1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рыбный суп с вермишелью

Рыбный суп с макаронами или вермишелью

Обедать обязательно нужно плотно, но при этом не забывать про вкусовые качества пищи. Можно подать рыбный суп с макаронами, который надолго утоляет голод. Использовать допустимо как спиральки или улитки, так и вермишель или спагетти. Похлебка готовится быстро, ведь варить несколько часов мясо не нужно. Если добавить макароны-буквы, то блюдо понравится даже самому маленькому гурману.

Сытный и вкусный рыбный суп из макарон

Данный рецепт подойдет для тех, кто готовит на большую семью. Блюдо получается очень сытным и ароматным из-за свежевыловленной речной рыбы, причем использовать можно как филе, так и хвосты или головы. Ингредиенты:

  • рыба речная — 300 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 1-2 клубня;
  • морковь — ½ шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • макароны крупные — 1-2 горсти;
  • соль и специи — по вкусу.

Долгой подготовки не требуется, поэтому сразу можно поставить кипятиться воду. Картофель очистить, порубить брусочками, отправить в кастрюлю. Лук и морковь мелко нарезать и забросить в кипящую воду. По желанию овощи пассируют на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Заранее разделать рыбу на филе, удалить крупные кости и кожицу. Порезать небольшими кусочками и варить все вместе на среднем огне 20 минут. Засыпать макароны и кипятить еще 10 минут, пока они не будут готовы. Суп с макаронами и картошкой готов, можно подавать к столу вместе с зеленью.

Суп с вермишелью и консервами

Еще проще — это сварить суп из рыбы консервированной и вермишели, ведь все продукты быстро варятся. На приготовление уходит буквально 20-25 минут. Что нужно из ингредиентов:

  • консервы (сайра, тунец, лосось) — 1 баночка;
  • вода — 700 мл;
  • вермишель — 100 г;
  • картошка — 2-3 шт.;
  • морковь и лук — по 1 штуке;
  • масло растительное — 40 мл;
  • специи, лавровый лист, укроп, чеснок — по вкусу.

С консервов слить жидкость, а рыбу размять вилкой на мелкие куски. Добавить ее в кастрюлю, туда же отправить вермишель, специи — варить все не более 7 минут, иначе макароны будут невкусными. Рекомендуется проверить на соль в конце приготовления, так как рыбка уже соленая. Оставить под крышкой на 5 минут, после чего можно подавать рыбный суп с вермишелью, добавив измельченный чеснок или небольшой пучок зелень.

Оригинальный суп с минтаем и макаронами

Быстрый супчик, имеющий интересный вкус за счет томатов. Зимой можно добавлять пасту, летом все-таки лучше использовать свежие помидоры. Из макарон выбирают спиральки, ракушки или другие крупные виды. В рыбный суп требуется:

  • филе минтая — 500 г;
  • помидоры — 3 шт.;
  • вода — 2 л;
  • макароны — 100 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • мука — 1 ст. л.;
  • соль, перец черный и лук зеленый — по вкусу.

Макароны сразу нужно отварить до полуготовности, после чего сполоснуть под холодной водой и оставить на тарелке. Рыбу порезать крупными кусками, варить в теплой воде 10-15 минут. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить на нем муку и отправить нарезанные кубиками помидоры. Предварительно с них снять кожицу, ошпарив кипятком. Добавить в сковороду несколько столовых ложек рыбного бульона.

Перелить томатный соус с бульоном и забросить макароны. Варит на среднем огне не более трех минут. В конце посолить, поперчить по вкусу, а также добавить мелко рубленый зеленый лук. Калорийность трех супов представлена в таблице, стоит подумать, не будет ли блюдо слишком жирным, если делать зажарку овощей.

Рыбный суп с макаронами

Бульон из рыбы не менее полезен, чем куриный. Продукт богат минералами и витаминами, поэтому его рекомендован для регулярного потребления. Рыбные супы обычно готовят с крупами и овощами. Вермишель и макароны у большинства не сочетается с таким блюдом, но это не так. Суп из рыбы можно готовить с макаронными изделиями – готовое блюдо отличается интересным вкусом и красивым внешним видом.

