Рыба в апельсиновом соусе

Восхитительно нежная рыба в апельсиновом соусе

Рыба, приготовленная в апельсиновом соусе, получается намного вкуснее и оригинальнее, чем просто запеченная в духовке – именно благодаря фруктовому маринаду она приобретает пикантный кисловатый привкус, а внутри остается очень нежной и восхитительно сочной. Давайте узнаем с вами некоторые рецепты приготовления этого сказочного и необычного блюда. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное и овощное пюре, гречка, рис или горох.

Морская рыба в апельсиновом соусе

филе морского языка – 600 г.

апельсин – 2 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
кукурузный крахмал – 1 ч. ложка;
шафран – щепотка;
вода – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – для жарки;
апельсиновая цедра;
соль – щепотка;
петрушка.

Предлагаем еще один вариант, как приготовить рыбу в апельсиновом соусе. Берем кукурузный крахмал и разводим его вместе с шафраном в холодной воде, чтобы не было комочков. Из апельсинов и лимона хорошенько выжимаем сок.

Рыбу подсаливаем, обжариваем до готовности на оливковом масле и перекладываем на теплую тарелку. В той же сковороде быстренько обжариваем измельченный чеснок и петрушку, выливаем сок. Слегка выпариваем жидкость, выливаем разведенный в воде крахмал с шафраном, доводим до кипения, постоянно помешивая, до получения однородного соуса. Затем добавляем немного тертой апельсиновой цедры и перемешиваем. Подаем блюдо к столу, полив рыбу приготовленным соусом.

Рецепт приготовления минтая в апельсиновом соусе

минтай – 500 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
картофельный крахмал – 3 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
кунжутное масло.

апельсин – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
сахар – 1 ч. ложка;
крахмал – 1 ст. ложка;
вода – 100 мл.

Берем свежую рыбу, очищаем от чешуи, потрошим, хорошенько промываем и разрезаем на порционные небольшие кусочки шириной около 2 см. В отдельной миске взбиваем хорошенько яйца, добавляем соль и перец. Затем минтай выкладываем в яичную массу и оставляем на 5 минут. После этого каждый кусочек обмакиваем в муку, смешанную с крахмалом, и кладем в сильно разогретое масло на сковороду. Обжариваем рыбу со всех сторон до золотистого цвета.

Далее переходим к приготовлению соуса: из апельсина и лимона выдавливаем сок, выливаем его в сотейник, добавляем сахар и греем до полного растворения кристалликов. Затем вливаем осторожно воду с разведенным крахмалом и мешаем до тех пор, пока смесь не загустеет. Готовые кусочки минтая выкладываем на блюдо, поливаем соусом и подаем к столу.

Красная рыба в апельсиновом соусе

стейк семги – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
апельсин – 2 шт.;
горчица – 1 ст. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль и перец.

Для приготовления стейка семги под апельсиновый соусом, берем один апельсин и выжимаем из него сок. Добавляем к нему сок с лимона, немного горчицы и перемешиваем до однородности. Рыбу хорошо промываем, обсушиваем и натираем солью с перцем. Затем перекладываем кусочки семги в глубокую миску и заливаем приготовленным ранее маринадом. Оставляем минут на 10-15, чтобы рыба как следует, пропиталась фруктовыми соками.

Этим временем застилаем противень фольгой, смазываем маслицем. Оставшийся апельсин моем, нарезаем тонкими кружками и выкладываем на противень. Когда рыба замаринуется, аккуратно перекладываем ее на цитрусовые дольки, сверху обильно поливаем оставшимся маринадом.

Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Запекаем блюдо в течение 15-20 минут до полной готовности. Готовую кисло-сладкую семгу подаем с любимыми овощами и гарниром.

Рыба в апельсиновом соусе.

Ингредиенты

филе рыбы хек 500 гр.
апельсин 1 шт.
яйцо 2 шт.
соль
смесь перцев
мука 1 ст.л.
крахмал 1 ст.л.
лимон 1/2 шт.
сахар 1 ч.л.
крахмал 1 ч.л
оливковое масло itlv для жарки
кунжут 1 ч.л.
перец болгарский для украшения
помидор черри для украшения
маслины itlv для украшения
зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Размораживаем филе рыбы и режем его небольшими кусочками. Яйца слегка взбиваем, хорошенько солим и перчим. Кладем рыбу в яичную смесь, замачиваем на несколько минут.

Читать еще: Окунь в мультиварке

Смешиваем в тарелке муку с крахмалом, обваливаем кусочки рыбы и выкладываем на тарелку.

