Пикша в духовке в фольге

Пикша в фольге в духовке

Пикша –вид стайных морских рыб из семейства тресковых, ценный промысловый объект. Обитает в северных морях и океанических водах,ведет донный образ жизни (живет на глубинах 60-200 м).Размеры средней особи: длина 50-75 см, вес около 2-3 кг. В плоти этой рыбы содержатся различные полезные вещества: белки, жиры, витамины и минеральные соединения (в том числе, и соединения йода в значительных количествах).

Пикшу можно готовить различными способами: варить, жарить и запекать в фольге. Запекание – один из наиболее здоровых способов приготовления пищи, пикша,запеченная в фольге, получается вкусной и сочной.

Рецепт пикши, запеченной в фольге

Расскажем, как приготовить пикшу в фольге, рецепт приготовления несложен. Так что идем выбирать рыбку (свежую или свежемороженую), она должна быть без изъянов с ясными глазами.

пикша среднего размера – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
лимон;
зелень свежая разная (петрушка, базилик, кинза, укроп);
перец черный молотый;
оливковое или натуральное топленое сливочное масло.

Очистите рыбку от чешуи и выпотрошите, если будете запекать с головой, удалите жабры. Изнутри рыбку смажем чесноком, продавленным через ручной пресс, чуть присолим и приперчим.

В брюшко заложим несколько веточек зелени и несколько ломтиков лимона.

Смазываем пикшу сверху растительным или топленым маслом и запаковываем в фольгу таким образом, чтобы выделяющиеся в процессе запекания соки не вытекали. Запакованную в фольгу пикшу выкладываем на противень или на решетку и готовим в разогретом духовом шкафу при температуре 180-220°С в течение 25 минут. Если хотите, чтобы рыбка получилась с красивой золотистой корочкой, в середине процесса следует выдвинуть противень, развернуть пакет с пикшей и продолжить запекание в открытом виде.

Подготовленную и запакованную в фольгу пикшу можно приготовить не только в духовке, но и на гриле (гратаре, мангале).

Подготовив пакетики из фольги с рыбкой, можно выбираться на пикник или на дачу, если дорога не долга, за 2-3 часа рыбка хорошо промаринуется и получится еще вкуснее. Дольше 3-х часов мариновать нецелесообразно: специи перебьют вкус рыбы.

Действуя приблизительно так же, можно приготовить пикшу, запеченную в фольге со сладким перцем и зеленым луком или луком-пореем.

Готовую запеченную пикшу можно сервировать практически с любым гарниром. К этому блюду хорошо подать светлое столовое вино и какой-либо соус (лимонно-чесночно-горчичный, майонез, томатный или соевый).

Рецепты приготовления запеченной пикши в духовке

Пикша – крупная рыба, из которой получаются различные вкусные и необычные блюда. Наиболее распространенными вариантами готовки есть: жарка на гриле, запекание в духовке, готовка удивительных салатов и приготовление рыбного паштета. Далее рассмотрим рецепты запеченной пикши в духовке подробно.

Процесс приготовления рыбы в духовке:

Чистим и достаем потроха из размороженной пикши;
Хорошо промываем и разрезаем на порционные куски;
Просушиваем с помощью бумажного полотенца;
Соевый соус смешиваем с чесноком;
Даем рыбе промариноваться в течение 15-20 минут;
Противень смазываем маслом и наливаем немного воды;
Выкладываем маринованную пикшу на противень;
Сверху накладываем лавровые листочки, чеснок и насыпаем перец;
Ставим рыбу в духовку, температура которой 180°C, на 30 минут;
Взбиваем сметану с майонезом;
Добавляем кетчуп и хорошо перемешиваем;
На середине готовности заливаем полученной смесью пикшу и оставляем до готовности в духовке.

Для приобретения настоящего непередаваемого вкуса можно дать рыбке настояться 15 минут. Подавать блюдо рекомендуется с овощами или с картофелем.

Ароматная рыба в фольге в духовке

целая пикша – 2 штуки;
небольшой лук репчатый – 2 штуки;
лимон – 1 штука;
подсолнечное масло – по вкусу;
специи, соль – по желанию.

На приготовление рыбы уйдет 45 минут.

Калорийность готового продукта на 100 г составляет 127 ккал.

Очищаем размороженную рыбу от чешуи;
Достаем все внутренности и нарезаем на небольшие кусочки;
Промываем рыбу в холодной воде;
Высушиваем с помощью бумажного полотенца;
Выживаем из лимона сок;
Смешиваем соль, специи и лимонный сок;
Обмазываем пикшу получившейся смесью;
Расстилаем фольгу и наливаем слой растительного масла;
Чистим лук и нарезаем небольшими колечками;
В один ряд выкладываем кусочки рыбы;
Накрываем рыбу луковым слоем;
Заворачиваем фольгой пикшу;
Ставим запекаться в духовку на 30 минут с температурным режимом 200°C.

