Паста с анчоусами
Паста с анчоусами и овощами
У тех кто готовит дома «правильный» соус для салата «Цезарь», не редко после этого остается баночка анчоусов и стоит без дела. У меня когда-то было так же, пока я не озадачилась вопросом что еще можно с ними приготовить, пока не нашла в одной из кулинарных книг этот рецепт итальянской кухни. Сегодня хочу поделиться ним и с Вами. Может вам он как и мне придется по вкусу и анчоусы уже будете покупать не только для салата.
Ингредиенты для «Паста с анчоусами и овощами»:
- Брокколи — 500 г
- Цуккини — 500 г
- Горошек зеленый (замороженный) — 200 г
- Чеснок — 8 зуб.
- Анчоусы — 12 шт
- Паста (рожки, ракушки) — 300 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Паста с анчоусами и овощами»:
Брокколи бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Остудить в ледяной воде, воду слить. Цукини нарезать небольшими кусочками.
Чеснок мелко нарубить. Филе анчоусов нарезать мелкими кусочками. Обжарить чеснок и анчоус в течении 5 минут на разогретой сковороде с маслом, помешивая.
Пасту отварить в подсоленной воде как указано на упаковке.
Добавить в сковороду с анчоусами брокколи, цукини и зелёный горошек. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей, около 7 минут. Поперчить и если не хватает соли то досолить.
Выложить овощи с анчоусами к пасте и перемешать.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Спагетти с фрикадельками в томатном соусе
- 168
- 782
- 10622
Спагетти с морепродуктами
- 14
- 31
- 972
Спагетти с тунцом
- 40
- 253
- 23336
Пенне с соусом
- 12
- 8
- 3131
Макароны с пикантным соусом
- 8
- 57
- 4319
Паста на сковороде
- 12
- 403
- 7028
Паппарделле с морепродуктами и фенхелем
- 19
- 38
- 3492
Вермишель “Паутинка”
- 59
- 691
- 51393
Гнезда с креветками в сливочном соусе
- 242
- 2304
- 78456
Попробуйте приготовить вместе
Салат “Браслет”
- 103
- 485
- 32687
Сало “По-домашнему”
- 66
- 326
- 15149
Шоколадное пирожное
- 31
- 868
- 9609
Комментарии и отзывы
вчера в 9:50 GlamyRa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
Наилучшие отобранные и проверенные рецепты итальянской кухни …. от Наташки
Паста с анчоусами | пошаг. фото
Паста с анчоусами
рецепт с пошаговыми фото
Анчоусы в Италии являются отличным дополнительным ингредиентом: их и к зелени, и к рыбе, и к пасте, и куда только не добавляют… В продаже существуют два вида консервированных анчоусов – в растительном или оливковом масле, и под солью. Если первые можно сразу использовать для приготовления, то со вторыми приходится немного повозиться: их необходимо немного вымочить от излишка соли и очистить от плавников и позвоночника, но конечный результат от них намного лучше и многие итальянские хозяйки предпочитают использовать в кулинарии именно анчоусы под солью.
Сегодняшний мой рецепт относится к категории «на скорую руку». Время его приготовления – это время варки пасты – около 15 минут. Высмотрела я его в одном итальянском журнале и сразу полюбила это блюдо за его простоту и насыщенный вкус.
Паста с анчоусами: что необходимо для приготовления.
Паста с анчоусами
паста Язычки – linguine
Ингредиенты 6 порций:
√ Паста длинная (язычки или спагетти): 600 г
√ Анчоусы: 70 г
√ Сливочное масло: 20 г
√ Оливковое масло: 6 ст.ложек
√ Петрушка: 1 пучочек
√ Чеснок: 1 долька
√ Перчик острый: 1 шт.
√ Соль: по вкусу
Паста с анчоусами
способ приготовления
Паста с анчоусами, для её приготовления в первую очередь очистите анчоусы от позвоночника, плавников и внутренностей. Ополосните под проточной водой, протрите бумажной салфеткой чтобы снять излишки соли и воды, и порвите на крупноватые кусочки.
Подрумяньте слегка на слабом огне дольку чеснока на сливочном масле, смешанном с оливковым.
Прогрейте анчоусы в масле, раздавливая их немного вилкой так, чтобы они практически в нём растворились.
Удалите чеснок и добавьте острый перчик.
Пока вы готовите анчоусы поставьте воду для варки пасты (некоторые советы можете почитать в этой статье ).
Когда вода закипит посолите её и бросьте вариться пасту.
Когда паста сварится «ал денте» – на зубок – откиньте её на дуршлаг, переложите на сковороду с анчоусами, прогрейте всё вместе тщательно перемешав двумя вилками от центра к краям и подавайте сразу горячей к столу присыпав мелко рубленной петрушкой.
Паста с анчоусами готова!
