далее нужно разложить запанированную рыбу, после этого натертую морковную массу и сверху распределить кусочки брокколи.
Далее соединить сметанную массу с остывшей кипяченой водой в соотношении 4:1, слегка присолить.
Полученным соусом залить заготовку.
Отправить емкость в прогретую духовку до 180 градусов на 40 мин.

По готовности разделить блюдо на порционные части, присыпать нашинкованной зеленью.

В мультиварке

Для приготовления минтая со сметаной в мультиварке потребуется:

три рыбные тушки;
1/3 стакана кипяченой воды;
2 луковицы;
4 ст. л. растительного масла;
2 морковки;
перец, соль поваренная (на вкус);
1 стакан сметаны.

Действия по изготовлению:

Разморозить рыбу, вымыть, просушить, разделить на несколько частей.
Очистить и вымыть овощи. Луковицы измельчить с помощью ножа, морковку – с помощью крупной терки.
Залить масло на дно мультиварки, установить режим для жарки. Поместить сначала луковую массу, спустя 1 мин. – натертую морковку. Перемешать.
Порционные рыбные кусочки поперчить, присолить.
После того как овощная смесь слегка поджарится, в чашу техники следует выложить рыбу.
Далее смешать сметанную массу с водой. Полученную смесь слегка присолить.
Залить соусом заготовку.
После этого необходимо установить режим «Тушение».
Готовить блюдо в течение получаса в закрытой мультиварке.

Готовую рыбу разложить с овощами порционно по тарелкам, присыпав зеленью.

Минтай со сметаной и чесноком

400 г рыбы;
перец, укроп, соль (на вкус);
0,15 кг сметаны;
большая ложка растительного мала;
пара чесночных зубчиков.

Размороженные тушки вымыть, просушить, разделить на порционные части, каждую из которых нужно поперчить и присолить.
Далее измельчить очищенные чесночные зубчики с помощью чесночницы, нашинковать свежий укроп.
Затем соединить сметанную массу с измельченным укропом и чесноком. Полученную смесь присолить на свой вкус.
Поместить рыбные кусочки в хорошо прогретую емкость для жарки.
Поджарить со всех сторон (по 10 – 15 минут на каждую).
Затем залить рыбу подготовленным соусом.
Тушить в течение ¼ ч.

Минтай, тушеный с картофелем и сметаной

тушка минтая;
луковица;
перец, соль (на вкус);
картошка (3 – 4 шт.);
лавровый листик;
100 г сметаны.

Для начала стоит разморозить рыбу, после чего удалить плавники, внутренности, хвост.
Затем рыбу нужно вымыть, просушить и порезать на несколько частей.
Картофелины почистить от кожицы, промыть, нарезать кружочками.
Мелко порубить очищенную луковицу.
Выложить луковую массу на дно прогретой емкости для жарки с маслом.
Пассеровать перемешивая, до появления прозрачности.
Далее поместить в сковороду рыбные ломтики.
Жарить в течение пары минут.
Затем добавить картофельные пластинки.
Смешать сметану с небольшим количеством остывшей кипяченой воды, присолить.
Полученный соус влить к заготовке.
Готовить на протяжении 30 минут.
За 2 – 3 минуты до окончания готовки следует помесить в сковороду лавровый листик.

Минтай в сметанно-горчичном соусе

1 кг рыбы;
150 г лука (репчатого);
перец, соль (на вкус);
ч. ложечка горчицы;
0,15 кг морковки;
растительное масло;
0,15 кг сметаны.

Действия по изготовлению:

Размороженную рыбу помыть, удалить внутренности, плавники, после чего разделить на порционные части.
Очистить овощи. Лук нашинковать на мелкие кубики, морковку крупно натереть.
После этого поместить овощную массу на дно прогретой емкости для жарки с маслом.
Пассеровать, перемешивая, до появления мягкости.
Затем соединить горчицу со сметанной массой.
Поперчить и присолить каждый рыбный ломтик, после чего минтай следует разложить по поверхности посуды для выпекания.
Далее поверх рыбы ровным слоем распределить обжаренную овощную смесь.
Затем залить заготовку сметанно-горчичным соусом.
Поставить емкость в прогретую духовку до 190 градусов.
Запекать около 40 – 50 минут.