Перед подачей на стол рекомендуется посыпать зеленью рыбу. Употреблять можно как с гарниром, так и без него.

Экзотическое блюдо с белым вином и сливками

филе пикши – 800 г;
сливочное масло растаявшее – 100 г;
сок из лимона – 30 мл;
свежий чеснок – 1 штука;
тархун – 25 мл;
белое вино – 50 мл;
сливки – 50 г;
петрушка, соль, перец – по желанию.

Приготовление блюда займет 45 минут.

Калорийность на 100 г продукта составляет 151 ккал.

Очищаем и промываем рыбное филе;
Посыпаем сверху солью и перцем;
Смешиваем сливочное масло с чесноком и соком из лимона;
Выкладываем рыбу на фольгу;
Добавляем масло, петрушку;
Заворачиваем все в конверт, чтобы 1 край остался открытым;
В отверстие заливаем вино, сливки и плотно закрываем;
Запекаем в духовке при температурном режиме 180°C 30 минут.

Получившееся ароматное блюдо подаем к столу вместе с отварным картофелем.

Запеченная рыба с картофелем

охлажденная целая пикша – 2 штуки;
картофель – 6-7 штук;
репчатый лук небольшой – 2 штуки;
сметана – 350-400 мл;
укроп – по вкусу;
сок из лимона – 25 мл;
растительное масло – по вкусу;
сухие специи – по желанию.

Время приготовления вкуснейшего блюда – 80 минут.

Калорийность блюда на 100 г составляет 191 ккал.

Пошаговый рецепт пикши, запеченной с картофелем в духовке:

Варим картофель до полуготовности. Если картофель молодой, то можно класть запекать в сыром виде;
Разогреваем духовку до температуры 180°C;
Отрезаем голову и потрошим пикшу;
Промываем рыбу и просушиваем ее бумажным полотенцем;
Разрезаем на крупные порционные куски;
Нарезаем небольшими полукольцами репчатый лук;
Смазываем противень или форму для запекания подсолнечным маслом;
Выкладываем туда промытую рыбу, сверху посыпаем нарезанным луком;
Смешиваем сметану, порезанный укроп, специи и соль. Если сметана густая, то необходимо долить немного холодной воды;
Нарезаем картошку крупными ломтиками или кусками;
Выкладываем картофель вокруг рыбы;
Готовые для запекания продукты поливаем сметано-укропным соусом;
Посыпаем сверху небольшим количеством специй;
Ставим запекать в разогретую духовку на 40-50 минут с температурным режимом 180°C.

Готовность блюда необходимо проверять по мягкости картофеля. Перед подачей следует рыбу с картофелем посыпать свежим укропом и полить лимонным соком.

Необыкновенная пикша с овощами в духовке

целая пикша – 2 штуки;
свежий помидор – 2 штуки;
небольшой баклажан – 2 штуки;
лук репчатый небольшой – 2 штуки;
твердый сыр (хорошо плавящийся) – 150 г;
сок из лимона — 50 мл;
оливковое масло – 6 столовых ложек;
укроп, соль, специи – по желанию.

Готовка рыбы займет 1 час.

Калорийность блюда с овощами будет составлять 127 ккал/100 г.

Рецепт приготовления рыбы пикши с овощами в духовке по шагам:

Размороженную пикшу чистим от внутренностей, чешуи, плавников;
Хорошо промываем рыбу, высушиваем с помощью бумажного полотенца;
Просушенную пикшу посыпаем солью, специями и сбрызгиваем лимонным соком;
Оставляет мариноваться на 15-20 минут;
Укроп мелко нарезаем и заполняем ею брюхо;
Нарезаем небольшими кусочками помидоры, баклажаны и лук;
Обжариваем репчатый лук на оливковом масле до золотистой корочки;
Добавляем остальные овощи в сковороду и тушим в течение 15 минут;
Перекладываем овощи на противень или в форму для запекания;
Сверху выкладываем рыбу;
Запекаем на протяжении 40 минут при температуре 200°C;
За 10 минут до конца таймера посыпаем блюдо натертым сыром и продолжаем запекать.

Подавать к столу необходимо с вареной картошкой или «в мундире». Такой рецепт отлично подойдет к праздничному столу.

Читайте как приготовить ароматные и сочные говяжьи ребрышки в духовке.

Сэндвич с курицей — возьмите на заметку рецепты этой простой и любимой закуски.

Постные рецепты пирогов с капустой — читайте пошаговые подсказки и фото.