” data-medium-file=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?fit=300%2C228″ data-large-file=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?fit=584%2C445″ data-lazy-srcset=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?w=716 716w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?resize=300%2C228 300w” data-lazy-sizes=”(max-width: 584px) 100vw, 584px” data-lazy-src=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2016/11/linguine-allacciugata-pronto-725×545.jpg?fit=716%2C545&is-pending-load=1″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />
Наташкины советы:
Не сливайте всю воду от варки пасты. Когда вы будете прогревать пасту с анчоусами на сковороде, то в случае если подливка покажется вам немного пересохшей – можете подлить несколько ст. ложек отвара пасты. Это позволить соусу немного размягчиться и «обволочь» лучше пасту.
Спагетти с луком и анчоусами
Вместо пеперончино можно взять маленький кусочек свежего перца чили. Если анчоусы пересолены, вымочите их в воде, пару раз поменяв ее, а потом залейте оливковым маслом, добавив немного петрушки и перчик чили.
Это тонкие, круглые в сечении, похожие на палочки или веревки (шпагат) изделия из теста.
Анчоус — это маленькая рыбка длиной от 2,5 до 25 см, которая обитает в морских и пресных водах умеренных и тропических широт, в том числе в Черном, Азовском и Японском морях.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Так в Италии называют особые огненно-красные перцы, плоды небольшого кустистого растения из семейства пасленовых, к которому относятся также другие перцы и томаты.
Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.
Белое вино незаменимо в кулинарии, поскольку оно не только сопровождает блюда, но и делает их вкус более изысканным. Из вина делают соусы, маринады, основу для фондю, добавляют его в супы, тушеные овощи, мясо, рыбу, десерты и в тесто для выпечки.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Паста с анчоусами и овощами
05.02.2020 Комментариев нет 11 Просмотров
Паста с анчоусами и овощами
У тех кто готовит дома «верный» соус для салата «Цезарь», не изредка опосля этого остается баночка анчоусов и стоит без дела .
У меня когда-то было так же, пока я не озадачилась вопросцем что еще можно с ними приготовить, пока не отыскала в одной из кулинарных книжек этот рецепт итальянской кухни. сейчас желаю поделиться ним и с Вами.
Может для вас он как и мне придется по вкусу и анчоусы уже будете брать не только лишь для салата.
Ингредиенты для «Паста с анчоусами и овощами»:
- Брокколи
—
500 г
500 г
—
200 г
—
8 зуб.
12 шт
—
300 г
—
1 ст. л.
по вкусу
—
по вкусу
время изготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая Ценность :
Готового блюда
ккал
3215.78 ккал
белки
404.76 г
жиры
131.09 г
углеводы
124.62 г
Порции
ккал
535.96 ккал
белки
67.46 г
жиры
21.85 г
углеводы
20.77 г
100 г блюда
ккал
100.46 ккал
белки
12.64 г
жиры
4.1 г
углеводы
3.89 г
Рецепт «Паста с анчоусами и овощами»:
Здоровый образ жизни позволяет людям жить долго и без болезней.
Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека .
Рецепты для приготовления полезных блюд не вызывают сложностей, т.к. все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине и за несколько минут приготовить вкусное и полезное блюдо.
Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой.
Заботьтесь о себе и своих близких.
Здоровое питание на каждый день – это ваш выбор.
Соблюдайте принципы здорового питания каждый день , и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней.
Вы будете чувствовать себя легко, будет много энергии, отличная фигура и настроение.
За один раз не готовьте много, т.к. вам придётся ставить в холодильник еду на завтра .
Полезнее для организма свежая пища, в ней больше витаминов и других полезных веществ.
Приятного Аппетита!
Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей .
Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!
Спагетти “путтанеска”
Спагетти “Путанеска”. Существует легенда, что когда-то, в Италии эту пасту готовили “девушки с пониженной социальной ответственностью” между приемами мужчин. Так как паста готовится довольно быстро, то скорее всего визитов было много, а перерывы короткие.
Верить этой легенде или нет – дело ваше, но попробовать приготовить “спагетти путанеска” настоятельно советую.
Что понадобится (на пару порций):
1. Спагетти: 150 гр.
3. Каперсы: 1-2 стол. лож.
6. Томаты резаные: 1 банка.
7. Базилик: опционально
8. Соль, свежемолотый: по вкусу
Первым делом ставим воду на спагетти. Солим. Как закипит, отправляем пасту. Время варки смотрим на упаковке.
Тем временем начинаем готовить соус.
Чеснок режем на пластинки. В холодную сковороду наливаем пару столовых ложек оливкового масла. Закидываем чеснок:
На слабом огне слегка обжариваем чеснок. На это уйдет не более 1-2 минут. Смотрите по состоянию – гореть чеснок не должен:
Далее отправляем маслины и каперсы. Прогреваем в течение одной минуты:
Затем добавляем анчоусы (можно в целом виде, можно разрезать на 2-3 части). Прогреваем заготовку соуса в течение 1-2 минут периодически помешивая:
Добавляем резаные томаты, томим соус 5-8 минут.
