Постные салаты с рыбой

Рыбные постные блюда

Великий пост считается самым строгим, в это время принято исключать из рациона мясо, рыбу, молоко, яйца и продукты на их основе, например, майонез, сдобную выпечку и конфеты. Но, если продукты животного происхождения являются запрещенными в это время, то почему речь зашла о постных блюдах из морепродуктов? На протяжении Великого поста рыбу разрешается употреблять в строго установленные дни. К этим дням относят праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, исключая тот случай, когда этот праздник приходится на дни Страстной седмицы, а также праздник Входа Господня в Иерусалим. Кроме того в Лазареву субботу допускается употребление в пищу рыбной икры.

Итак, рыбные постные блюда разрешается употреблять в некоторые дни Великого поста. Но как быть с морепродуктами? Мы привыкли записывать в один ряд рыбу и морепродукты, но можно ли считать их рыбой и как относится церковь к их употреблению во время поста? По церковной традиции креветки, кальмары, мидии, раки, осьминоги и другие морепродукты не считаются рыбными продуктами, поэтому богослужебный устав допускает их употребление в субботние и воскресные дни поста. Однако, Великий пост — время воздержания, самоограничения и отказа от лакомства, а морепродукты для нас скорее деликатес, чем доступное и привычное блюдо, поэтому готовить их стоит только по праздникам, выпадающим на Великий пост, чтобы немного разнообразить постное меню.

Хотя для употребления рыбных постных блюд существует целый ряд ограничений, в те дни, когда рыба всё-таки разрешена, можно приготовить множество вкусных постных блюд. Из рыбы в Великий пост готовят салаты, супы, горячее и всевозможную выпечку. Зачастую люди, соблюдающие пост, предпочитают готовить более сытные блюда, чем салаты или супы, однако они могут быть не менее вкусными и сытными, чем популярные во время поста пироги. Предлагаем несколько рецептов сытных рыбных постных блюд.

Слоеный рыбный салат

Ингредиенты:
500 гр. филе окуня,
500 гр. филе горбуши,
500 гр. картофеля,
500 гр. грибов,
3 луковицы,
250 гр. постного майонеза.

Приготовление:
Рыбу и картофель отварите до готовности. Картофель натрите на крупной терке. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте, отдельно обжарьте грибы. Рыбу мелко нарежьте. На плоскую тарелку выложите слой рыбы, смажьте постным майонезом, сверху выложите слой грибов, снова смажьте майонезом, выложите слой лука, смажьте майонезом, сверху выложите еще один слой рыбы, смажьте майонезом и завершите салат слоем картофеля, не забыв смазать его постным майонезом. Слоёв в таком салате может быть сколько угодно, однако каждый из них должен быть хорошо смазан постным майонезом, а верхний слой обязательно должен получиться картофельным. Украсить такой салат можно зеленью или маринованными огурчиками. Готовый салат оставьте на некоторое время в холодильнике, чтобы каждый слой хорошо пропитался.

Винегрет с рыбой

Ингредиенты:
300 гр. любой рыбы,
3 картофелины,
1 свекла,
1 морковь,
2 соленых или маринованных огурца,
100 гр. растительного масла,
перец,
соль.

Приготовление:
Рыбу отварите до готовности, посолите и поперчите. Готовую рыбу охладите и нарежьте кусочками. Картофель, свеклу и морковь отварите, охладите и нарежьте кубиками. Также нарежьте огурцы. Овощи добавьте к рыбе, посолите, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Салат из сельди

Ингредиенты:
8 картофелин,
2 селедки,
3 луковицы,
3 ст.л. растительного масла,
4 ст.л. 7% уксуса,
1 ч.л. горчицы,
соль.

Приготовление:
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте кольцами, а селедку ломтиками. Горкой выложите в салатник картофель, лук и свеху селедку. Отдельно смешайте растительное масло, уксус, горчицу и соль, получившимся соусом заправьте салат.

Среди рыбных постных блюд особое внимание стоит уделить супам. Приготовленные из разных видов рыбы, они неизменно получаются ароматными, сытными и очень вкусными. Отличный вариант для праздничного стола, когда обед одновременно должен быть праздничным, но умеренным и скромным.

Густой рыбный суп

Ингредиенты:
300-400 гр. любой белой рыбы,
1 л. воды,
1/2 лаврового листа,
1 морковь,
1 луковица,
2-3 картофелины,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. муки,
зелень,
3-4 горошины перца,
соль.

Приготовление:
Рыбу очистите от костей и кожи, хорошо промойте и выложите в холодную подсоленную воду. Доведите до кипения и оставьте на самом маленьком огне на 30 минут. В конце варки добавьте пряности. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачного цвета, затем добавьте муку и морковь и продолжайте жарить. Готовую рыбу выньте из бульона, а бульон процедите. В горячий бульон добавьте нарезанный кусочками картофель и варите его до мягкости, затем добавьте обжаренные овощи и варите еще несколько минут, посолите суп и добавьте нарезанную кусочками рыбу, затем уберите с огня. Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью.

Рыбная похлебка с грибами

Ингредиенты:
100 гр. филе трески,
1,5 л. воды,
2 картофелины,
2 луковицы,
2 морковки,
2 помидора,
100 гр. грибов,
3 дольки чеснока,
1/3 пучка петрушки,
1/3 лимона,
5 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:
Все ингредиенты должны быть свежими или замороженными. Филе трески нарежьте кусочками и обжарьте в растительном масле. Лук мелко нарежьте, также обжаьте в масле, добавьте морковь, тертую на средней терке, и резаные грибы. Обжарьте все в течение нескольких минут, а затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 5 минут. Картофель нарежьте кубиками. Воду подсолите и доведите до кипения, затем выложите в нее треску, снова доведите до кипения, добавьте картофель и лук с морковкой и грибами. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 15 минут. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры, с которых предварительно можно удалить кожицу, тонко нарезанный лимон, мелко рубленную зелень и мелко нарезанный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте настояться хотя бы 5 минут, после чего похлебку можно подавать к столу.