Запеченная рыба с грибами

филе пикши – 700 г;
шампиньоны – 500 г;
твердый сыр (который хорошо плавится) – 300 г;
небольшой репчатый лук – 4 штуки;
майонез – 150 мл;
сок из лимона – 50 мл;
соль, специи, растительное масло – по желанию.

Все приготовление пикши с грибами займет 45 минут.

Калорийность блюда на 100 г будет 132 ккал.

Рыба пикша с грибами в духовке готовится следующим образом:

Хорошо промываем размороженное филе;
Высушиваем его с помощью бумажного полотенца и разделяем на 2 одинаковые части;
Нарезаем лук небольшими кольцами;
Измельчаем вымытые грибы;
Обжариваем лук с грибами до полной готовности;
Остывшую массу покрываем сверху натертым сыром;
Рыбу выкладываем, солим, перчим и брызгаем соком из лимона;
Сверху одной части пикши выкладываем готовые овощи;
Накрываем все второй частью рыбы;
Тщательно обмазываем майонезом;
Кладем все вместе в рукав и запекаем в течение 25-30 минут при температуре180-200°C.

Читать еще: Правила рыбалки в нерестовый период

Простой малозатратный рецепт приготовления данного блюда подойдет для простого обеда или для праздничного стола. Сверху для украшения можно посыпать зеленью.

Советы от лучших кулинаров

приготовление рыбы должно происходить на слабом огне или на небольшой температуре. При возникновении рыбного запаха слишком рано следует уменьшить жар;
для сохранения аппетитного рыбного аромата необходимо готовить рыбу в соусе, бульоне или в небольшом количестве жира;
не следует варить рыбу, если хотите насладиться настоящим рыбным вкусом;
нужно перед приготовлением замариновать и сбрызнуть соком из лимона для придания необычайного вкуса рыбе;
нельзя солить заранее рыбный продукт, так как он станет невкусным и без сока;
если рыба пикша получилась суховатой, то необходимо добавить гарнир из гороха, грибов, зеленых бобов, лука, сыра и томатного соуса;
жирноватая рыба отлично сочетается со специями кислых плодов, особенно лимона;
салаты и гарнир нужно делать заранее, чтобы подавать рыбу теплой, сразу после приготовления;
перед подачей на стол необходимо убедиться, что рыба не содержит больших костей, которыми можно подавиться;
начинать нарезать пикшу лучше всего с хвостовой части, чтобы получились плоские широкие куски, которые будут хорошо прогреваться;
панировку для рыбы используют для того, чтобы она не теряла большое количество жидкости и пищевых веществ.

Пикша – диетический продукт, подходящий для любого застолья. Благодаря своим уникальным свойствам, эта рыба, особенно запеченная в духовке, получается полезной и вкусной одновременно.

Пикша, запеченная в фольге

Ингредиенты

Пикша свежемороженая – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль – 1 щепотка

Приправа для рыбы – 1 щепотка

Соус ткемали из киви – 2 ст.л.

Сливочное масло – 30 г

Процесс приготовления

Готовим пикшу, запеченную в фольге. Пикша – рыба семейства тресковых, обладает белой, некостлявой мякотью, поэтому отлично подходит для приготовления огромного количества блюд, в том числе в духовке.

Помните, я вам предлагала рецепт соуса ткемали из киви? Вот сегодня будем запекать с этим соусом пикшу. Дополнительно возьмем лишь немного лимонного сока, приправу для рыбы и лук. Смягчим вкус нашей морской рыбы сливочным маслом. Получается просто божественно! Подавать блюдо можно с гарниром – лучше всего подходит, конечно, отварной картофель со свежим укропчиком, допустим вариант подачи со свежей зеленью и овощным салатом.

Приготовьте продукты по списку.

Рыбу разморозьте на нижней полке холодильника, разделайте на филе на коже.

Филе разрежьте на порции наискось. Посолите.

Уложите рыбу кожей на фольгу, смазанную сливочным маслом. Остальное масло выложите на каждый кусок рыбы.

Приправьте рыбу сухой смесью пряностей для рыбы и покройте соусом ткемали из киви.

Запекайте рыбу в нагретой до 180 градусов духовке, прикрыв фольгой, минут 15, затем фольгу приоткройте и доведите рыбу до готовности в течение еще минут 10. Рыба получается с ароматным соусом, который подавайте вместе с рыбой, слив его в соусник. Этим соусом очень вкусно поливать гарнир.

Пикша, запеченная в фольге, готова!

Подавайте пикшу с получившимся соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

1. Вместо ткемали из киви можно взять любой другой кисло-сладкий соус.