Добавляют ли в рыбный суп макароны?

Рыба обладает богатым минеральным составом, способный обеспечить организм необходимыми веществами. Существует множество рецептов с набором определенных продуктов. Приготовление в основном похоже, но есть некоторые нюансы. Часто возникает вопрос о том, можно ли готовить рыбный суп с вермишелью.

На фоне прозрачного бульона и овощей с рыбой вермишель смотрится достаточно выигрышно. Стоит только учитывать тот факт, что лапша имеет свойство развариваться. Поэтому нужно правильно рассчитать объем, чтобы не получилось слишком густой массы.

Рыбный суп с вермишелью

Это простой и легкий рецепт часто используют в образовательных организациях. Суп отличается приятным вкусом и красивым внешним видом, поэтому детям он очень нравится. Блюдо – диетическое и разрешено для людей, соблюдающих диету. Набор продуктов:

  • треска – 280 г;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • перец болгарский – 50 г;
  • картофель – 150 г;
  • помидор – 1 шт;
  • вермишель – 100 г;
  • соль – 18 г;
  • перец черный – 9 г;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • зелень – 50 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • вода – 3 л.

Рыбу выпотрошить, нарезать ровными кусками и промыть. Выложить треску в кастрюлю, залить водой. Варить 10-15 мин. Овощи можно все нарезать соломкой или брусками. На сковороду влить масло и выложить лук с морковью. Пассировать до золотистого оттенка. В сковороду добавить помидор с болгарским перцем. Обжаривать еще 5 мин. Снять с огня кастрюлю. Достать рыбу и процедить жидкость. Вернуть бульон на огонь, всыпать картофель. После закипания добавить обжаренные овощи с солью и перцем. Варить 5-7 мин. Всыпать вермишель и вернуть рыбу. Готовить еще 5 мин. Готовый суп оставить настаиваться на 15 мин., украсить мелко порезанной зеленью.

Как приготовить суп из рыбных консервов и вермишели?

Уха из консервированной рыбы обладает отличным вкусом и ароматом. Готовится блюдо быстро, но нужно правильно рассчитать объем ингредиентов, чтобы сохранить нужную консистенцию. Дополнить суп можно зеленью и вареным яйцом, что создаст интересный контраст. Требуемые продукты:

  • рыбные консервы – 1 банка;
  • вода – 1 л;
  • вермишель – 100 г;
  • картофель – 3 шт;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 50 г;
  • соль – 18 г;
  • приправы – 9-11 г.

Нарезать овощи соломкой, а картофель – брусками. Нагреть на среднем огне воду и добавить туда картофель. Варить 5-10 мин. На сковороду влить масло и обжарить лук с морковью до золотистого оттенка. В бульон сбросить обжаренные овощи. Готовить 5-7 мин. В тарелке при помощи вилки измельчить крупные куски консервы. Сбросить рыбу и вермишель. Держать на огне не более 10 мин. Готовый суп присолить, добавить приправы, лавровый лист и мелко порубленную зелень. Оставить на 15 мин., чтобы настоялся.

Читать еще:  Как пользоваться катушкой для спиннинга

Как сварить рыбный суп с макаронами?

Уху можно готовить не только с вермишелью, но и взять более крупные изделия из муки. Это будет интересный и вкусный суп, где сочетание овощей и рыбы даст характерный аромат. Для украшения нужно взять свежую зелень. Ингредиенты:

  • красная рыба – 400 г;
  • лук – 1 шт;
  • картофель – 6 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • макароны – 70 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль – 18 г;
  • вода – 3 л;
  • приправы – 9 г.

Рыбу нарезать кусками, промыть и поставить варить с лавровым листом и перцем. Достаточно 15 мин. Снять с огня, процедить и вернуть снова на огонь. Овощи нарезать соломкой. В бульон выложить картофель. Варить 10-15 мин. На сковороду влить масло и всыпать морковь с луком. Пассировать 5-7 мин. В бульон добавить обжаренные овощи, рыбу и макароны. Готовить еще 10 мин. Оставить на 15 мин. – это даст аромат и насыщенность бульону.