Супы и салаты из рыбы вкусны, однако, среди рыбных постных блюд многие отдают предпочтение горячему. Кто откажется от ароматной рыбки в хрустящей зажаристой корочке? А от рыбных котлет или необычных голубцов с рыбной начинкой? Все эти лакомства доступны нам всего два дня из целых 7 недель Великого поста, поэтому стоит заранее продумать, какие рыбные постные блюда можно приготовить в эти праздничные дни.

Жареная рыба с картофелем в горшочке

Ингредиенты:
6 картофелин,
300 гр. филе рыбы,
панировочные сухари,
2 луковицы,
5 ст.л. растительного масла,
30 гр. сушеных грибов,
1/2 ст. рыбного бульона,
соль.

Приготовление:
Сушеные грибы предварительно замочите. Филе нарежьте кубиками, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде в растительном масле. Замоченные грибы мелко нарежьте, лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грибы вместе с луком. Картофель очистите, нарежьте кубиками и слегка обжарьте на масле. В горшочек слоями выложите картофель, рыбу, грибы с луком и сверху снова выложите слой картофеля. Полейте растительным маслом, добавьте рыбный бульон, посолите и тушите в разогретой духовке до готовности.

Рыбные голубцы

Ингредиенты:
1 кг. белокочанной капусты,
500 гр. филе рыбы,
1/2 ст. риса,
2,5 луковицы,
2 корня петрушки,
1/2 моркови,
растительное масло,
1 пучок зелени,
1/2 ст. рыбного бульона,
1 ст.л. муки,
2 ст. соевой сметаны,
2-3 ст.л. томатной пасты,
перец,
соль.

Приготовление:
Удалите у капусты кочерыжку и сварите кочан до полуготовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, охладите и разберите на листья. У капустных листьев срежьте утолщенную часть и слегка отбейте деревянным молотком. Филе рыбы очистите от костей и пропустите через мясорубку, обжарьте фарш на 3 ст.л. растительного масла, затем добавьте отваренный до полуготовности рис. Спассеруйте тертую на терке морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, посолите и добавьте всё к фаршу. На подготовленные капустные листья выложите фарш и сверните их конвертиком. Получившиеся конвертики обжарьте на растительном масле, укладывая швом вниз. Обжаренные голубцы выложите в сотейник и приготовьте соус. На 2 ст.л. растительного масла обжарьте муку, порциями влейте горячий рыбный бульон, тщательно все перемешайте до получения однородной массы. Спассеруйте половинку луковицы и 1 корень петрушки, затем добавьте все в бульон. Варите до полного размягчения овощей. Добавьте соевую сметану, томатную пасту, соль и перец, тщательно размещайте и доведите до кипения. Залейте голубцы получившимся соусом и запекайте в духовке до готовности. При подаче украсьте голубцы зеленью.
Во время поста особенной популярностью пользуется выпечка. Что может быть вкуснее и сытнее только что приготовленного горячего пирога? Среди рыбных постных блюд немало рецептов всевозможных пирогов, расстегаев и даже беляшей. Предлагаем познакомиться с этими рецептами поближе.

Беляши с рыбной начинкой

Ингредиенты:
200 гр. рыбного филе,
200 гр. репчатого лука,
4 дольки чеснока,
500 мл. воды,
1 кг муки,
1/4 ст. растительного масла,
10 гр. дрожжей,
3 ст.л. сахара,
перец,
соль.

Приготовление:
Замесите тесто из воды, муки, дрожжей, растительного масла, сахара и 1 ч.л. соли. Оставьте готовое тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. Приготовьте фарш. Для этого пропустие рыбное филе через мясорубку, добавьте в него мелко нарезанный лук, толченый чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш, если он получился не очень сочным, можно добавить в него немного воды и снова тщательно перемешать. Из теста сделайте небольшие лепешки, в серединку выложите фарш, слепите круглые беляши и обжарьте их на растительном масле на слабом огне с двух сторон.

Расстегаи с рыбой

Ингредиенты:
500 гр. филе рыбы,
1 луковица,
растительное масло,
дрожжевое постное тесто,
1 ст. сладкого чая,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Сделайте фарш из пропущенного через мясорубку рыбного филе и мелко нарезанного лука. Посолите и поперчите фарш, обжарьте до готовности на 2 ст.л. растительного масла. Тесто раскатайте тонким слоем, с помощью стакана вырежьте из него кружки. В центр каждого кружка выложите фарш, защипните края так, чтобы серединка осталась открытой. Готовые расстегаи выложите на противень, смазанный растительным маслом, дайте постоять 10-15 минут, смажьте сладким чаем и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов.

Пирог с рыбой и рисом

Ингредиенты:
25 гр. дрожжей,
1 кг. муки,
1 ст. растительного масла,
4-5 ст.л. сахара,
1 кг замороженной трески,
2 крупные луковицы,
1 ст. риса,
соль.

Приготовление:
Отварите рис до полуготовности в 4 стаканах подсоленной воды. Оставшуюся после варки жидкость слейте в отдельную посуду, а рис промойте холодной водой. Дрожжи распустите в 1 стакане теплой воды, добавьте 2 ст.л. сахара и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем добавьте 1,5 ст. рисового отвара, 1/2 ст. подсолнечного масла, 1 ст. муки, 2-3 ст.л. сахара, примерно 1,5 ч.л. соли и хорошо перемешайте. Теперь, постепенно добавляя муку, замесите тесто и поставьте в тепло на 2 часа. Треску очистите от костей и нарежьте маленькими кусочками. Посолите по вкусу и обжарьте на растительном масле до готовности. За пару минут до готовности посыпьте рыбу 1 ст.л. муки и перемешайте. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему рыбу и перемешайте. Тесто раскатайте слоем примерно 5-7 мм, выложите его на противень, смазанный маслом, выложите слой риса и следом слой рыбы с луком. Накройте пирог еще одним пластом теста и защипните края. Поставьте пирог в разоргетую духовку примерно на 30-40 минут.