В самом конце добавляем свежий базилик и свежемолотый перец:
Консистенция соуса должна быть такой, что бы он “задерживался” на ложке, а не полностью с неё стекал. Немного остывший соус будет иметь такой вид (обратите внимание, в след от лопатки соус не стекает):
Сваренные пасту соединяем с соусом и подаем. Можно украсить базиликом:
А можно прям так подать:
1. Анчоусы используйте именно такого типа как на фото. Например, анчоусы от “Балтийского берега” ничего общего не имеют классическими ни по вкусу ни по структуре.
2. Количество “8-10 рыбок” – это количество половинок филе. Как правило, солят их именно в таком виде. Количество можно варьировать. Если хотите более насыщенный вкус – добавьте больше.
3. Маслины лучше брать с косточками. Они вкуснее. Единственное, косточки нужно удалить.
4. На этапе добавления базилика и свежемолотого перца – попробуйте на соль. Возможно вам будет мало солености анчоусов.
5. Свежий базилик здесь опциональный продукт. Можно не добавлять, но с ним вкус интереснее. Так же можно использовать петрушку.
6. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды из пасты и прогрейте.
7. Обязательно смешивайте соус и спагетти перед подачей. Не нужно подавать пасту, налив на неё сверху немного соуса.
8. Лайфхак: этого соуса можно сделать больше чем нужно. Излишки переложить порционно в пакеты и заморозить. В дальнейшем достаточно только отварить спагетти для быстрого и вкусного ужина.
Паста с анчоусами и овощами
Больше анчоусы не будут простаивать у Вас в холодильнике. Попробовав однажды это блюдо анчоусы Вы уже будете покупать не только для салата. В нем не только непривычный нам рыбный вкус с пастой,а так же это кладезь витаминов за счет овощей.
- Главная
- Категории рецепта
- Паста с анчоусами и овощами
- Похожие рецепты
- Добавь комментарий
- Пошаговое фото (5)
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.
Время приготовления: 30 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Брокколи бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Остудить в ледяной воде, воду слить. Цукини нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2:
Чеснок мелко нарубить. Филе анчоусов нарезать мелкими кусочками. Обжарить чеснок и анчоус в течении 5 минут на разогретой сковороде с маслом, помешивая.
Шаг 3:
Пасту отварить в подсоленной воде как указано на упаковке.
Шаг 4:
Добавить в сковороду с анчоусами брокколи, цукини и зелёный горошек. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей, около 7 минут. Поперчить и если не хватает соли то досолить.
Шаг 5:
Выложить овощи с анчоусами к пасте и перемешать.
Сами по себе консервированные анчоусы не едят, они отличаются концентрированным специфическим вкусом, поэтому их используют лишь как пикантную приправу.
Что самое интересное розовый цвет анчоусы приобретают именно из-за рассола. В него добавляют небольшое количество селитры,что так же делает рыбу более нежной.
Свежими анчоусы встретить можно только в Средиземноморской кухне.В Италии популярны различные варианты пиццы с добавлением анчоусов, но мы сегодня будем готовить пасту.
Этот рецепт я когда-то давно нашла в одной из кулинарных книг.Обыскав перед этим все возможные источники информации,но мне попадались или слишком сложные в приготовлении для которых очень сложно найти все нужные ингредиенты или вызывающие сомнение на вкусовые качества.
Конечно лучше готовить из свежим овощей,но в зимний период я использую и замороженный брокколи,главное выбирать с не очень мелкими соцветиями.Это для того что бы брокколи не потеряла форму в процессе приготовления.
Также цукини можно заменить молодым кабачком.Именно молодым,в них меньше влажности,которая нам совершенно не нужна иначе овощи будут вариться в собственном соку,а не жариться как надо.
Так же замороженныё зеленый горошек не обязательно предварительно размораживать.Просто будем поджаривать овощи тогда на сильном огне. Если же вы боитесь что они подгорят не успев приготовиться,тогда советую все же предварительно разморозить его и жарить уже на огне средней мощности.
Перед тем как совмещать овощи в рожками,проверьте их на соль,сами анчоусы соленые поэтому я добавляю только черный молотый перец,вам же возможно захочется еще их досолить.
Источники:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/162913/
http://italyanskayakuhnya.com/pasta-s-anciousami/
http://www.edimdoma.ru/retsepty/55162-spagetti-s-lukom-i-anchousami
http://suchanbuks.ru/pasta-s-anchoysami-i-ovoshami/
http://pikabu.ru/story/spagetti_puttaneska_5683072
http://1000.menu/cooking/43014-pasta-s-anchousami-i-ovoshchami