Минтай в сметанно-томатном соусе

полкило минтая;
200 г морковки;
250 г сметаны;
перец, соль (на вкус);
0,25 л томатного сока;
200 г лука (репчатого);
растительное масло.

Действия по изготовлению:

Вымыть размороженную рыбу, очистить от внутренностей, просушить и порезать на порционные кусочки.
Затем минтай следует поместить в емкость для жарки, залить небольшим количеством кипяченой воды. Тушить на протяжении 10 – 15 мин.
Очищенный лук порубить на тонкие полукольца.
Почищенную морковку натереть на крупной терке.
Далее следует выложить измельченные овощи в хорошо прогретую сковородку с маслом
Пассеровать до появления мягкости, перемешивая.
Затем соединить сметану с томатным соком.
Полученным соусом залить поджаренные овощи, поперчить и присолить на свой вкус.
После того как смесь закипит, следует поместить туда тушеные кусочки минтая и аккуратно перемешать продукты.
Тушить блюдо около 1/3 ч в закрытой посуде.

По готовности разложить рыбу с овощами по тарелкам, сверху залив сметанно-томатным соусом.

Читать еще: Как ловить толстолобика в прудах

Полезные советы

Не рекомендуется размораживать рыбный продукт с помощью нагревательных приборов или горячей воды, иначе рыба потеряет большую часть полезных веществ и станет сухой. Лучше производить размораживание при комнатной температуре или в самой «теплой» части холодильника.

Перед готовкой нужно удалить плавники, что удобно делать с помощью кухонных ножниц. Также следует очистить тушку от темной пленки, так как она придает блюду горьковатый привкус.

Диетологи рекомендуют минтай, готовлю с овощами в сметанном соусе, вкусно и полезно

Минтай. Что необычного можно приготовить из этой рыбы? А полезного?
Пожалуй, на полезном я сделаю сегодня свой акцент. И это будет выделено в тексте курсивом .
Готовим минтай, тушеный в сметанном соусе с овощами.

Сегодня можно позволить себе купить рыбу и подороже , но включается здравый смысл: зачем покупать сомнительные в экологическом смысле сёмгу и форель, если можно получить те же полезные микроэлементы и витамины не переплачивая , хотя и на минтай цена как на мясо .

Как оказалось , минтай в рекордсменах по наличию йода, витамина РР, калия, фосфора, фтора, серы и кобальта. Очень полезна печень минтая, жир которой невероятно богат витамином А. Из-за этого мясо минтая суховато, ведь весь жир у этой рыбы концентрируется в печени. Такая особенность минтая пользуется популярностью у диетологов, которые рекомендуют включать минтай в меню не реже 2-х раз в неделю , отмечая особую полезность для людей с лишним весом, для детей с первого года жизни и для беременных женщин .
Конечно, самый полезный минтай отварной или приготовленный на пару .

Но в приготовлении минтая с овощами есть свои дополнительные плюсы .
О них ниже.

Минтай – 3 рыбины.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 крупная или 2 мелких
Лимон – половинка
Сметана – 250 г
Сушеный укроп, сухая аджика, молотый кориандр, соль – по вкусу.

Нарезать минтай кусочками , выдавить на него лимонный сок из половинки лимона.
Очистить лук и морковь . Я режу лук полукольцами, морковь – соломкой.
Можно натереть морковь на крупной терке, но мы предпочитаем осязать морковь кусочками.

Снова о пользе приготавливаемого блюда:

Как это не странно звучит, но вареная или тушеная со сметаной морковь содержит больше полезных веществ . Да и калорий в вареной моркови меньше, чем в сырой . Более того, после термической обработки в вареной моркови на треть повышается уровень антиоксидантов .

Так что полезность сегодняшнего блюда удваивается!

Обжарить или потушить обжаренные овощи в глубокой посуде до полуготовности.

Уложить на овощную подушку минтай кусочками, посыпать сушеным укропом.

Выдержать на огне 5 минут , перевернуть минтай.

Смешать сметану со специями и солью . Если желаете, чтобы соус был более жидкой консистенции – добавьте 0,5 стакана воды или рыбного бульона.

Залить подготовленным соусом рыбу с овощами . После закипания огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и потушить еще 10 минут.