Разогреваем в сковороде оливковое масло с кунжутом. Кладем рыбу и обжариваем до золотистого цвета.

Отжимаем сок апельсина. В кастрюльку или сковородку выливаем апельсиновый сок, сок половины лимона, сахар по вкусу. Нагреваем так, чтобы сахар растворился. Добавляем воду с крахмалом ( 1/2 ст. воды +1 ч.л. сахара +1 ч.л. крахмала) – мешаем, соус должен получиться немного густым.

В горячий соус опускаем рыбу и перемешиваем, доводим до готовности. Наша рыбка в апельсиновом соусе готова, украшаем зеленью, свежими овощами и оливками. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Размораживаем филе рыбы и режем его небольшими кусочками. Яйца слегка взбиваем, хорошенько солим и перчим.

2. Кладем рыбу в яичную смесь, замачиваем на несколько минут.

3. Смешиваем в тарелке муку с крахмалом, обваливаем кусочки рыбы и выкладываем на тарелку.

4. Разогреваем в сковороде оливковое масло с кунжутом.

5. Кладем рыбу и обжариваем до золотистого цвета.

6. Отжимаем сок апельсина. В кастрюльку или сковородку выливаем апельсиновый сок, сок половины лимона, сахар по вкусу. Нагреваем так, чтобы сахар растворился. Добавляем воду с крахмалом ( 1/2 ст. воды +1 ч.л. сахара +1 ч.л. крахмала) – мешаем, соус должен получиться немного густым.

7. В горячий соус опускаем рыбу и перемешиваем, доводим до готовности.

8. Наша рыбка в апельсиновом соусе готова, украшаем зеленью, свежими овощами и оливками. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Всем привет из солнечного лета.

Рыба в апельсиновом соке

Новогодняя ночь – это время подарков от Святого Николая, Деда Мороза с Снегурочкой, Санта Клауса на оленей упряжке, время бенгальских огней, салютов, фейерверков, шампанского и конечно-же вкусных закусок. Эта рыбка одна из них – вкусная, абсолютно не сложная в приготовлении, яркая на праздничном столе, лёгкая для организма!

Ингредиенты для «Рыба в апельсиновом соке»:

Основное

Филе рыбное (хек, минтай или любимая морская не жирная) — 1 кг
Сыр твердый (по желанию, любой любимый) — 100 г
Соль — по вкусу
Мука пшеничная / Мука (для панировки) — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — по вкусу
Морковь (корейская) — 150 г

Соус

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыба в апельсиновом соке»:

Филе рыбы берите любое, Ваше любимое, но не жирное. У меня филе минтая и почему-то было костлявое – пришлось немного попотеть, извлекая “бонусные” косточки. Целое филе закрутить будет сложно, по этому разрезаем все кусочки вдоль на две части. Если получилось не равномерно и не аккуратно, то ничего страшного.

Накрываем филешки пищевой плёнкой и слегка отбываем. Я молоточком не пользуюсь, для этих целей у меня есть вот такая скалка, которая отбивает не хуже, но не повреждает волокна рыбы, мяса.

Затем каждую филешку присаливаем, кладём брусочек сыра и сворачиваем рулетиком.

Каждый рулетик обваливаем в муке и лишнее стряхиваем. Отправляем рулетики на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем со всех, четырёх сторон секунд по 30, запечатывая рыбу.

Выкладываем рулетики в форму для запекания и приступаем к соусу.

Для соуса нам нужен сок одного апельсина, сок половины лимона. В сто миллилитров воды добавляем пол чайной ложки крахмала, хорошо перемешиваем, добавляем к соку. Насыпаем сахар, натираем на тёрке кусочек имбиря, доводим до кипения и увариваем пять минут.

Пока готовится соус, на рулетики выкладываем морковь по-корейски. В морковь можно добавить сметану, тоже вкусно. Готовым соусом поливаем рыбу с морковкой и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

Достаём нашу красивую рыбку, перекладываем в блюдо и наслаждаемся.

Приятного праздничного настроения

С наступающими праздниками.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Читать еще: Как засолить икру налима

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Суп-пюре с тыквой и овсяными хлопьями

104
697
26357

Салат “Геймерский”

66
506
8576

Капуста с тефтелями

87
983
54949

Комментарии и отзывы

15 декабря 2019 года VeVeTa Tuk #

15 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

15 декабря 2019 года VeVeTa Tuk #

15 декабря 2019 года lakshmi-777 #

15 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

15 декабря 2019 года lakshmi-777 #

15 декабря 2019 года vlada ta #

15 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

15 декабря 2019 года vlada ta #

15 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)

15 декабря 2019 года Dama-Lorik #

15 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)