Великий пост и рыбные постные блюда – понятия вполне совместимые. Рыбу в пост разрешается употреблять только в праздник Благовещения и в Вербное воскресенье, но даже в эти дни приготовленные блюда должны оставаться постными. Выбирайте рыбные блюда по своему вкусу и готовьте вкусные, сытные блюда, не нарушая церковных традиций.

Постные салаты с рыбой

Постные салаты с рыбой

– 200 г свеклы;
– 200 г моркови;
– 200 г картофеля;
– 150 г соленых огурцов;
– 150 г селедки;
– 1 пучок зеленого лука;
– 5-6 ст.л. растительного масла;
– соль по вкусу.

– 1 тушка толстолобика,
– пол литра воды,
– 1 ст.л. сахара,
– 3 ст.л. соли,
– 2 ст.л. уксуса,
– 1 луковица,
– 2 лавровых листа,
– 5 шт. душистого перца горошком,
– пол ч.л. кориандра в зернах,
– 5 бутонов гвоздики,
– 2 ст.л. масла рафинированного.

– 1 слабосолёная сельдь;
– 1 свёкла;
– половина красного лука;
– 3 картофелины;
– 1 яблоко;
– сок половины лимона;
– 2 веточки петрушки;
– щепотка соли и перца;
– 2 ст.л. подсолнечного масла.

– сельдь солёная – 50 гр.,
– свёкла столовая – 50 гр.,
– морковь – 50 гр.,
– яйцо куриное – 1 шт.,
– сметана (лучше не жирная) – 40 гр.

– 1 томат,
– 2 клубня картофеля,
– 1 огурец,
– 100 г соленой рыбы,
– половина пучка свежей зелени,
– половина луковицы,
– 2 ст.ложки оливкового масла,
– 1 ст.ложка лимонного сока,
– 5 г горчицы,
– 5 г сахара,
– 1 ч.ложка пряностей.

– одна свежая рыбка;
– стакан воды;
– 20 мл растительного масла;
– 30 мл уксуса;
– 5 г соли;
– 8 г сахара;
– головка репчатого лука;
– пряности и специи – по вкусу.

– 1 скумбрия;
– 5 шт. черного перца;
– 1 лавровый лист;
– 1 стакан воды;
– 1 ст.л. соли;
– полторы ст.л. растительного масла;
– полторы ч.л. сахара;
– пол ч.л. кориандра;
– 3-4 гвоздики;
– 1 ч.л. горчицы в зернах;
– пол ч.л. уксуса.

– 1 горбуша,
– соль,
– растительное или оливковое масло.

– одна тушка свежей рыбы,
– 1,5 ст.ложки соли,
– 350 мл воды,
– три лавровых листа,
– 8 горошин душистого перца,
– 0,5 ч.ложки кориандра.

– 1 банка консервированного тунца;
– 200 грамм морской капусты;
– 1-2 красные луковицы;
– смесь перцев.

– 300-400 гр свежего филе тунца;
– 200 гр помидоров чекрри;
– по 1 свежему огурцу на порцию;
– листья салата – 2-3 на порцию;
– 30 мл растительного масла;
– соль – по вкусу;
– 1 ч. ложка тертого имбиря;
– 0,5 ч. ложки черного молотого перца;
– головка фиолетового лука;
– 30 мл оливкового масла;
– 1-2 ст. ложки сока лимона.

– перловка – пол стакана,
– цветная капуста – пару соцветий,
– помидор – 3 шт.,
– лук – четверть луковицы,
– консервированный тунец – 40 грамм,
– оливковое масло – 1 ст.л.,
– соль – по вкусу.

– 1 банка тунца,
– 1 лук,
– 2-3 картофеля,
– 1-2 яйца,
– 10 маслин,
– 1 апельсин,
– 2 ст.л. масла оливкового.

– картофель – 1 средняя,
– морковь – 1 средняя,
– печень трески – 70 гр.,
– лук – 1/4,
– черный перец – щепотка,
– соль по вкусу.

– 1 банка консервированного тунца,
– 2 свежих огурца,
– 200 г спелых томатов,
– 10 маслин,
– 2 ст.ложки оливкового масла,
– 1 ст.ложка лимонного сока (лайма),
– морская соль по вкусу.

– 300 грамм филе сельди,
– 1 лук,
– 1 морковь,
– 2 картофеля,
– 4 яйца куриных,
– 1 свекла,
– майонез – по вкусу,
– 1 гранат.

– 150 г слабосоленой красной рыбы,
– 5 листьев салата,
– 2 куриных яйца,
– 3 помидора,
– 2 ст.ложки соевого соуса,
– соль по вкусу,
– 4 ст.ложки растительного масла.

– 300 г филе рыбы,
– 50 г сухариков,
– 2 куриных яйца,
– половина ч.ложки горчицы,
– 3 ст.ложки соевого соуса,
– 4 шт. листового салата,
– 1 ст.ложка семян кунжута,
– соль по вкусу,
– растительное масло для жарки.

– 200 граммов консервированного тунца,
– 2 куриных яйца,
– 150 граммов сладкой кукурузы,
– 100 граммов оливок без косточек,
– 1 пучок листового салата,
– 2 ст.ложки оливкового масла,
– мелкая соль по вкусу,
– специи и зелень по вкусу.

– 80 г консервированного тунца,
– 1 помидор,
– 6 ст.ложек отварного риса,
– 4 шт.листового салата,
– зеленый лук.