Мои едоки любят сырный соус , и в угоду им в конце приготовления я добавила горсть тёртого сыра.

Минтай, тушеный с овощами в сметане – готов.

На гарнир можно подать рис, но муж заказал картофельное пюре , он у меня большой любитель картошки.

Также я готовлю минтай под маринадом, котлеты и зразы из минтая , могу иногда пожарить и даже добавить в рыбную солянку или в рыбный сливочный суп.

Минтай в наш рацион вернулся совсем недавно , когда муж начитался о его полезных свойствах и стал ностальгировать о нашем студенческом прошлом. Тогда эта, одна из самых дешевых рыб, часто бывала в нашем меню – в жареном виде с луком и без, запеченной под маринадом, в виде тефтелей и котлет.

Сейчас я разнообразила ассортимент блюд из минтая зразами , а также добавляю его в составе рыбного ассорти при приготовлении рыбного сливочного супа и рыбной солянки.

А что вы готовите из этой рыбы?

Блюда из рыбы и морепродуктов

Спасибо, что читаете! ツ

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, ставьте Лайк, если считаете, что вам было интересно.

Минтай, тушеный со сметаной – вкусно и полезно

Польза и вред блюда

Минтай, как и вся морская рыба, весьма полезен для человеческого организма, он способен:

укрепить сердце и сосуды;
понизить уровень холестерина;
улучшить метаболизм;
предупредить возникновение холестериновых бляшек;
нормализовать АД;
нейтрализовать и вывести из человеческого организма токсины и шлаки;
укрепить костную и зубную ткань;
привести в норму уровень сахара в крови человека;
понизить вероятность возникновения злокачественных новообразований;
нормализовать пищеварение, а также функциональность щитовидной железы;
укрепить иммунную систему.

Нельзя употреблять морскую рыбу при наличии аллергии и индивидуальной непереносимости морепродуктов.

Подготовка продуктов

Как приготовить минтай, тушеный в сметане?

Для приготовления 4 порций потребуются такие продукты:

1 кг рыбы;
пряности, соль (на вкус);
4 луковицы некрупного размера;
250 г сметаны;
три морковки.

Рецепт минтая, тушеного в сметанном соусе на сковороде – пошаговое приготовление на фото:

Для начала нужно разморозить рыбу, после чего вымыть, просушить и разделить на несколько частей, каждую из которых следует присолить, присыпать перцем на свой вкус и поместить на прогретую сковороду с маслом. Продукт необходимо слегка поджарить со всех сторон.
Далее следует очистить овощи. Луковицы порубить на полукольца, морковку натереть на крупной терке.
Измельченную овощную массу равномерно распределить поверх кусков рыбки.
Затем выложить слой сметаны. Тушить блюдо в течение 1/3 ч в закрытой емкости.

Готовое блюдо следует разложить порционно по тарелкам.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

белков – 17 г;
углеводов – 2 г;
жиров – 5 г.

Калорийность – 142 ккал.

Варианты приготовления блюда

В духовке

полкило рыбы;
300 г морковки;
400 г сметаны;
перец, пряности, соль (на вкус);
200 г лука (репчатого).

Сначала нужно разморозить рыбу при комнатной температуре, после чего необходимо удалить плавники, внутренности, хвост и порезать на не слишком крупные куски.
Далее следует почистить и вымыть овощи. Луковицы нашинковать на полукольца, морковку крупно натереть.
Затем необходимо хорошо разогреть масло в емкости для жарки, после чего туда поместить измельченные овощи.
Пассеровать смесь в течение 2 мин., помешивая продукты.
Затем выложить сметанную массу, приправить, присолить. Смешать ингредиенты.
После этого следует промазать маслом посуду для выпекания и разложить по ее поверхности кусочки рыбки.
Поверх рыбы ровным слоем распределить овощную смесь, смешанную со сметаной.
Далее рекомендуется поставить заготовку в охлажденное место на 30 мин., чтобы рыбные ломтики успели пропитаться маринадом.
По прошествии времени поместить блюдо в разогретый духовой шкаф.
Запекать на протяжении получаса.

По готовности блюдо порционно разложить по тарелкам.