Пикша в духовке

Пикша относится к семейству тресковые, обладает белым нежирным мясом. Эта рыба может стать основой множества вкусных и диетических блюд. Особенно вкусной и полезной получается пикша, запеченная в духовке. Ее готовят в виде стейков или филе, отдельно или с овощами. Рецептов существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Запечь пикшу в духовом шкафу сможет даже начинающая хозяйка, тем более что эта рыба продается обычно в уже потрошеном виде без головы. Однако для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Запеченную пикшу подают как самостоятельную закуску или с гарниром. В его качестве хорошо подходят картофель и другие овощи, как запеченные, так и тушенные, а также приготовленный из свежих овощей салат. Хорошо сочетается с печеной пикшей и рис.

Время и температура запекания

Как долго запекать пикшу в духовом шкафу, зависит от величины кусков и температуры в духовке. Оптимальной для приготовления пикши считается температура 200 градусов, но некоторые рецепты требуют приготовления блюд при чуть более низкой температуре.

Небольшие стейки рыбы весом до 100 г и куски филе не тяжелее 120 г при температуре 200 градусов готовят 20 минут, при 180-190 градусах – 25 минут.
Стейки пикши весом до 150 г или куски филе этой рыбы, весящие не более 200 г, при температуре 200 градусов запекают 30 минут, при температуре 180-190 градусов – 35-40 минут.
Рыбные стейки весом более 150 г и куски филе крупнее 200 г при температуре 200 градусов запекают 35 минут, при 180-190 градусах – 40-45 минут. Но такими крупными кусками пикшу запекают редко.

Удобнее готовить пикшу, куски которой имеют примерно одинаковый размер, однако не всегда так получается. Тогда ориентироваться нужно на время приготовления больших по размеру кусков.
В некоторых рецептах время приготовления может быть указано отличное от стандартного. Это связано с наличием в составе блюда продуктов, требующих более длительной готовки. Ориентироваться в данном случае следует на указания в конкретном рецепте.

Пикша, запеченная в фольге

Состав:

пикша – 1 кг;
лимон – 0,5 шт.;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Разморозьте пикшу, почистите ее, промойте и обсушите полотенцем.
Разрежьте тушки на куски весом по 120-140 г каждый. Натрите их солью и перцем.
Подготовьте куски фольги по количеству рыбных стейков. Сложите фольгу пополам, с одной стороны смажьте маслом.
Разложите стейки по кускам фольги.
Из лимона выжмите сок, сбрызните им куски рыбы.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Кусочки лука распределите по кускам пикши. Запакуйте их в фольгу.
Выложите свертки на противень. Духовку разогрейте до 200 градусов.
Отправьте в духовку противень с пикшей, запекайте 30 минут. Если хотите, чтобы рыба чуть подрумянилась, за 10 минут до готовности блюда разверните фольгу.

Подавать к столу пикшу, приготовленную по данному рецепту, можно в фольге, в которой она запекалась, или переложив на тарелку.

Филе пикши в духовке

филе пикши – 1 кг;
помидоры в собственном соку – 0,5 л;
репчатый лук – 100 г;
соевый соус – 20 мл;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
сахар – 5 г;
приправы для рыбы – по вкусу.

Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем лук, добавьте консервированные помидоры, предварительно их порезав. Слегка подсластите. Тушите, пока соус не станет достаточно густым.
Переложите соус в форму для запекания.
Размороженное филе пикши натрите специями, полейте соевым соусом. Нарежьте филе на куски весом около 100 г.
Разложите куски филе в форме, утопив их в соус.
Прикройте форму фольгой, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Готовьте 25 минут.

При подаче к столу пикшу поливают соусом, в котором она запекалась. В качестве гарнира к этой закуске хорошо подойдет отварной рис. Приготовленное по данному рецепту кушанье можно подавать и охлажденным.

Пикша, запеченная с морковью и луком

филе пикши – 1 кг;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
майонез – 150-200 мл;
морковь – 0,25 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
твердый сыр – 0,3 кг;
соль, перец – по вкусу.

Филе пикши нарежьте порционными кусками весом по 150-200 г.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощи на терке с крупными отверстиями.
Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее ломтики пикши внутренней стороной вверх. Поперчите и посолите.
Засыпьте рыбу полукольцами лука, сверху засыпьте ее тертой морковью.
Залейте продукты майонезом, посыпьте тертым сыром.
Накройте форму фольгой, поставьте в разогретую до 180-190 градусов духовку.
Через 25 минут уберите фольгу и продолжайте приготовление еще 20-25 минут.

Приготовленная по данному рецепту пикша получается настолько вкусной и аппетитной, что ее не стыдно подать даже к праздничному столу.