Постные салаты к праздничному столу: 10 рецептов

Дни рождения и другие праздники могут попадать на дни поста. Многие жители нашей страны исповедуют православие и постятся. Нарушить из-за праздника пост – не самое лучшее решение. Существует множество вкусных и красиво выглядящих блюд, которые можно приготовить без использования скоромных продуктов. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» подборку из 10 рецептов постных салатов, которые можно сделать к праздничному столу. Даже если на празднике окажутся гурманы, не держащие поста, они не будут разочарованы вкусом и внешним видом этих кушаний.

Кулинарные секреты

Откроем несколько секретов, которые позволят вам быстро и легко сделать вкусные салаты к праздничному столу из постных продуктов.

• Во время поста недостаток аминокислот человек может восполнить, употребляя в пищу рыбу, морепродукты, грибы, фасоль, бобы, сою. Сделав любой из этих продуктов главным ингредиентом салата, вы получите вкусное и сытное блюдо, которое придется по вкусу почти каждому.
• Для ускорения процесса приготовления постных салатов в наши дни, можно воспользоваться готовыми рыбными, грибными и овощными консервами, консервированными зеленым горошком, фасолью и кукурузой, крабовыми палочками. Это позволит значительно сократить время приготовления закусок.
• Во многих привычных салатах основу составляют овощи, дополненные яйцами или сыром. Яйца можно попробовать заменить консервированными шампиньонами, сыр – тофу.
• Традиционной заправкой для постных салатов служат уксус или лимонный сок, смешанные с растительным маслом. Для придания заправке более пикантного вкуса в нее можно добавить мед и/или горчицу. Сегодня в продаже имеется майонез, приготовленный без использования продуктов животного происхождения. Вы можете без смущения использовать его для заправки праздничных постных салатов вместо традиционного майонеза.
• Для постного стола подходят и многие вегетарианские салаты, однако не все. Среди вегетарианцев есть такие, которые употребляют молочную продукцию или яйца, салаты с этими продуктами для постного стола не подойдут.

Мы подобрали рецепты 10 праздничных салатов, которые готовятся исключительно из постных продуктов. Предлагаем не искать рецепты закусок по всему Интернету, а воспользоваться уже готовой подборкой.

Салат «Воскресный»

Что нужно:

• филе семги или форели – 0,2 кг;
• свежие или замороженные грибы – 0,3 кг;
• консервированная или отварная фасоль – 150 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• постный майонез – 0,2 л;
• листья салата – по вкусу.

1. Рыбное филе нарежьте тончайшими ломтиками.
2. Воду смешайте с уксусом и солью. Залейте рыбу.
3. Маринуйте рыбу 10-15 минут, затем слейте маринад. Рыбу откиньте на дуршлаг, дайте ей обсохнуть. Переложите в миску.
4. Грибы подготовьте с учетом их категории, отварите в подсоленной воде. Остудите, отправьте к рыбе.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте.
6. Соедините грибы, маринованную рыбу и жареный лук, поперчите, заправьте майонезом.

Несколько салатных листьев постелите на тарелку, горкой выложите на них рыбно-грибной салат, посыпьте его некрупно порезанными салатными листьями.

Карпаччо из семги можно заменить обычной слабосоленой рыбой, но вкус из-за этого, конечно, тоже станет другим.

Салат из рыбных консервов «Ласка»

Что нужно:

• рыбные консервы – банка;
• яблоки – 0,5 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• постный майонез – 0,25 л;
• морковь – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу.

1. Лук мелко порежьте, обдайте кипятком, чтобы удалить горечь, отожмите.
2. Яблоки очистите, их мякоть измельчите на терке с крупными ячейками, смешайте с лимонным соком, чтобы они не потемнели.
3. Морковь и картошку отварите в мундире. Остудив, очистите и натрите в разные тарелки.
4. Рыбные консервы переложите в миску и разомните вилкой, одновременно удалив грубые кости.
5. На блюдо поставьте кулинарный обруч, внутри него выложите картошку. Посолите ее и поперчите, полейте маслом из консервной банки и майонезом.
6. На картошку выложите рыбу и лук, полейте их соусом.
7. Положите на лук яблоки, покройте их слоем майонеза.
8. Посыпьте салат морковью.

Остается остудить салат и удалить кулинарный обруч. Сверху закуску не помешает посыпать рубленой зеленью. Собирать салат можно и в вазе, но тогда он будет выглядеть немного проще.

Салат «Аполлон» с рыбой, рукколой и овощами

Что нужно:

• отварное рыбное филе – 0,5 кг;
• пекинская капуста – 0,2 кг;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• руккола – 100 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• тертый имбирь – 10 г;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• постный майонез – по вкусу.

1. Предварительно отваренную рыбу разделайте на филе, нарежьте крупными кубиками. Полейте лимонным соком.
2. Порубите руккколу, высыпьте на блюдо.
3. Нашинкуйте капусту.
4. Мелкими кусочками порежьте лук.
5. Половину помидоров порежьте кружочками, оставшиеся нарежьте половинками.
6. Соедините с рыбой порезанные кружками помидоры, лук и капусту. Добавьте тертые имбирь и чеснок. Перемешайте, заправив майонезом.
7. Выложите салат на блюдо, поверх рукколы. Вокруг разложите половинки томатов черри.

Остается посыпать закуску петрушкой и подать к столу. Салат получается легким, но сытным и одновременно полезным. Выглядит он празднично и необычно. Относится к кушаньям, которыми можно удивить гостей.

Салат «Мечта» (овощной)

Что нужно:

• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• консервированный зеленый горошек – 0,25 кг;
• постный майонез, соль, перец, по вкусу.

1. Отварной картофель и остальные овощи нарежьте кубиками. Размер томатных кубиков должен быть около 1 см, остальных – 0,5 см.
2. Смешайте овощи с зеленым горошком.

Непосредственно перед подачей салата к столу подсолите его и поперчите, смешайте с майонезом и положите в красивую вазу. Если заправить этот салат заранее, овощи дадут сок, и он станет водянистым, малоаппетитным.