Крупные макароны придают бульону интересный вид, что подходит для детского питания. Вермишель отлично сочетается с рыбой и овощами. Во время приготовления нужно правильно рассчитать объем макарон и время варки – от этого зависит густота и качество блюда.

Рыбный суп с вермишелью

Сытный суп из свежевыловленной речной рыбы с добавлением обжаренных овощей, вкусных маринованных огурчиков, яичной лапши и ароматных специй — готовится очень быстро и часто выручает, когда времени в обрез.

Ингредиенты для «Рыбный суп с вермишелью»:

  • Вода — 1,5 л
  • Картофель — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Огурец маринованный — 1 шт
  • Рассол (огуречный) — 0,5 стак.
  • Щука (филе) — 200 г
  • Лапша (яичная) — 1 горст.
  • Семена укропа — 0,5 ч. л.
  • Куркума — 0,5 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбный суп с вермишелью»:

Картофель нарезать тонкой соломкой, переложить в кастрюлю с кипящей водой и оставить вариться на медленном огне.

Лук нарезать кубиками, морковь и огурец — соломкой.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь.

Добавить филе щуки, нарезанное полосками. Тушить под закрытой крышкой в течение 10 минут.

Затем добавить огурцы, рассол, куркуму, семена укропа и молотый черный перец. тушить еще 5 минут на среднем огне.

Переложить тушеные овощи с рыбой в кастрюлю, довести до кипения. При необходимости досолить.

Всыпать яичную лапшу, поварить пару минут и выключить огонь.

Дать супу настояться 10 минут и можно подавать. По желанию в суп добавить нарезанную свежую зелень.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп томатный с судаком

  • 20
  • 390
  • 4438

Лососево-креветочный суп

  • 19
  • 79
  • 642

Томатный суп с морепродуктами

  • 17
  • 66
  • 38538

Суп с рыбными тефтелями

  • 41
  • 197
  • 16522

Суп Том Ям

  • 7
  • 57
  • 3400

Суп из судака с овощами

  • 13
  • 75
  • 19039

Уха с ароматом раков

  • 19
  • 44
  • 1224

Суп со спаржей и морепродуктами

  • 22
  • 42
  • 6059

Суп с морской капустой и сайрой

  • 44
  • 152
  • 4009

Попробуйте приготовить вместе

Сладкая запеканка из лапши с морковью

  • 81
  • 400
  • 22118

Салат с креветками «Новогодний»

  • 55
  • 719
  • 15277

Летние роллы «День Рождения»

  • 54
  • 407
  • 30305

Комментарии и отзывы

6 февраля 2019 года pus0 #

31 октября 2017 года Демурия #

31 октября 2017 года veronika1910 #

30 октября 2017 года Wera13 #

30 октября 2017 года Зоя Иванова #

29 октября 2017 года Ирушенька #

29 октября 2017 года Кир Рояль #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Суп рыбный с вермишелью и мидиями

Суп рыбный с вермишелью и мидиями

суп очень вкусный,легкий и в то же время сытный
согреет в холодную погоду и порадует вкусом

количество ингредиентов уменьшаем на свое усмотрение
у меня кастрюля 6 литров

рыба целиком,желательно с головой,чтобы получился вкусный бульон
не обязательно красная
у меня две фарели и несколько тушек хека

лавровый лист
морковка
луковица
соль
штук 10-15 горошин черного перца
несколько веточек петрушки и укропа
рыбу,если большая,разрезать на две части,если маленькая,положить целиком
сложить в кастрюлю,положить все ингредиенты для варки бульона,залить водой и варить до готовности
это занимает около 15 минут

картофель-4-5 шт
луковица-1 шт
морковь-1 шт
вермишель-чуть больше пол-стакана
мидии-200 гр(у меня замороженные)
яйца-2 шт
сок половины лимона
зелень петрушки и укропа
соль,черный перец,растительное масло для зажарки
зеленый лук для подачи