Читать еще: Семга с соусом бешамель

Пикша, запеченная с картошкой

пикша – 1 кг;
картофель – 0,6-0,7 кг;
репчатый лук – 150 г;
сметана – 0,35-0,4 л;
свежий укроп – 30 г;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
лимонный сок – 20 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пикшу разделайте на стейки, сбрызните их лимонным соком, посолите и поперчите. Оставьте на 30-60 минут, чтобы они промариновались.
Картофель отварите в мундире до полуготовности. Совсем молодую картошку можно не отваривать.
Очистите картофель, нарежьте круглыми ломтиками.
Луковицу, освободив от шелухи, мелко порежьте.
Помойте, обсушите, порубите ножом укроп.
Смешайте сметану с луком и укропом, посолите ее и поперчите.
Форму для запекания смажьте маслом. Положите в нее стейки пикши, поставив их на боковые грани. Между стейками распределите ломтики картошки. Если картошка останется, положите ее рядом с кусками рыбы.
Залейте все сметанным соусом. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. За 20 минут до готовности блюда уберите фольгу.

Картофель пропитается соком пикши, благодаря чему станет очень вкусным. Подают его в качестве гарнира к запеченным вместе с ним рыбным стейкам.

Филе пикши в сливочном соусе

филе пикши – 1 кг;
сливочное масло – 120 мл;
сливки питьевые – 60 мл;
белое сухое вино – 60 мл;
тархун – 30 г;
лимонный сок – 30 мл;
соль, перец – по вкусу.

Филе пикши нарежьте крупными кусками.
Поместите каждый кусок на лист фольги, придав ей форму лодочки с высокими краями.
Посолите и поперчите пикшу.
Смешайте оставшиеся компоненты. Масло нужно предварительно растопить, тархун – измельчить.
Разлейте соус по «лодочкам».
Накройте рыбу чистыми листами фольги, скрепив края.
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 30-35 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту закуску лучше всего с отварным или запеченным картофелем, подойдет и картофельное пюре.

Пикша – вкусная и полезная рыба, доступная по цене. Очень вкусно ее можно приготовить в духовке. Существует множество рецептов запеченной пикши, и все они по-своему хороши.

Рецепты приготовления пикши в духовке

Всем известно — ешь рыбу, будешь умным. Так считается потому, что в рыбе много фосфора. Но не только он делает рыбу непревзойденным продуктом для здорового питания. Она известна наличием важнейших элементов для нормальной работы всех наших органов. В ней есть незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6, селен — мощный антиоксидант, много различных витаминов, большой состав микро- и макроэлементов, много йода, диетического белка.

Рыба пикша свежая

Пикша – крупная рыба из семейства лососевых, весом до трех и более килограмм, с нежным мясом. Она считается диетическим продуктом, подходящим для детей и пожилых людей, так как в 100 граммах рыбы всего около 70 килокалорий. Это универсальная рыба, из которой готовят разнообразные блюда. Ее можно жарить на гриле или сковороде, готовить на пару, запекать в фольге, с ней получаются прекрасные салаты, сочные котлеты, рыбные паштеты. Особенно ароматное блюдо получается при запекании пикши в духовке.

Запечённая в фольге пикша с репчатым луком

Предлагаем приготовить это диетическое ароматное блюдо. Рассмотрим один из рецептов пошагово с фото:

очистить рыбные тушки (2 шт.) от требухи, чешуи, плавников и промыть в прохладной воде;
разрезать на небольшие порции, обсушить салфетками;
почистить 2 луковицы и нарезать, лучше колечками, выжать из половины лимона в чашку сок;
сделать заправку: смешать соль, раздавленные 2-3 зубчика чеснока или чесночный порошок, небольшое количество (3 ст. ложки) оливкового масла и свежего лимонного сока;
расстелить в глубоком противне фольгу, смазанную оливковым или любым растительным маслом;
куски рыбы посолить, поперчить по желанию и обмазать приготовленной заправкой;
выложить их на фольгу, сверху насыпать слой лука, можно посыпать зеленью;
завернуть фольгу с рыбой в виде конверта;
запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 — 200 градусов, около получаса;
готовое блюдо можно приправить укропом и петрушкой, добавить немного лимонного сока.

Пикша в сметане с картофелем

Рассмотрим рецепт блюда пошагово с фото:

картофель (7-8 шт.) слегка отварить, нарезать средними по толщине кружочками;
луковицы (2 шт.) почистить, нарезать небольшими кубиками или полукольцами;
рыбные тушки (2 шт.) почистить, тщательно промыть в прохладной воде;
нарезать на крупные куски, обсушить салфетками;
порции пикши разложить в глубоком противне, смазанном растительным маслом;
выложить сверху нарезанный лук;
выложить кружочки картофеля к пикше;
полить заправкой, состоящей из сметаны (400 гр.), укропа, специй и соли;
разогреть предварительно до температуры 180 — 200 градусов духовку;
поставить в него противень с картофелем и рыбой, запекать около часа;
готовое блюдо можно приправить свежей петрушкой, укропом, лимонным соком.