Салат «Славянский» с селедкой и квашеной капустой

Что нужно:

• сельдь слабосоленая – 1 шт.;
• зеленый горошек – 0,25 кг;
• морковь (отварная) – 150 г;
• квашеная капуста – 0,2 кг;
• картофель (отварной) – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• постное масло – 60 мл.

1. Сваренные в мундире овощи очистите и нарежьте кубиками размером с горошину.
2. Селедку разделайте на филе, нарежьте кубиками, отправьте к овощам.
3. Мелко порезанный лук и зеленый горошек отправьте в миску с другими продуктами.
4. Добавьте квашеную капусту, перемешайте, заправив смесью масла и уксуса.

Данный вариант салата относится к категории винегретов, но имеет уникальный вкус, необычно выглядит.

Салат «Гольфстрим» с морепродуктами

Что нужно:

• отварное филе трески – 0,2 кг;
• кальмар – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• зеленый горошек – 150 г;
• салатный лук – 150 г;
• постный майонез – по вкусу.

1. Почистите тушку кальмара, отварите (не более 5 минут!), нарежьте соломкой.
2. Отваренное рыбное филе порежьте кубиками.
3. Лук нарежьте тончайшими половинками колец.
4. Сваренную в мундире картошку очистите, нарежьте кубиками.
5. В большой миске соедините все продукты, включая горошек и майонез, перемешайте.

Салат имеет аппетитный вид и более чем достойный вкус, получается сытным и одновременно не тяжелым. Понравится любителям морепродуктов. При подаче его можно украсить красной икрой. От этого и внешний вид закуски, и ее вкус сильно выиграют. Такое кушанье способно стать украшением праздничного стола.

Салат «Лагуна» с крабовыми палочками и рыбными консервами

Что нужно:

• рыбные консервы – 1 банка;
• крабовые палочки – 100 г;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• отварная морковь – 100 г;
• отварная картошка – 0,4 кг;
• салатный лук – 150 г;
• постный майонез – сколько уйдет.

1. Размятые вилкой рыбные консервы положите в салатник нижним слоем, посыпьте луком и полейте майонезом.
2. Сверху положите тертую картошку, полейте ее майонезом.
3. На картофель положите порезанные мелкими кубиками огурцы.
4. Полейте майонезом, посыпьте морковью. Покройте ее соусом.
5. Мелко порежьте или натрите сурими, посыпьте салат получившейся стружкой.

Постный салат по данному рецепту получается сытным и вкусным, выглядит он нежно и торжественно, его можно приготовить на день рождения девушки, к 8 Марта.

Салат «Лизонька» из красной рыбы с рисом и кукурузой

Что нужно:

• слабосоленое филе красной рыбы – 0,25 кг;
• рисовая крупа – 100 г;
• оливки без косточек – 100 г;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• постный майонез – по вкусу.

1. Рыбное филе нарежьте кубиками.
2. Рис отварите.
3. Оливки порежьте колечками.
4. Смешайте рыбу, рис, кукурузу и оливки, заправив салат майонезом.

Несмотря на простой состав, салат по данному рецепту получается ярким, обладает восхитительным вкусом, подходит к любому празднику, в том числе и к Новому году. Почему салат называется «Лизонька», знает только автор рецепта, но его имя, увы, неизвестно.

Овощной салат «Козел в огороде»

Что нужно:

• отварная свекла – 150 г;
• фиолетовый лук – 150 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• белокочанная или пекинская капуста – 0,2 кг;
• свежая морковь – 0,2 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• картофель – 0,3 кг;
• свежая зелень, майонез – по вкусу.

1. Сырой картофель очистите, нарежьте брусочками, обжарьте во фритюре. Выложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
2. Лук порежьте тонкими полукольцами, замаринуйте в лимонном соке.
3. Отваренную или запеченную свеклу нарежьте соломкой или крупно натрите. Заправьте небольшим количеством постного масла.
4. Крупно натрите свежую морковь.
5. Огурцы нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте.

Выложите овощи на тарелку секторами, в центре положите майонез и посыпьте его рубленой зеленью. Перемешивается салат уже после подачи к столу – нужно позволить гостям полюбоваться на это великолепие.

Ингредиенты салата можно заменять и дополнять помидорами, зеленым горошком, консервированной кукурузой, болгарским перцем.

Слоеный салат с грибами и копченой скумбрией «Праздничный»

Что нужно:

• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• копченая скумбрия – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 0,25 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• постный майонез – по вкусу;
• толченые орехи (не обязательно) – для украшения салата.

1. Филе копченой скумбрии мелко порежьте, выложите в центр кулинарного обруча, смажьте постным майонезом.
2. Картошку и морковь отварите в мундире, остудите, очистите.
3. Натрите картошку, положите на скумбрию, смажьте майонезом.
4. Грибы нарежьте пластинами, лук – полукольцами. Обжарьте их на постом масле, посолите, поперчите, выложите на картошку, полейте майонезом.
5. Накройте грибы тертой морковью, смажьте ее соусом.

Посыпьте салат дроблеными орехами и остудите. Уберите обруч, подайте салат к столу. Приготовленный по данному рецепту постный праздничный салат будет вкуснее, если ему дать время пропитаться соусом. На это потребуется 2-3 часа. На новогоднем столе такая закуска в состоянии заменить салат «Сельдь под шубой» или составить ему пару.

Если вы готовите постный салат к праздничному столу, позаботьтесь о его оформлении. Украсить такую закуску можно ягодами, орехами, зеленью, половинками маслин и помидоров черри, цветами из овощей.

Праздничные салаты в пост

Упорядочить рецепты по:

Свекла- 450 грамм;

Чеснок – 1 зубчик;

Уксус яблочный – 2 ст.л;

Заправка:

Масло растительное – 3 ст.л;

Кориандр – 0.5 ч.л;

Перец красный молотый- 0.25 ч.л;

Чеснок – 1 зубчик

Перец острый – 0.5 шт;

Перец черный молотый – 0.25 ч.л.