Филе минтая, тушеное с овощами в сметане

1 кг филе;
половина литра молока;
½ кг лука (репчатого);
перец, соль, пряности (на вкус);
1,5 кг картошки;
две большие л. муки;
полкило морковки;
400 г сметаны;
брокколи – 300 г.

Сначала следует разморозить рыбное филе при комнатной температуре, после чего нарезать его на небольшие куски.
После этого рыбу рекомендуется выложить в глубокую тару, залить молоком и оставить на треть часа. Это придаст рыбе сочность.
В это время можно подготовить овощи. Для этого их нужно очистить от кожицы и хорошо промыть.
Брокколи достать из морозильной камеры для размораживания. В случае, если капуста в свежем виде, ее необходимо только сварить в солоноватой воде до неполной готовности, после чего переложить на дуршлаг для устранения лишней жидкости.
Луковицы порубить на полукольца, толщина которых должна составлять не более 1 см.
Морковку необходимо натереть на крупной терке, картошку нарезать на пластины (толщиной не более 0,5 см).
Затем следует засыпать муку в отдельную тарелку.
Куски рыбы присолить, поперчить, приправить на свой вкус. После этого запанировать кусочки в муке со всех сторон.
В посуду для выпекания необходимо выложить слоями продукты: сначала картофельные пластинки, затем луковые полукольца, далее нужно разложить запанированную рыбу, после этого натертую морковную массу и сверху распределить кусочки брокколи.
Далее соединить сметанную массу с остывшей кипяченой водой в соотношении 4:1, слегка присолить.
Полученным соусом залить заготовку.
Отправить емкость в прогретую духовку до 180 градусов на 40 мин.

Читать еще: Рыбалка на реке пра

По готовности разделить блюдо на порционные части, присыпать нашинкованной зеленью.

В мультиварке

Для приготовления минтая со сметаной в мультиварке потребуется:

три рыбные тушки;
1/3 стакана кипяченой воды;
2 луковицы;
4 ст. л. растительного масла;
2 морковки;
перец, соль поваренная (на вкус);
1 стакан сметаны.

Действия по изготовлению:

Разморозить рыбу, вымыть, просушить, разделить на несколько частей.
Очистить и вымыть овощи. Луковицы измельчить с помощью ножа, морковку – с помощью крупной терки.
Залить масло на дно мультиварки, установить режим для жарки. Поместить сначала луковую массу, спустя 1 мин. – натертую морковку. Перемешать.
Порционные рыбные кусочки поперчить, присолить.
После того как овощная смесь слегка поджарится, в чашу техники следует выложить рыбу.
Далее смешать сметанную массу с водой. Полученную смесь слегка присолить.
Залить соусом заготовку.
После этого необходимо установить режим «Тушение».
Готовить блюдо в течение получаса в закрытой мультиварке.

Готовую рыбу разложить с овощами порционно по тарелкам, присыпав зеленью.

Минтай со сметаной и чесноком

400 г рыбы;
перец, укроп, соль (на вкус);
0,15 кг сметаны;
большая ложка растительного мала;
пара чесночных зубчиков.

Размороженные тушки вымыть, просушить, разделить на порционные части, каждую из которых нужно поперчить и присолить.
Далее измельчить очищенные чесночные зубчики с помощью чесночницы, нашинковать свежий укроп.
Затем соединить сметанную массу с измельченным укропом и чесноком. Полученную смесь присолить на свой вкус.
Поместить рыбные кусочки в хорошо прогретую емкость для жарки.
Поджарить со всех сторон (по 10 – 15 минут на каждую).
Затем залить рыбу подготовленным соусом.
Тушить в течение ¼ ч.

Минтай, тушеный с картофелем и сметаной

тушка минтая;
луковица;
перец, соль (на вкус);
картошка (3 – 4 шт.);
лавровый листик;
100 г сметаны.

Для начала стоит разморозить рыбу, после чего удалить плавники, внутренности, хвост.
Затем рыбу нужно вымыть, просушить и порезать на несколько частей.
Картофелины почистить от кожицы, промыть, нарезать кружочками.
Мелко порубить очищенную луковицу.
Выложить луковую массу на дно прогретой емкости для жарки с маслом.
Пассеровать перемешивая, до появления прозрачности.
Далее поместить в сковороду рыбные ломтики.
Жарить в течение пары минут.
Затем добавить картофельные пластинки.
Смешать сметану с небольшим количеством остывшей кипяченой воды, присолить.
Полученный соус влить к заготовке.
Готовить на протяжении 30 минут.
За 2 – 3 минуты до окончания готовки следует помесить в сковороду лавровый листик.