рубу достать из бульона, удалить кости,разломить на кусочки
бульон процедить

поставить на огонь и после закипания,положить картофель

на сковороде обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук,добавить морковь брусочками
слегка потушить,всыпать черный перец,размешать и отставить

зажарку закинуть в суп
добавить вермишель и мидии

вермишель варить до полуготовности(вермишель потом дойдет до нужной кондиции)
после чего вернуть рыбу и влить тонкой струйкой яйца,постоянно помешивая суп
попробовать на соль,если необходими,досолить
влить лимонный сок
в конце положить зелень и после закипания,отставить
дать постоять 5 минут и подавать,посыпав зеленым луком

Рыбный суп с вермишелью

Суп для тех, кто не любит крупяные супы. Обычно в рыбный суп кладут пшено или перловку, манку. Попробуйте приготовить рыбный суп с вермишелью.

Общее время: 30 мин

Рецепт на 7 порций

Калорий: 63 ккал

Ингредиенты:

  • Филе речной рыбы — 300 г
  • Вода — 1 л
  • Картофель — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт. (одна маленькая или половинка большой)
  • Луковица — 1 шт.
  • Вермишель — 3 ст.л.
  • Укроп — 1 Пучок
  • Соль, перец черный — По вкусу
Читать еще:  Рыбалка на медном озере

Как приготовить

Приготовим продукты для супа рыбного с вермишелью. Выбор вермишели велик, можно использовать как лапшу или спагетти, так и фигурную пасту, вермишель быстрого приготовления. От сорта вермишели зависит время ее варки, не забудьте.

2. Ставим воду на огонь. Солим и доводим до кипения. Картофель и лук режем, морковь трем на терке.

3. В кипящую воду кладем овощи и начинаем варить.

4. Рыбу режем крупными кусочками.

5. Сразу добавляем рыбу к овощам и варим вместе 20 минут.

6. В конце всыпаем вермишель и укроп. Варим 5 минут. Выключаем. Даем супу настояться.

7. Рыбный суп с вермишелью готов. Приятного!

Это сытный и вкусный суп для всей семьи. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение речной рыбе без костей.

вода 1500 мл; картофель 3 шт.; морковь 1 шт.; лук (репчатый) 1 шт.; зеленый горошек (замороженный) 80.

Грибы лесные замороженные — 150 г; Картофель — 1 шт.; Морковь — 0,5 шт.; Стебель сельдерея — 0,5 шт.;.

Консервированная сайра в масле 2 банки; Картофель 2 шт.; Лук 1 шт.; Морковь 1 шт.; Соль по вкусу; Перец.

рыба — 500 стак.; сливки — 200 мл; соль — 1; картофельное пюре — 5 шт.; базилик — по вкусу; укроп — по.

Интересует что-то еще?

Рыба 400 г; Лук репчатый 1 головка; Оливковое масло 4 столовые ложки; Пшеничная мука 1 столовая ложка;.

рыбный бульон — 500 мл; вино белое сухое — 180 мл; помидоры консервированные в собственном соку — 400.

800г терпуга; 200г тыквы; 300г картофеля; 200г моркови; 2 луковицы; 1 головка чеснока; 3 ст.л.крахмала;.

лосось 300 г; треска 300 г; булгур 50 г; лук-порей 100 г; соус бешамель 100 г; рыбные кости 100 г; вода.

горбуша свежемороженая 400 г; картофель 4 шт.; морковь 1 шт.; зубок чеснока 2 шт.; паприка сладкая в.

Семга — 200 г; Креветки — 30 шт. (маленького или среднего размера); Помидор — 1 шт.; Лук — 1-2 шт.; Морковь.

Рыбный суп с вермишелью

Как приготовить «Рыбный суп с вермишелью» — подробный рецепт

1. Приготовим продукты для супа рыбного с вермишелью. Выбор вермишели велик, можно использовать как лапшу или спагетти, так и фигурную пасту, вермишель быстрого приготовления. От сорта вермишели зависит время её варки, не забудьте.