Уксус столовый – 1 ст.л.

Соус соевый – 1 ст.л.

Перец красный жгучий молотый – на кончике ножа

Чеснок – 1 зубчик (крупный)

Растительное масло – 1 ст.л.

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Нравится подборка?
Расскажите друзьям!

Картофель – 1 шт. (крупный)

Грибы маринованые – 200 г

Огурцы маринованые – 3 шт.

Лук зеленый – 5 шт.

Зеленый горошек – 100 г

Масло растительное- 2 ст.л.

Лук красный – 0,5 шт.

Масло оливковое – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Кинза свежая – 1 пучок

Лук репчатый – 1 шт.;

Масло растительное – 3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу;

Зеленый лук – для сервировки.

Фасоль стручковая – 300 г

Лук красный сладкий – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соевый соус – 1 ст.л.

Оливковое масло – 2-3 ст.л.

Соль морская – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Чеснок – по желанию

Помидор большой – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Орехи грецкие – 30 г

Яблочный уксус (белый винный) – 2-3 ст.л.

Лук красный – 1 шт.

Перец жгучий – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Салат листовой – 20 г

Чеснок – по желанию

Не удалось найти нужный рецепт?

Креветки с панцирями замороженные – 150 г

Помидорки черри – 6 шт.

Бальзамико-крем – 1 ст.л.

Кедровые орешки – 1 ст.л.

Масло оливковое – 2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Чили – 1 маленький перчик

Сельдь филе – 1 шт.

Пекинская капуста – 300 г

Лук фиолетовый – 1 шт.

Заправка:

Масло растительное – 3 ст.л.

Лимонный сок (или уксус) – 1 ст.л.

Сахар – 1 щепотка

Зелень – по вкусу

Салатная зелень (микс) – 1/2 упаковки

Шампиньоны (консервированные) – 100 г

Хлеб белый – 2 ломтика

Тимьян (сушеный) – 1 щепотка

Орехи кедровые – 1 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Перец черный (молотый) – по вкусу

Масло растительное – 2 ст.л.

Петрушка – по желанию

Для заправки:

Масло растительное – 2 ст.л.

Перец черный (молотый) – по вкусу

Сок лимонный – 1 ст.л.

Горчица зерненая – 1 ч.л.

Тушки кальмаров – 2 шт.

Шампиньоны – 6 шт.

Помидоры черри – 6 шт.

Лук синий – 1 шт.

Зеленый лук – 1-2 веточки

Для заправки:

Оливковое масло – 2 ст. л.

Белый винный уксус – 1 ст. л.

Черный молотый перец – 1/4 ч. л.

Куриная грудка – 1/2 шт;

Сладкий перец (красный) – 1/2 шт;

Огурец свежий – 1 шт;

Сметана (майонез) – 4 ст.л;

Горчица зернистая – 1 ч.л;

Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Нут консервированный – 1 банка

Перец сладкий красный – 1 шт.

Корейская морковь – 200 г

Хмели-сунели – по вкусу

Лук зеленый – 0,5 пучка

Кунжут – по вкусу

Шпроты в масле – 150 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Огурцы маринованные – 50 г

Соль и перец – по вкусу

Кальмары – 3-4 тушки

Огурцы маринованные – 2-3 шт.

Картофель – 1-2 шт.

Майонез постный – по вкусу

Лук репчатый – 1 головка

Пекинская капуста – 250 г

Креветки – 200 г

Грейпфрут – 1 шт.

Растительное масло – 3 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Морковь по-корейски – 250 грамм;

Морская капуста консервированная – 1 банка;

Вкусный постный салат: рецепты

Для тех, кто придерживается традиций Православной церкви, необходимо подобрать себе правильный рацион для поста. Отказ от жирной пищи животного происхождения не должен лишать организм витаминов и полезных веществ. Постная еда подходит также и для диетического питания. Даже если возникает необходимость изменить рацион питания, еда должна приносить удовольствие. Меню может дополнить вкусный постный салат. Существует очень много рецептов таких блюд, которые украсят ваш стол.

Один из простых рецептов

Приготовим вкусный постный салат с минимальным количеством ингредиентов, которые есть на каждой кухне. Для этого потребуется 6 картофелин, одна луковица, 250 грамм грибов маринованных (отлично подойдут шампиньоны), банка горошка консервированного, 5 соленых огурцов, зелень, соль и масло оливковое (можно заменить растительным).

Праздничный салат

Салаты на постный стол могут стать шедевром кулинарии. Для этого не обязательно брать дорогие деликатесы. Вполне подойдут стандартные продукты из повседневного рациона. Возьмем одну банку фасоли консервированной, 2 соленых огурца среднего размера и соевый сыр тофу (300 грамм). Заправлять салат можно любым маслом по желанию. Режем сыр на кусочки среднего размера. Огурцы нарезаем кубиками, примерно как на винегрет. Выкладываем эти два ингредиента в миску и добавляем к ним фасоль консервированную. Сорт фасоли не имеет значения, можно брать белую и красную. Заправляем вкусный постный салат маслом. Для остроты вкуса добавляем тертый чеснок и перчик молотый.

Икра из свеклы

Очень полезно добавлять в рацион свеклу. Она содержит много витаминов и других полезных веществ. Постный салат из свеклы готовим следующим образом. Понадобится 3-4 свеклы среднего размера, один сладкий перчик, одна луковица (небольшая), две ложки пасты томатной, чеснок (2 зубчика), специи и масло растительное. Для начала промываем свеклу и отвариваем ее в кожуре до готовности. Перец также надо немного отварить, но несильно.