Рыба пикша со сметаной

Пикша, запеченная с овощами и травами в духовке

Рассмотрим процесс приготовления этого ароматного и яркого блюда пошагово:

рыбные тушки (2 шт.) выпотрошить, почистить и промыть, обсушить салфеткой;
мариновать тушки минут двадцать. Для этого заполнить их зеленью, например, кинзой и укропом, посолить, посыпать специями, добавить 50 мл лимонного сока;
баклажаны (2 шт.) предварительно вымочить 10 минут в солёной воде, вымыть и нарезать тонкими кружочками;
подготовить овощи: 2 луковицы нарезать небольшими кубиками или кольцами, чеснок — мелкими дольками, 2 крупные помидоры — небольшими дольками. Нарезать крупной соломкой 2 штучки сладкого перца, 1 небольшой кабачок – кубиками;
на сковородку, смазанную растительным маслом, положить кольца лука, пассировать их до желтого цвета около 5 минут;
добавить к луку в сковородку остальные овощи и ещё потушить минут 10;
овощи перемешать, выложить ровным слоем на противень;
сверху на овощи положить порционную рыбку, добавить шалфей, листики тимьяна и поперчить по вкусу;
разогреть духовку до температуры 200 градусов и запекать минут 45;
в конце можно посыпать сверху тертый сыр и продолжить запекание еще минут пять – десять.

Подавать к столу можно с картофелем или рисом.

Филе пикши с шампиньонами в духовке

Предлагаем один из рецептов пошагово:

филе (700 гр.) промыть и просушить салфетками;
разделить его на средние порции и слегка потереть с солью;
3 луковицы почистить, нарезать колечками или небольшими кубиками;
шампиньоны (полкилограмма) почистить, тщательно помыть, нарезать небольшими дольками, добавить соль и перец;
на сковородке, смазанной растительным маслом, пассировать лук минут 5 до светло-золотого цвета;
выложить в сковороду шампиньоны и обжарить вместе с луком еще около 5 – 10 минут;
приготовить соус: четверть литра жидких сливок смешать со сметаной (200 гр.), добавить измельченный укроп;
на промасленный глубокий противень выложить порции пикши;
сверху ее накрыть луком с грибами;
залить сливочным соусом, посыпать натертым твердым сыром (200 гр.);
в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке запекать филе с грибами 30 – 45 минут;
периодически требуется открывать духовой шкаф и дополнительно поливать блюдо сливочным соусом.

Подавать можно с зеленью, для гарнира подойдут овощное рагу, жареный картофель, рис, овощные салаты.

Филе пикши с шампиньонами

Филе пикши, запеченной в фольге с белым вином и сливками

Один из рецептов этого блюда пошаговый с фото:

филе (1 кг.) промыть тщательно, разделить на средние порции, добавить соль и перец по вкусу;
подготовить заправку: в отдельной емкости смешать мелко покрошенные 2-3 зубчика чеснока, мягкое сливочное масло (100 гр.), сок половины лимона;
на фольге разложить порции филе;
залить их сверху заправкой, посыпать зеленью;
завернуть края фольги, в один открытый край залить по 50 грамм вина и сливок, запаковать фольгу полностью;
разогреть предварительно духовой шкаф до 180 градусов и запекать около получаса.

Запеченная рыба с пюре

Подавать на стол можно вместе с рисом или картофелем.

Важно. Блюдо из рыбы приобретет особый приятный аромат, если не варить ее, а готовить в масле, соусе, с приправами. А также улучшит вкус маринад, в составе которого будет лимонный сок вместе с зеленью и травами.

Запеченная рыба в духовке

Эта диетическая рыбка из благородного лососевого семейства непременно должна быть на вашем столе почаще, для здоровья она бесценна, а запеченная в духовке – полезна вдвойне.

Пикша, запеченная в духовке. Оригинальные рецепты приготовления пикши

Пикша – рыба, из которой можно приготовить большое количество различных блюд, постоянно удивляя своих родных и близких кулинарными талантами. Ее жарят на гриле, запекают в духовке, готовят салаты с использованием филе, готовят паштеты.

Принадлежит пикша к семейству тресковых. Обитает она в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Встретить эту рыбу можно у берегов Северной Америки, Европы, Исландии, а также в Баренцевом и Норвежском морях. Ее излюбленное место обитания – полносольные водоемы.