Минтай в сметанно-горчичном соусе

1 кг рыбы;
150 г лука (репчатого);
перец, соль (на вкус);
ч. ложечка горчицы;
0,15 кг морковки;
растительное масло;
0,15 кг сметаны.

Действия по изготовлению:

Размороженную рыбу помыть, удалить внутренности, плавники, после чего разделить на порционные части.
Очистить овощи. Лук нашинковать на мелкие кубики, морковку крупно натереть.
После этого поместить овощную массу на дно прогретой емкости для жарки с маслом.
Пассеровать, перемешивая, до появления мягкости.
Затем соединить горчицу со сметанной массой.
Поперчить и присолить каждый рыбный ломтик, после чего минтай следует разложить по поверхности посуды для выпекания.
Далее поверх рыбы ровным слоем распределить обжаренную овощную смесь.
Затем залить заготовку сметанно-горчичным соусом.
Поставить емкость в прогретую духовку до 190 градусов.
Запекать около 40 – 50 минут.

Минтай в сметанно-томатном соусе

полкило минтая;
200 г морковки;
250 г сметаны;
перец, соль (на вкус);
0,25 л томатного сока;
200 г лука (репчатого);
растительное масло.

Действия по изготовлению:

Вымыть размороженную рыбу, очистить от внутренностей, просушить и порезать на порционные кусочки.
Затем минтай следует поместить в емкость для жарки, залить небольшим количеством кипяченой воды. Тушить на протяжении 10 – 15 мин.
Очищенный лук порубить на тонкие полукольца.
Почищенную морковку натереть на крупной терке.
Далее следует выложить измельченные овощи в хорошо прогретую сковородку с маслом
Пассеровать до появления мягкости, перемешивая.
Затем соединить сметану с томатным соком.
Полученным соусом залить поджаренные овощи, поперчить и присолить на свой вкус.
После того как смесь закипит, следует поместить туда тушеные кусочки минтая и аккуратно перемешать продукты.
Тушить блюдо около 1/3 ч в закрытой посуде.

По готовности разложить рыбу с овощами по тарелкам, сверху залив сметанно-томатным соусом.

Полезные советы

Минтай в сметане с луком

Ингредиенты

2 тушки рыбы среднего размера;
Лук
Сметана
Соль
Перец
Лавровый лист

Инструкции

В каждой, уважающей себя, советской столовой по четвергам был рыбный день. Выбор, правда, был скудным: минтай жареный, в тесте, и суп из него же. В 87-93 годах наступили времена, когда он был единственным представителем морепродуктов.

Сейчас выбор рыбы на прилавках поражает разнообразием, и этим представителем океана многие пренебрегают. А зря! Ни одна из самых дорогих рыб, приготовленных в сметане, не дает такого неповторимого вкуса, как минтай.

Для этого блюда понадобится:

2 тушки рыбы среднего размера;
большая луковица;
стакан сметаны, лучше 10%;
специи: соль, перец, лавровый лист.

Минтай обязательно должен быть с костями. Если взять филе, то оно, в процессе приготовления, развалится. Самое главное – вкус будет уже не тот.

У рыбы обрезать плавники, тщательно промыть и разрезать на кусочки.

Очищенную луковицу порезать полукольцами или четверть кольцами.

В латку или глубокую сковороду налить растительное масло. Оно должно покрывать дно посуды. Выложить туда куски минтая. Сверху присыпать луком.

В стакан сметаны добавить соль и перец. Если она слишком густая, то чуть развести водой или молоком.

Неплохо положить немного сушеной зелени: укропа и петрушки. Тщательно перемешать. Залить минтай сметаной.

Поставить латку на средний огонь. От момента закипания готовить 20-30 минут. Минтай в сметане едят, как самостоятельное блюдо или с картофелем.

Не надо выливать бульон – он получается очень вкусным. В него можно макать хлеб, или размять в нем картофель, сваренный клубнями.