Сытно и вкусно

Чтобы получилась более сытная закуска, можно приготовить постный салат с рисом и фасолью. Для этого возьмем 100 грамм сухой фасоли, 100 грамм риса, маленькую головку лука, один средний перец сладкий, зубчик чеснока, уксус и масло растительное. Фасоль замачиваем в воде на 7 часов.

Салат с рыбой

Разнообразить меню можно морепродуктами. Постные салаты с рыбой украсят даже праздничный стол. Для приготовления берем любую рыбу (соленую, копченую или консервы), свежий огурец, один перец сладкий, 100 грамм риса, луковицу среднего размера, масло и соль по необходимости. Сначала отвариваем рис и охлаждаем. Лук режем мелко и обжариваем на масле растительном. Перец чистим и нарезаем не очень мелким кубиком. Оставшиеся ингредиенты также измельчаем, но не сильно, чтобы не получилась каша. Смешиваем все ингредиенты и заправляем маслом. Солим по вкусу, так как рыба уже добавит в блюдо соль.

Салат из тунца

Постные салаты с рыбой являются традиционными не только в пост. Берем банку консервированного тунца, 100 грамм сухой фасоли, головку лука, масло растительное и чеснок. Замачиваем фасоль на 7 часов, а затем отвариваем.

Салаты для праздничного стола

Даже в пост можно украсить праздничный стол вкусными и оригинальными блюдами. Постные салаты на Новый год должны порадовать всех гостей. Но придется затратить немного больше времени для их приготовления. Будем делать постный салат с кальмарами. Морепродукты являются любимым продуктом многих гурманов. Понадобится один килограмм свежемороженых кальмаров. Размораживаем их и удаляем позвоночник и шкурку.

Фруктовый салат

Постные праздничные салаты могут быть приготовлены из фруктов. Получится очень вкусный десерт. Салат «Зимний сад» станет гордостью любой хозяйки. Для его приготовления понадобится 3 яблока, апельсин, мандарин, груша, киви, 5 ягод клубники и несколько ягод винограда. Все фрукты обязательно очищаем, убирая косточки, кожицу и прожилки.

Салат с грушей и сыром

Постный салат не обязательно заправляется маслом растительным или оливковым. Можно использовать постный майонез без яиц. Приготовим простой салат из груши и сыра. Здесь необходимо взять грушу твердых сортов, лучше зимних. Сыр берем любой по своему вкусу. Грушу надо разрезать на половинки. Удалить семечки и кожицу. Затем нарезаем ее соломкой. Так же режем и сыр. Добавляем к этим продуктам маленькую щепотку соли и перца красного. Затем заправляем постным майонезом. Можно дать блюду немного настояться, тогда оно будет еще вкуснее. Постные праздничные салаты, подобные этому, всегда пользуются спросом.

Восточный салат

Есть варианты приготовления постного салата и для любителей восточной кухни. Продуктов понадобится минимальное количество, а результат получится просто превосходным. Понадобится 300 грамм корейской моркови и 300 грамм шампиньонов. Корейскую морковь заправляем соевым соусом.

Необычный рецепт

Можно приготовить и оригинальные вкусные постные салаты. Рецепты включают нетипичный для таких блюд ингредиент, который придает им новые вкусовые нотки. Хурму чаще всего используют при приготовлении десертов. Но как вам постный салат с хурмой и креветками? Это оригинальное, праздничное и очень полезное блюдо. Для приготовления берем две хурмы, 16 креветок королевских, 100 грамм рукколы, салатный микс (200 грамм), один зубчик чеснока, 50 грамм кедровых орешков, бальзамический уксус, горчицу в зернах и масло оливковое. Для салата следует выбирать спелые фрукты, без косточек, которые не вяжут. Креветки очищаем и выкладываем на сковородку с маслом оливковым. Обжариваем их около 3 минут с добавлением мелко нарубленного чеснока. Хурму промываем и режем тонкими ломтиками. В салатник высыпаем рукколу и салатный микс. Перемешиваем зелень и раскладываем в порционные тарелки. Сверху помещаем обжаренные креветки и посыпаем их кедровыми орешками. По бокам укладываем ломтики хурмы. Для заправки используем смесь уксуса бальзамического, масла, горчицы, соли и перца. Поливаем салат и подаем на стол.

Салат из капусты и сои

В пост организму особенно нужны витамины и полезные веществ. Их очень много в проросших ростках сои. Для постного салата понадобится 150 грамм капусты белокочанной, 150 грамм проросших ростков сои, 100 грамм папайи (можно заменить тыквой сладкой), пучок базилика, сок лимона или лайма, масло оливковое или растительное, молотый перец (щепотка) и соль. Это легкий, но очень полезный салат. Обжариваем ростки сои на сковороде с добавлением масла. Капусту шинкуем мелко и выкладываем в салатник. Режем или рвем руками зелень. По желанию в этот салат можно добавить сладкий перец. Его нарезаем тонкой соломкой. Папайю или тыкву режем тонкими ломтиками. Выкладываем все ингредиенты в салатник и сбрызгиваем соком лайма или лимона. Подаем салат в порционных тарелках.

Морковный салат по-мароккански

Легкий в приготовлении и вкусный салат практически из одной морковки. Готовится это блюдо 15 минут. Берем 500 грамм морковки, две большие ложки масла растительного, один лимон, пучок кинзы, четверть ложки тмина, соль и перец молотый красный. Морковь очищаем от кожицы и режем очень тонкой соломкой. В этом деле может стать помощницей специальная терка. Лимон делим пополам и из одной половина выжимаем сок. Вторую часть нарезаем тонкими кружочками. Кинзу промываем и мелко режем. Выкладываем зелень в миску и добавляем к ней масло растительное, сок лимона, соль и тмин. Перемешиваем все ингредиенты и поливаем полученной смесью морковь. Салат украшаем зеленью и лимоном. Подаем на стол через пару часов. К этому времени морковь пропитается всеми соками и станет особенно сочной.