По объемам улова пикша находится на 3-м месте среди всех представителей своего вида, сразу же после трески и минтая. В Северном и Баренцевом морях, на берегах Новой Шотландии и Англии эта рыба является важнейшим предметом рыболовного промысла. Не смотря на то, что она занесена в Красную Книгу, ежегодный улов ровняется примерно 05,-0,7 миллионам тонн.

Читать еще: Соус для морского окуня

Пикша весьма крупная рыба, средняя длина ее – 70 см, а вес – 3 кг. Но иногда рыбаки вылавливают особи, которые достигают в длину 1 м, а вес их – 17-19 кг!

Тело пикши немного приплюснутое с боков и высокое. Цвет – серебристый, брюшко – молочно-белое, бока – также светлые, а вот спинка – темно-серая с сиреневым оттенком. Немного ниже спины вдоль всего туловища у пикши имеется черная горизонтальная линия, а возле головы с каждой стороны темное овальное пятнышко. Именно это пятно и является главным отличием рыб этого вида. По нему особи узнают друг друга, собираются крупными стаями. Такой образ жизни позволяет им раньше замечать тюленей, крупных рыб и др. хищников. Еще одно отличие пикш – 3 спинных и 2 анальных плавника.

В продуктовых магазинах эта рыба продается в свежем, копченом и сушеном видах, но в большинстве – в замороженном. Мясо пикши, белое, не жирное, с нежным вкусом, является диетическим продуктом. Совместимо оно с острыми пикантными соусами, различными овощами и приправами.

Аппетитный внешний вид и полезные свойства этой рыбы, а также упругость мяса сохраняется после любого способа приготовления. Если отварить пикшу или приготовить на пару, то ее филе практически не будет содержать жира, что позволяет включить его в рацион тем людям, которые придерживаются диеты. Даже после жарки этот продукт сохраняет мягкий вкус, кожу с нее счищать необходимости нет, при обжарке на ней образовывается приятно хрустящая корочка. Прекрасного золотого оттенка этой рыбы можно добиться, используя при приготовлении панировочные сухари. Еще из пикши можно приготовить котлеты, пирожки, клецки, паштет, салаты. А если ее засолить или закоптить, то она приобретет новый, более яркий и насыщенный аромат.

Из-за того, что мясо этой рыбы, как и у остальных представителей вида тресковых нежирное, то оно отлично подходит для диетического питания. Основной жир у нее скапливается в печени, часто его вытапливают, и использую в медицинских нуждах.

Богата пикша протеинами, селеном, витамином В 12, также она включает в свой состав натрий, калий, пиридоксин, железо, бром, цинк, фтор, йод, витамины группы А и D.

Этот продукт богат необходимыми человеческому организму аминокислотами, а в ее жире содержатся полинасыщенные жирные кислоты омега – 3, то есть – альфа-линоленовая и эйкозапентаеновая. Эти кислоты способствуют нормальной работе глаз и мозга, понижают уровень холестерина в крови, помогают организму бороться с воспалительными процессами. В состав пикши не входит нерастворимый белок эластин, что обеспечивает ее легкое и быстрое переваривание желудочно-кишечным трактом, по сравнению с мясом животных.

В 100 граммах этой рыбы содержится всего 73 ккал. Не рекомендуется употреблять ее в пищу только тем людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость.

Читайте также:

Запеченная пикша: рецепт

Из пикши можно готовить самые разные блюда, она, действительно, универсальна. Но при запекании в духовке у рыбы появляется особый яркий вкус.

Пикша, запеченная в духовке под соусом

Состав:

Пикша – по количеству персон
Соевый соус – по вкусу
Кетчуп – по вкусу
Майонез – по вкусу
Сметана – по вкусу
Молотый белый и черный горошком перец – по вкусу
Лавровый лист, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистить, промыть и разрезать на порционные кусочки и дать просохнуть.
После полить филе соевым соусом, предварительно натерев его толченым чесноком и оставить мариноваться на 20 мин.
Взять противень, смазать его растительным маслом, выложить на него рыбу и добавить немного воды, поперчить, положить лавровый лист и перец горошком, а затем поставить в предварительно разогретую духовку на полчаса.
Пока рыба запекается, можно приступить к приготовлению соуса. Для этого сметану нужно взбить с майонезом в равных пропорциях, добавить кетчуп, все тщательно перемешать и спустя 15 мин, после того, как пикшу поставили в духовку, ее нужно полить этой смесью.
Подавать такое блюдо можно с гарниром из овощей.

