Семга в кляре

Как приготовить блюдо « Семга в кляре »

Снять с филе семги кожу и нарезать небольшими кубиками.
Приготовить маринад, для этого смешать соевый соус, сахар и соль. Замариновать кусочки семги на час.
Затем кусочки семги обсушить.
Приготовить кляр: смешать муку, крахмал и соль, залить газированной водой и тщательно перемешать.
Опустить кусочки семги в кляр.
Затем вскипятить масло и обжарить кусочки в течение 10 секунд.

Рыбка в кляре – отличная закуска к пиву, да и просто похрустеть вкусно. Требует немного времени и сил. Если у вас нет фритюрницы – не отчаивайтесь, рыбку можно приготовить и на сковороде с большим количеством масла.

Филе семги – 400 гр.
Соевый соус – 50 мл.
Сахарный песок – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Мука – 100 гр.
Масло – 100 мл.
Для кляра:
Вода (газированная минеральная) – 1 ст.
Мука – 1 ст.
Крахмал – 50 гр.
Соль – 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 227.3 ккал.

Углеводы: 23.9 гр.

Семга в кляре – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Семга в кляре»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Семга в кляре: пошаговый рецепт

Семга в кляре является вкусным и полезным блюдом. Оно простое в приготовлении и не отнимание много времени. Семга вкусна сама по себе, но в кляре она становится настоящим лакомством. Никто не останется равнодушным.

Кляр для семги

Такое тесто отлично подходит для жарки рыбы, морепродуктов и овощей. Готовить его легко.

Для этого понадобятся:

куриные яйца – 2 шт;
мука пшеничная высшего сорта – 80-100 гр;
масло растительное (рафинированное) – 10 мл;
водка – 10 мл.

Также добавляются соль, черный молотый перец и сушеный чеснок по вкусу.

Вам будет интересно: Куриная грудка в медово-горчичном соусе или курица, приготовленная кусочками на сковороде? Выбираем рецепт

В глубокой миске яйца соединяются со специями и перемешиваются.

Постепенно вводится мука и сразу замешивается. Тесто должно получиться консистенции сметаны.

Когда мука разойдется, добавляется масло и водка. Все тщательно перемешивается.

В самом конце можно добавить еще немного муки, чтобы кляр был гуще.

Этот рецепт простого кляра для рыбы с яйцом сделает семгу еще вкуснее и сочнее. Водка придает жареному тесту приятную, хрустящую корочку, и оно накапливает сок от рыбы. Поэтому блюдо с таким кляром получается хрустящим и нежным одновременно.

Классический рецепт

Семга в кляре после приготовления становится не только вкусным блюдом, но и полезным. Все дело в том, что тесто становится барьером и не выпускает полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в мясе.

Приготовить блюдо можно из следующих продуктов:

филе семги – 600 г;
масло подсолнечное (рафинированное) – 100-150 мл;
кляр из 2 куриных яиц – 1 порция;
соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Приготовить семгу в кляре можно по пошаговой инструкции:

Филе разрезается на кусочки среднего размера, сначала вдоль хребтовой кости, а затем поперек. Они должны быть примерно 2х4 сантиметра.

В глубокой миске подготовленные кусочки приправляются солью, перцем и чесноком в нужном количестве, а затем слегка окропляются свежевыжатым лимонным соком.

Затем мясо маринуется в течение 15 минут.

В сковороде с высокими краями разогревается до кипения масло.

Каждый кусочек семги обмакивается со всех сторон в тесто и опускается в масло.

Когда кляр станет золотистым с румяной корочкой, рыбку можно вынимать.

Когда все кусочки будут поджарены, блюдо можно подавать на стол с картофельным пюре или рисом. Также хорошим гарниром будет салат из свежих овощей. Украсить семгу в кляре можно зеленью и дольками лимона.

Как выбрать рыбу

Выбрать для блюда правильную рыбу иногда бывает проблематично. Однако если знать основные правила, то с этой задачей можно справиться легко и просто.

Семга крупнее всех рыб из своего семейства, и поэтому кусочки должны быть увесистыми.

На коже располагаются крупные чешуйки и отсутствуют темные пятна, как у форели.

Цвет мяса у рыбы светло-красный, оно имеет большее количество прожилок. У других рыб мясо более яркого и насыщенного цвета.

Лучше отдать предпочтение охлажденной рыбе. Ее проще разделывать и при покупке не придется переплачивать за воду.

Если края у куска семги нечеткие, то лучше отказаться от покупки. Это говорит о том, что рыбу вымачивали в растворах.

Свежее мясо при нажатии не деформируется и сохраняет упругость. Если этого нет, то рыба уже не первой свежести.

Рецептов семги в кляре довольно много. Классическое блюдо готовится быстро, сохраняет полезные витамины и минералы, а также такой способ делает мясо сочным, а тесто хрустящим.

Читать еще: Тельное из рыбы рецепт

Лосось, жареный в кляре из

Очень люблю рыбку, особенно лосось. Хотя моим мужчинам он немного надоел. Поэтому каждый раз придумываю, что-то новое. Предлагаю жареный в кляре. Лосось можно в контейнере взять для закуски на природу.

Ингредиенты для «Лосось, жареный в кляре из»:

Лосось (стейки по 0,75 г) — 10 шт
Яйцо куриное (варёное, тёртое для кляра) — 2 шт
Кунжут (белый, для кляра) — 2 ст. л.
Сыр твердый (натёртый, для кляра) — 3 ломт.
Сметана (жирная, для кляра) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (для кляра) — 2 ст. л.
Приправа (прованские травы)
Специи (соль, перец по вкусу для кляра)
Масло оливковое (в кляр) — 2 – 3 ст. л.
Молоко (в кляр, совсем немного)

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лосось, жареный в кляре из»:

Свежий лосось нарезала на стейки и замариновала (соль, сахар, прованские травы, лавровый лист, чёрный перец ). На другой день стейки промыла водой и обсушила тканью.

Для кляра: натёрла варёные яйца на тёрке.

Тёртого сыра у меня не было, и я нарезала ломтики сыра.

Добавила сметану, немного соли, перца,

Оливковое масло и всё перемешала. Если кляр густоват, можно добавить немного молока.

Стейки со всех сторон обваляла в кляре

И положила обжарить на разогретую, сухую сковороду драй кукер. Обычную сковороду нужно смазать маслом.

Стейки жарю одну сторону без крышки,

А другую под крышкой. С рыбы и кляра выделился жир и масло.

Первая порция рыбы готова. Время указанное в рецепте только для приготовления кляра и жарки рыбы.

Рыбу подавала с отварным картофелем

И соусом – ( вода + молоко 50/50, мягкий сыр, жирная сметана, кукурузный крахмал, соль, черный перец, лавровый лист, сухая пертушка, куркума).

Предварительно, слегка замаринованный лосось очень даже не плох! *THUMBS UP* На закуску отлично подходит. *DRINK* Главное его не пересолить. *JOKINGLY*

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

19 сентября 2013 года Nika # (автор рецепта)

8 июня 2012 года dusia #

23 июня 2012 года Nika # (автор рецепта)

7 июня 2012 года lelika # (модератор)

7 июня 2012 года Nika # (автор рецепта)

4 июня 2012 года Valushok #

4 июня 2012 года Nika # (автор рецепта)

2 июня 2012 года белошвейка #

2 июня 2012 года Nika # (автор рецепта)

3 июня 2012 года белошвейка #

2 июня 2012 года Sugar #

2 июня 2012 года Nika # (автор рецепта)