Греческий салат

Греческий салат также можно отнести к постным блюдам. Нужен традиционный набор продуктов: 2 помидора, 2 огурца, средняя головка лука, несколько маслин и масло оливковое. Помидоры и огурцы режем кубиками и выкладываем в салатник. Лук нарезаем полукольцами, а маслины нетонкими колечками. Все ингредиенты смешиваем и заправляем маслом оливковым. Это традиционный, но всеми любимый салат.

Салат с сухариками

Салат с сухариками занимает в ряду закусок свое отдельное место. Для его приготовления необходимо взять по одной равноценной банке белой фасоли и маринованных шампиньонов, одну луковицу небольшую, 200 грамм белого соевого сыра, зелень, специи, постный майонез, чеснок и 50 грамм постных сухариков из ржаного хлеба. Сливаем воду из фасоли и высыпаем ее в салатник. Шампиньоны нарезаем на четвертинки, а лук и сыр кубиками. Все ингредиенты выкладываем в салатник и перемешиваем. В последнюю очередь кладем сухарики и заправляем салат майонезом. Чеснок добавляем по желанию. Этот салат нужно подавать на стол сразу, пока сухарики не стали мягкими. Можно заправить это блюдо постным майонезом, а потом сверху насыпать сухари. Украшаем постный салат с сухариками зеленью и помидорами черри, разрезанными на половинки.

Послесловие

Постный салат можно приготовить из любых свежих овощей и фруктов. Очень хорошо в таких блюдах смотрятся и консервированные продукты. Самый простой и всем известный постный салат готовят из помидоров, огурцов и лука, нарезанных кусочками и заправленных маслом растительным. Добавляя новые ингредиенты, можно создавать новые блюда. Поэтому проявляйте фантазию и творчество, и еда будет доставлять вам удовольствие.

Постное меню: рецепты – постные салаты с рыбой и морепродуктами.

Как известно в большие посты, есть дни с послаблением – это среда, пятница и большие праздники, когда разрешена еда с растительным маслом и рыбой. Предлагаю отведать постные салаты с рыбой и морепродуктами:

Винегрет с селедкой

Я думаю, что в каждой семье умеют и готовят винегрет и я не “открою Америку”, предложив рецепт винегрета. Но все же предлагаю приготовить винегрет с селедкой.

Необходимые продукты:

-2 филе селедки; 800 г картошки; 2 свеклы; 2 морковки; 2 лука; 4 маринованных огурца; 0,5 л банки зеленого горошка; 0,5 л банку консервированной фасоли; растительное масло; листья салата.

Готовится так:

1.Картофель, свеклу, морковь отвариваем с кожурой, очищаем и рубим на мелкие кубики.
2. Огурцы, лук, филе селедки также нарубить кубиками и соединить с другими варенными овощами, перемешать. Добавить горошек и фасоль.

3. Винегрет солим, перчим, заправляем постным маслом, все перемешиваем.
4.Готовый винегрет выкладываем в тарелку, украсив розочкой, сделанной из филе селедки.

Салат с сардинами

Необходимые продукты:

-3 маринованных огурца; 3 вареных картофеля; 300 г пекинской капусты;1 вареная морковка; 1 средний лук; 1 ст.л. уксуса; 250 г постного майонеза; соль по вкусу; 1 баночка сардин в масле, зелень.

Готовится так:

1. С картофеля и моркови снимаем шкурку и нарезаем кубиками.
2. Лук нарежим полукольцами и замаринуем в уксусе на 30 минут. После, его отжать.
3. Капусту нашинковать соломкой, огурцы измельчить на кубики, а консервы размять вилкой.
4. Соединяем все продукты в посуду, солим, добавляем майонез и перемешиваем.

5.Украшаем салат мелко нарубленной зеленью.

Постная солянка с морепродуктами

Необходимые продукты:

-400 г филе любой рыбы; 100 г крабовых палочек; 3 морковки; 2 лука; 1 корень сельдерея;
2-3 шт помидор; 2 бульонных кубика;10-15 маслин; 3 соленых огурца; 1 лимон; 1 лавровый лист; соль; красный молотый перец; постное масло масло.
Украшение: зелень петрушки; оливки; 1/2 лимона.

Готовится так:

1. Вымытую и нарезанную небольшими кусочками рыбу, поливаем лимонным соком.
2. Овощи: лук, морковку и корень сельдерея очищаем и нарезаем кубиками, а морковь – натираем.
3. Лук и морковь пассеруем на постном масле.
4. Помидоры нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Для снятия кожицы, сверху делаем крестообразный небольшой надрез, затем опускаем помидоры в кипяток на 30-40 секунд, а потом сразу же – в ледяную воду и снимаем кожицу.

5. Соломкой нарезаем огурцы и крабовые палочки.
6.В кипящую воду бросаем:- обжаренный лук с морковкой, сельдерей,бульоные кубики и горький перец.
Провариваем 3 минуты. Потом добавляем помидоры и филе рыбы, еще варим 3 минуты.
7. Затем добавляем огурцы, маслины, крабовые палочки и варим еще 3 минуты. Лимонный сок добавляем по вкусу.
8. Подавать – украсив зеленью петрушки,оливками и дольками лимона.

Рыбу можно заменить шампиньонами либо другими сушеными грибами.

Источники:

http://m.kedem.ru/poststol/rybnye-postnye-blyuda/
http://salat-legko.ru/recipes-show_category/id/67/S_ryboj/
http://www.dom-7ya.ru/postnye-salaty-k-prazdnichnomu-stolu-10-receptov/
http://www.iamcook.ru/event/abstinence/lean-holiday-salads
http://www.syl.ru/article/167754/new_vkusnyiy-postnyiy-salat-retseptyi
http://strjapuchka.ru/postnoe-menju-recepty-postnye-salaty-s-ryboy-i-moreproduktamy/