Пикша, запеченная в духовке с овощами

Состав:

Пикша (целая тушка) – 0,8 кг
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Помидор – 1 шт.
Зелень кинзы и укропа – 2 веточки
Сыр (Пармезан) – 70 г
Лимон – ¼
Оливковое масло – 3 ст.л.
Соль, розмарин, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Тушку выпотрошить, почистить, обрезать плавники и промыть в холодной воде.
Натереть рыбу солью и розмарином, сбрызнуть соком лимона, а внутрь положить укроп и кинзу.
Баклажан помыть нарезать крупными кубиками.
Разогреть на сковороде 2 ст.л. оливкового масла и выложить нарезанный крупными полукольцами лук, немного обжарить, пока он не станет прозрачным, примерно 5 мин на среднем огне.
После к луку добавить баклажан и нарезанный помидор, все обжаривать еще 5 мин, постоянно помешивая.
После того, как овощи пустят сок, огонь следует прибавить и тушить все еще 5 мин.
Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить на нее рыбу с овощами.
Духовку разогреть до 200 градусов и поставить туда форму на 30-40 мин.
За 5 мин до готовности блюда, его нужно посыпать тертым сыром.

Пикша, запеченная в духовке с молоком

Состав:

Пикша – 1 кг
Молоко – 1 ст.
Твердый сыр – 50 г
Растительное масло – 1 ст.л.
Майонез – 5 ст.л.
Приправа для рыбы – 2 ч.л.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить хребет и кости, промыть, нарезать небольшими кусочками.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить на него филе.
Майонез смешать с приправой для рыбы и смазать этой смесью пикшу.
Лук очистить и нарезать кольцами и обильно посыпать им рыбу, а затем залить все молоком.
Сыр натереть на терке и посыпать им сверху содержимое формы для запекания.
Теперь блюдо можно отправлять в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.
Подавать такое блюдо можно с картофельным пюре или отварным рисом.

А благодаря этому средству съеденные килограммы тают.

Пикша, запеченная в фольге

Для того чтобы не пересушить достаточно нежное мясо пикши, ее можно запекать в духовке в фольге.

Пикша, запеченная в фольге с луком

Состав:

Пикша – 2 шт.
Масло растительное – для смазывания
Соль, перец черный молотый, зелень укропа – по вкусу
Сок ½ лимона
Лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

Рыбу очистить и промыть, разрезать на 4 равных кусочка.
Лук очистить, мелко нашинковать и наполнить им рыбу, либо равномерно распределить его сверху.
Фольгу смазать растительным маслом, выложить на нее по 1 кусочку рыбы, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, завернуть в фольгу, положить на противень и запекать полчаса в духовке при 200 градусах.
Готовое блюдо посыпать сверху укропом.

Пикша в фольге с белым вином и сливками

Состав:

Филе пикши – 1 кг
Масло сливочное – 3 ст.л.
Сок лимона – ½ ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка – 4 веточки
Тархун – ¾ ч.л.
Белое вино – ¼ ст.
Сливки – ¼ ст.
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу почистить, промыть и приправить солью и перцем.
В отдельное посуде смешать размягченное сливочное масло с растолченным чесноком и лимонным соком.
Полученную смесь нанести на рыбу, переложить все на большой лист фольги, посыпать травами и завернуть в конверт, один край которого оставить открытым, залить в него сливки и вино и плотно закрыть.
Запекать блюдо следует полчаса в духовке при 180 градусов.

Пикша в фольге с томатами

Состав:

Пикша (филе) – 4 шт.
Томаты в собственном соку – 400 г
Оливковое масло – 1 ст.л.
Репчатый лук – 1 головка
Тимьян – 1 веточка
Сахар – 0,5 ч.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Перец черный молотый, соль – по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать и обжарить на оливковом масле 8 мин до получения золотистого цвета. Туда же отправить томаты, тимьян, сахар и соевый соус. Все тщательно перемешать и довести до кипения.
Тушить примерно 5 мин, а после аккуратно выложить в сковороду филе, накрыть все это фольгой и поставить в духовку на 20 мин при 180 градусах .
Подавать такое блюдо можно с запеченным картофелем.

Читайте также:

Пикша – диетическая рыба с необыкновенно вкусным и нежным мясом. Процесс ее приготовления не занимает много сил, а результат способен превзойти все ожидания! Приятного Вам аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Источники:

http://womanadvice.ru/piksha-v-folge-v-duhovke
http://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/zapechennoj-pikshi-v-duhovke.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/15434
http://onwomen.ru/piksha-v-duhovke.html
http://www.duhovka.vyborkuhni.ru/sovety/piksha-v-duxovke
http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/piksha-zapechennaya-v-dukhovke-originalnye-retsepty-prigotovleniya-pikshi

0 0 голоса

Рейтинг статьи