2. Ставим воду на огонь. Солим и доводим до кипения. Картофель и лук режем, морковь трем на терке.

3. В кипящую воду кладем овощи и начинаем варить.

4. Рыбу режем крупными кусочками.

5. Сразу добавляем рыбу к овощам и варим вместе 20 минут.

6. В конце всыпаем вермишель и укроп. Варим 5 минут. Выключаем. Даем супу настояться.

7. Рыбный суп с вермишелью готов. Приятного!

Суп для тех, кто не любит крупяные супы. Обычно в рыбный суп кладут пшено или перловку, манку. Попробуйте приготовить рыбный суп с вермишелью.

Описание рецепта:

Это сытный и вкусный суп для всей семьи. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение речной рыбе без костей.

Ингредиенты для рецепта:

  • Филе речной рыбы — 300 Гр.
  • Вода — 1 Литр
  • Картофель — 1 Шт.
  • Морковь — 1 Шт. (одна маленькая или половинка большой)
  • Луковица — 1 Шт.
  • Вермишель — 3 Ст. лож.
  • Укроп — 1 Пучок
  • Соль, перец черный — На ваш вкус

Приготовление еды — самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Сыздавна умение готовки пищи считалось уважаемым занятием. Впрочем академические зачатки кулинарии стали зарождаться только лишь в конце XIX столетия.

Кулинария — наука о питании человека, об искусстве приготовления вкусной и полезной еды. Она изучает питательную ценность, виды продуктов, целесообразные приёмы и способы готовки блюд. Постигнув эту теорию, вы сможете отлично приготавливать хорошую здоровую пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее наименование для всех вариантов дела, какая определена кухней. Подборка приборов, продуктов, декорация — вот основы, характерные для кулинарного искусства. Это имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее существенную роль играет в ресторанах. Эта практика делается все более доступной людям, стремящимся сформировать собственные таланты в области приготовления пищи и поразить друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

Таким образом, касательно выбора продуктов, то следует использовать:

  • Сезонные продукты — лучшего качества и обязательно натуральные;
  • Свежие специи и травы, которые обладают наиболее насыщенным букетом и богаты витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (подсолнечное, кунжутное, оливковое, кокосовое).
  • Наименьшее наличие соли;
  • Минимальное наличие сахара, стараясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этом нужно помнить любой домашней хозяйке, которая беспокоится не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что пищу надо обрабатывать температурой, для того чтобы в организм не поступали вредные вещества, бактерии. А дополнительно, продукт при тепловой обработке делается мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете еще и увеличить продолжительность хранения блюдам, так как после такой переработки блюдо сохраняется гораздо больше. Гурманы могут оценить разнообразность вкусов одинакового вида продукта при разной термической переработке, поскольку жарка, варка, тушение либо просто паровая обработка дает, например, мясным продуктам совсем различные вкусовые свойства.

Однако необходимо принять к сведению, что в процессе варке или другой обработке теплом сильно разрушаются витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать ряд практических рекомендаций о том, каким способом сохранить наибольшее наличие нужных элементов в продукции. Овощные продукты следует отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, под которой имеется концентрация витаминов. Мясо лучше обрабатывать паром. Но с тем чтобы сбалансировать потерю ценных элементов, все же следует гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощи или зелень.

Каким способом правильно готовить пищу

В ходе варки овощных продуктов, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины менее уничтожаются.

Придерживайтесь «принципу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду так, чтоб они одновременно сварились. Это означает, соблюдайте определенную последовательность. Вначале в кастрюльку кладутся овощи, к примеру, свекла, поскольку она продолжительное время варится. Потом перец, картофель, томаты, потому что, таким продуктам нужно недолгое время для готовности.

Читать еще:  Золотые рыбки размножение

Витамины отлично не разрушаются в овощах, которые приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не стоит использовать — она дополнительно добавит ненужного жира. Более того, целиком и полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба сохраняют свои витамины. Только старайтесь все это делать, разделывая продукт тонкими кусками и на сковороде с антипригарным напылением. Тогда не будет много жира.

Такие продукты еще запекаются кусками в духовке. Если их завернуть в фольгу, то это конечно сильно ускорит процедуру готовки и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым составляющим — убежать совместно с соком мяса.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов останется там. Эту воду потом следует употребить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрая обработка поможет сохранить их вкус, витамины, и вид. Используйте для овощей тушение — это весьма оптимальный метод приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не стоит также еще раз разогревать готовое блюдо. Если его слишком много, то лучше отделите необходимую часть и затем подогрейте. Но часто это делать не нужно, поскольку уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищи требует тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил, безукоризненной аккуратности. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов бывают не только лишь недоброкачественные продукты, но и кухня в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, неаккуратность и халатность, которые допускаются в процессе готовки пищи. Мухи, тараканы, крысы, мыши являются источником большинства инфекционных болезней.

Аккуратная и ежедневная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Предварительную обработку продуктов необходимо выполнять не менее тщательно, чем, например, варку или жарение. Все технологические процессы первичной обработки (измельчение продуктов, промывка) обязаны проводиться так, чтобы максимально охранить пищу от попадания болезнетворных микробов.

Сырое мясо, даже весьма доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с другими, особенно приготовленными блюдами. Во всех ситуациях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его следует тщательно проварить или прожарить

Доска и нож, какие использовались для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо промыты горячей водой. Не следует прикасаться к другим продуктам, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка очень чистая, перед использованием её требуется облить горячей водой.

В рыбном и мясном фарше особенно быстро множатся микробы. По этой причине желательно подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Сырое мясо допускается держать на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (зразы, котлеты, рулеты, тефтели, фрикадели) должны быть хорошо проварены или зажарены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В течении начальной разделки сырую рыбу требуется обмывать питьевой водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, другой раз, крайне основательно, после потрошения.

Бульон или суп, наваренный на не один день, нужно не только подогревать, но обязательно каждый день кипятить.

В особенности многократно и тщательно следует мыть в питьевой проточной воде зелёный салат, укроп, лук, зелень петрушки и такие фрукты и овощи, которые могут использоваться для сырых салатов. Если салат предназначается для малыша, то овощи, фрукты и зелень необходимо промыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию необходимо варить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Когда готовят борщи, щи, супы, вначале следует приготовить бульон и потом уже положить овощи, и не все разом, а с учётом нужной длительности готовки отдельного вида овощей; в частности, свёклу — раньше картошки.

Резать и чистить овощи следует только конкретно перед использованием либо варкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, поэтому при его чистке кожуру надо резать потоньше, а лучше варить картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не следует продолжительно хранить, в особенности покрошенным, так как при этом он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи точно также не следует держать очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Помните, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при варке овощных продуктов или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому норма — класть уксус в винегрет или салат только перед едой.

Остаточный на сковороде жир нужно осторожно вылить в отдельную посуду, а сковородку помыть теплой водой. Многие хозяйки полагают, что сковороду после использования не надо чистить, так как на ней имеются остатки жира. Это безусловно ошибочно: остаётся не только жир, но и подгорелые крошки, которые в следующий раз могут испортить вновь поджариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи которых снимают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует заменять и стирать чаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молоко, следует прикрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают сверху сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее хранить блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их по окончании применения выбрасывают. Обычные мочалки и посудные щётки следует почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее мыть утварь сразу после её применения.

Источники:

http://catfishing.ru/rybnye-blyuda/rybnyi-sup-s-makaronami/
http://yaisup.ru/interesno/rybnyy-sup-s-makaronami/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/146153/
http://forum.say7.info/topic91928.html
http://vkusnoclub.ru/supy/rybny-sup-s-vermishelyu
http://specdieta.ru/rybnyj-sup-s-vermishelju.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector