1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суп рыбный из кеты

Суп из кеты: рецепт из филе и второй из головы и хвоста рыбы

Суп из кеты – очень наваристое ароматное блюдо, которое понравится даже капризному ребенку. Эта морская рыба очень полезна для организма. Она насыщает ткани незаменимыми полиненасыщенными кислотами, белком, фосфором, кальцием и рядом витаминов. Рыбный суп из кеты варится очень быстро, а в итоге получается яркое, красочное блюдо, полностью лишенное растительных жиров. Для экономных хозяек станет приятной новостью то, что рецепт можно приготовить не только со стейков, но и из головы или других обрезков. А остальная тушка может стать основой для второго блюда. Далее рассмотрим рецепт с фото, который пошагово описывает оба варианта приготовления.

Рецепт рыбного супа из кеты

Калорийность: 69 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

Процесс приготовления

Чтобы сварить бульон из стейков кеты, рыбу тщательно промываем, отправляем в кастрюльку, которую заполняем питьевой водичкой. Ставим вариться, добавив целую луковицу. После момента закипания варим 20 минут.
Рис тщательно промываем в нескольких водах, пока с него не будет стекать прозрачная водичка. Если рецепт с пшеном, то его нужно промыть кипятком.

Очищаем лук с морковью, измельчаем овощи для пассировки. Сначала поджариваем лук до прозрачного состояния, потом добавляем морковь, доводим овощи до полной готовности.

Картофель хорошенько споласкиваем, очищаем, нарезаем средними кубиками.

После того как сварится бульон из стейка кеты рыбу вынимаем, а жидкость процеживаем. Закладываем в закипевшую основу картофель с рисом, перемешиваем, варим до мягкости корнеплодов. Бульон с картофелем можно приправить специями, ароматными травками и посолить.

Через 10 мин. закладываем овощную поджарку, варим до готовности всех составляющих. В самом конце приготовления заправляем юшку рубленым укропом. Такое несложное блюдо принесет массу пользы для детей и взрослых.

Суп из головы и хвоста кеты

Время: 100 минут.

Калорийность на 100 грамм: 54 кКал.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления супа из красной рыбы

Из головы и хвоста красной рыбки можно приготовить такое же вкусное первое блюдо, как и из мякоти. Обязательно вынимаем из голов кеты жабры и глаза, тогда бульон получится прозрачным и ароматным.
Складываем обрези в кастрюльку, заполняем её водичкой. Кидаем луковицу, лавровый листик, горошины перчика, соль. Быстро нагреваем содержимое до 100 градусов, убираем шум. Конфорку прикручиваем до минимума, готовим бульончик около 40 мин.

Очищаем вторую луковицу и морковку. Лук нарезаем крупными кубиками, а морковь шайбами. Припускаем подготовленные овощи на постном масле до мягкости, но не зажариваем.

Картошку очищаем, режем кубиком, кладем в другую кастрюлю, заливаем его горячим процеженным бульоном. Когда содержимое повторно закипит, засыпаем промытый рис, добавляем овощную поджарку. Варим блюдо с рисом и картофелем из рыбьего хвоста и голов полчаса.

После этого при желании можно добавить несколько кусочков рыбного филе, а через 10 минут кладем в блюдо свежую зелень со специями.

Перед подачей настаиваем первое из рыбы четверть часа под крышкой.

Приятной всем трапезы!

Полезные советы

Рыбные супы обязательно должны быть в семейном рационе, поэтому вам полезными станут следующие советы:

  • красную рыбку нельзя переваривать, иначе она станет сухой и жесткой;
  • если хотите получить более жирный суп из головы кеты, можно добавить в бульон брюшки;
  • из консервированной фасоли или томатов получится прекрасное дополнение к супчику.

    Как сварить уху из кеты

    Вкуснейшее рыбное блюдо старой русской кухни популярно во всем мире. Уха пришла в поваренные книги много столетий назад и до сих пор пользуется спросом. Самыми наваристыми получаются блюда из кеты и других представителей семейства лососевых. Имея в арсенале несколько несложных рецептов похлебки, вы сможете радовать своих домочадцев потрясающей стряпней каждый день. Уха из кеты станет любимым лакомством будних дней и праздников. Меняя всего несколько ингредиентов, вам удастся получить настоящий шедевр гастрономии.

    Правила приготовления ухи

    Простой рыбный суп нельзя назвать ухой. Согласно правилам приготовления, в последнюю не кладут крупы или муку. Основу составляют овощи, зелень, коренья. Много лет назад ее готовили на курином бульоне. Современные же повара предпочитают делать рыбный суп из кеты или других лососевых на основе морского продукта. Такое блюдо не только наваристое, ароматное, но и полезное. Любители туристических походов для остроты ощущений не брезгуют добавить в суп рюмку водки.

    Для приготовления берется любая рыба, начиная от жереха или карпа, заканчивая судаком или лососем. Главное – выбрать пожирнее, чтобы похлебка вышла сытной, наваристой. Часто используемые овощи такие: морковь, лук, картофель. Для вкуса и аромата обязательно добавлять перец, лавровый лист, корень и ботву петрушки. Составляющие супа можно менять в зависимости от фантазии.

    Для бульона рыбу очищают, нарезают, добавляют к ней корень петрушки, лук, морковь и специи. Варят 30-40 минут. В зависимости от выбранного рецепта, по истечении получаса основной продукт вынимают, чтобы он не разварился или, наоборот, оставляют в воде для полного приготовления. После этого добавляют остальные ингредиенты, готовят еще 20 мин. В конце бульон перчат, кладут лимон по вкусу и подают блюдо к столу.

    Как приготовить уху из кеты

    Каждый популярный рецепт имеет свои секреты приготовления, которые делают его достойным внимания. Перед тем, как сварить уху, необходимо выбрать, какой же способ подойдет вам. Говорят, что самая вкусная похлебка выходит тогда, когда используется несколько сортов рыбы. Также стоит быть особо внимательными с применением специй: они убивают тонкий вкус блюда. Актуальными остаются рецепты приготовления ухи в казане, мультиварке и традиционно на плите. Независимо от способа, все варианты рыбного супа очень вкусные.

    Традиционно

    Такой бульон наваристый и концентрированный. Лучшая похлебка выйдет, если использовать свежую рыбу, которая не пахнет рекой или тиной. Подойдет как ассорти нескольких видов морепродуктов, так и что-то конкретное. Для приготовления традиционной ухи из кеты понадобятся:

    • филе – 0,5 кг;
    • плавники, хвостики, кости – 200 г;
    • вода – 2 л;
    • картофель – 4-5 шт.;
    • лук – 1 крупная головка;
    • морковь – 2 шт.;
    • лавровый лист;
    • зелень;
    • перец горошком;
    • соль.
    1. Нарезать рыбу на мелкие куски, залить водой голову, плавники и кости, поставить на огонь.
    2. В кастрюлю добавить соль, перец, довести до кипения, готовить на медленном огне полчаса.
    3. Вынуть рыбу, разобрать, отставить.
    4. Лук порубить на квадраты, морковь мелко натереть, отправить овощи тушиться в сковороде на 15 минут.
    5. В готовый бульон выложить нарезанный картофель и филе, готовить 20 минут.
    6. Добавить в кастрюлю поджарку, зелень, оставшуюся рыбу. Готовить еще 5 минут на медленном огне.

    В мультиварке

    Такая похлебка получается особо вкусной: картошка не разваривается, филе отдает весь аромат бульону. Отличным выбором для первого блюда будет красная рыба. Лучше отдать предпочтение семге или севрюге. Обратите внимание, что суп будет наваристый тогда, когда среди ингредиентов присутствуют головы, хребты, плавники. Дополните рецепт привычными овощами и специями, и вы получите вкусную, питательную уху. Для приготовления понадобятся:

    • рыба – 0,5 кг;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лавровый лист;
    • черный перец;
    • чеснок;
    • зелень;
    • соль.
    1. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Поджарить овощи на сковороде.
    2. Нарезать картофель, выложить в мультиварку, добавить остальные овощи, рыбу.
    3. Залить все по максимуму водой, положить 20 г сливочного масла.
    4. Выставить программу «Суп» на 50 минут.
    5. В конце заправить зеленью, посыпать перцем.

    Из голов

    Не стоит думать, что основой самой вкусной похлебки является филе. Наоборот, суп будет наваристее, если её приготовить на основе голов и хвостов. Главное – выбирать крупные сорта рыбы и тщательно удалять жабры. Для приготовления понадобятся:

    • набор крупных рыбных голов;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • лавровый лист;
    • гвоздика;
    • зелень;
    • перец;
    • соль.
    1. Головы почистить, удалить все ненужное, чтобы предотвратить появление горчинки.
    2. Залить водой и варить на среднем огне 1,5 часа.
    3. Вынуть рыбу, процедить бульон.
    4. В него выложить нарезанный лук, картофель и морковь, варить 20 минут.
    5. На сковороде обжарить небольшое количество лука и морковки, добавить в кастрюлю.
    6. Перебрать головы, мясо переложить в воду. Варить еще 2 минуты.
    7. Добавить зелень, специи, дать супу настояться.

    Видеорецепты супа из кеты

    Традиционное русское рыбное блюдо можно сделать очень вкусным и оригинальным, если использовать маленькие хитрости. В представленных ниже роликах вы узнаете о несложных рецептах приготовления наваристой ухи. Такая царская похлебка станет невероятным произведением кулинарного искусства. Суп обязательно понравится вашим домашним и станет любимым блюдом обеденного стола.

    Суп из кеты

    Супы из кеты готовятся очень быстро и обладают нежной и мягкой текстурой. Рыба эта не дешёвая, но за то, очень полезная, вкусная и сытная.

    Главное ее не переварить, иначе она станет сухой и более жёсткой.

    Суп с красной рыбой готовят на воде или же на прозрачном овощном или рыбном бульоне. Приправляют множеством специй и пряными травами. Сюда бросают разнообразные овощи: картофель, морковь, лук порей, брокколи, томаты, болгарский перец и много других.

    Читать еще:  Как посолить красную рыбу в домашних условиях простой рецепт

    Так же в таком супе можно встретить второй вид рыбы или морепродукты. Большой популярностью пользуются сливочные супы, ведь красная рыба отлично сочетается со сливками, сыром или молоком.

    Не меньшей популярностью пользуются и крем — супы, это когда отвариваются все ингредиенты, а потом перебиваются в блендере с добавлением бульона или сливок. Ниже, предлагаю рецепты приготовления вкуснейших супов с красной рыбой.

    Как приготовить суп из кеты — 15 разновидностей

    Рыбный суп со сливками

    Прекрасный финский суп из минимального количества ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • Кета (филе) – 500гр.
    • Картофель – 500 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук порей – 1 шт.
    • Сливки – 150 мл.
    • Масло сливочное – 30 гр.
    • Зелень – 20 гр.
    • Специи – по вкусу.

    Приготовление:

    В толстую кастрюлю или чугунок положить сливочное масло и обжарить на нем лук порей до золотистости. Влить воду и добавить картофель, морковь и специи по вкусу. Варить до готовности. Затем добавить нарезанную кубиком рыбу и готовить около 5 минут. Влить сливки и довести до кипения. Выключить и посыпать свежей зеленью.

    Суп с кетой

    Нежный вкус этого супа не оставит равнодушными за обеденным столом.

    Ингредиенты:

    • Картошка – 500 гр.
    • Красная рыба – 500 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Сливки – 1 ст.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Залить рыбное филе 1,5 литрами воды. Добавить лавровый лист и целую луковицу. Варить бульон на протяжении 15 мину. Затем рыбу достать. В процеженный бульон отправить варить очищенный картофель целиком. И варить до готовности. Тем временем рыбу отделить от кожуры и разделить на кусочки. Если есть косточки, то их нужно удалить. Блендером измельчить картофель прямо в кастрюле, добавить туда рыбу, сливки и довести до кипения. Нарубить мелко зелень и присыпать суп. Вот и все. Приятного аппетита.

    Домашняя уха из красной рыбы

    Легкая и остренькая похлебка отлично подойдет и к обеду и к ужину.

    Ингредиенты:

    • Филе кеты – 200 гр.
    • Голова кеты – 1 шт.
    • Пшено – 3ст.л.
    • Картофель – 3 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сельдерей (стебель) – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Помидоры черри – 4 шт.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Специи – по вкусу.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Лимон – ½ шт.

    Приготовление:

    Хорошо помыть рыбную голову и сварить из нее бульон на протяжении 30 минут. Затем жидкость процедить, а голову выбросить.

    Бульон варить исключительно на медленном огне, иначе он станет мутным.

    Нарезать мелко лук, морковь, стебель сельдерея и отправить вариться. Хорошо промыть пшено и добавить в кастрюлю. Очистить, помыть, нарезать картофель и тоже отправить вариться. Добавить все специи и варить до готовности.

    Затем бросить в суп филе рыбы и помидоры черри. Варить еще несколько минут. В конце добавить мелко рубленый чеснок, лимон и зелень петрушки. Выключить плиту, накрыть суп крышкой и дать настояться минут 10-15.

    Нежный супчик с красной рыбой

    Простой домашний суп, очень легок в приготовлении, а результат превосходит ожидания.

    Ингредиенты:

    • Кета филе – 300 гр.
    • Рыбный бульон – 1,5л
    • Картофель — 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

    Приготовление:

    В бульоне поставить варить картофель. Нарезанный лук и морковь слегка обжарить на сковороде. Затем добавить в суп. Когда картофель будет почти сварен, добавить кусочки рыбы и варить суп до готовности. Приправить специями по вкусу.

    Финский суп «Лохикейтто»

    Прекрасный суп для разнообразия рациона.

    Ингредиенты:

    • Филе красной рыбы – 500 гр.
    • Сливки – 250 мл.
    • Картофель – 3 шт.
    • Лук порей – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Масло растительное – 2ст.л.
    • Укроп – 1 пучок.
    • Кориандр, тимьян, базилик, перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Очистить и порезать лук и морковь соломкой. Рыбу и картошку нарезать кубиком. В кастрюле обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить картофель, 1,5 литра воды и варить 10 минут. Бросить рыбу и довести до кипения. Приправить суп солью, специями и травами. При подаче добавить укроп.

    Овощной суп с кетой

    Простой, полезный и сытный обед, приятно удивит гостей.

    Ингредиенты:

    • Стейки кеты – 3 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Помидор свежий – 1 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Кориандр – 0,5ч.л.
    • Тмин – щепотка.
    • Соль – по вкусу.
    • Укроп – пучок.

    Приготовление:

    Отварить в воде стейки. Рыбу достать, отделить от кости, разломать на кусочки и отставить. Бульон процедить и поставить на плиту. Отправить туда разделанную рыбу, мелко нарезанный картофель, морковь и лук. Нарезать мелким кубиком болгарский перец, помидор и отправить в суп. Добавить специи и варить до готовности. Нарезать мелко укроп и посыпать суп.

    Рыбный суп с брокколи

    Приятное и невероятно вкусное сочетание брокколи и красной рыбы.

    Ингредиенты:

    • Красная рыба – 300 гр.
    • Лук порей – 1 шт.
    • Брокколи – 200 гр.
    • Молоко – 100 мл.
    • Петрушка – 1 ветка.
    • Соль, перец – по вкусу.
    • Оливковое масло – 1ст.л.

    Приготовление:

    Положить рыбу в кастрюлю, залить ее водой так, чтобы она чуть покрывала рыбу. Добавить лавровый лист и варить до готовности. Шумовкой аккуратно снимать пену сверху. Затем достать рыбу и разделать на небольшие кусочки, отделяя ее от кости. Бульон процедить и отставить.

    Далее обжарить в кастрюле на оливковом масле кольца лука порей до золотистости. Затем добавить к нему брокколи и 2 стакана рыбного бульона. Варить 5 минут. Далее взбить блендером содержимое кастрюли в однородную массу. Влить молоко, довести до кипения, добавить рыбу, приправить специями и снять с огня. При подаче украшать петрушкой.

    Рисовый суп с рыбой

    Обычный, сытный и в то же время изысканный обед.

    Ингредиенты:

    • Тушка кеты — 700 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Рис – 3ст.л.
    • Специи – по вкусу.
    • Свежая зелень – 30 гр.

    Приготовление:

    Отправить рыбу и целую луковицу в кастрюлю, залить водой и сварить бульон. Пену сверху снимать шумовкой.

    Варить на медленном огне. По готовности рыбу достать, бульон процедить, чтобы избавиться от белковых хлопьев. Отправить его опять в кастрюлю и добавить морковь, картофель и промытый рис, варить до готовности. Тем временем отделить рыбу от кожи, удалить косточки и разломать на небольшие кусочки. Добавить в суп рыбу и специи по вкусу. В конце добавить зелень.

    Томатный суп с морепродуктами

    Предлагаю рецепт насыщенного и очень вкусного супа, для гурманов.

    Ингредиенты:

    • Креветки – 4 шт.
    • Мидии – 4 шт.
    • Филе кеты – 100 гр.
    • Кальмары – 1 шт.
    • Помидоры в собственном соку – 300 гр.
    • Базилик – 10 гр.
    • Чеснок – 3 зубчик.
    • Лук шалот – 1 шт.
    • Вино белое – 50 мл.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Рыбу и морепродукты хорошенько вымыть и почистить. Кету нарезать кубиком, кальмар кольцами. Креветки и мидии оставить целыми. Помидоры взбить в блендере. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

    Рыбу, мидии и креветки обжарить на растительном масле с луком и чесноком, добавить белое вино и тушить, пока оно не выпарится. Затем добавить помидоры в собственном соку, соль и перец. Довести до кипения. В самом конце добавить кольца кальмара, протушить минуту и выключить.

    Кальмары готовить не больше 3 минут, иначе их мясо станет жёстким.

    Украсить блюдо свежим базиликом.

    Суп из кеты с перловкой

    Простой в приготовлении и очень полезный суп.

    Ингредиенты:

    • Кета – 300 гр.
    • Перловая крупа – 4ст.л.
    • Картошка – 4 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Сварить рыбный бульон. Перловку выложить на раскаленную сковороду, без масла, и слегка поджарить. Затем снять и остудить крупу. Лук с морковкой пассеровать на сковороде до прозрачности. Перловку отправить вариться в рыбном бульоне. Через 15 минут, после закипания, добавить картофель, еще через 15 , добавить лук с морковкой и рыбу. Варить до готовности. Посыпать зеленью и подать к столу.

    Сырный суп с рыбой

    Такое блюдо идеально подойдет для торжественного обеда.

    Ингредиенты:

    • Филе кеты – 300 гр.
    • Масло сливочное – 1ст.л.
    • Мука – 2ст.л.
    • Овощной бульон – 1 л.
    • Лук – 1 шт.
    • Сыр твердый – 250 гр.
    • Картофель – 2 шт.
    • Сливки – 100 мл.
    • Сушеный тимьян – щепотка.
    • Соль, черный молотый перец.

    Приготовление:

    В сотейнике, на сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук. Картофель залить бульоном и поставить вариться. Варить 10 минут, затем добавить лук в кастрюлю. Рыбу нарезать одинаковыми кусочкам, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Затем прямо в сковороду вылить сливки и протушить рыбу еще несколько минут. Затем аккуратно добавить рыбу в суп. Твердый сыр натереть на крупной терке и небольшими порциями добавлять в суп, постоянно помешивая, чтобы он успевал растворяться. Подавать суп горячим, украшать свежей зеленью.

    Читать еще:  Карась на мангале

    Легкий суп из кеты

    Нежный вкус и аромат красной рыбы в супе, превратит обычный обед в праздничный.

    Ингредиенты:

    • Филе рыбы – 700 гр.
    • Картофель – 3 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль, перец.

    Приготовление:

    Рыбу порезать на небольшие кусочки. Картофель и морковь очистить и порезать. В кастрюлю с водой отправить вариться овощи и рыбу. Добавить целую луковицу. Приправить специями и варить до готовности. В конце лук достать и выбросить. Добавить свежую зелень.

    Суп – пюре из красной рыбы

    Такое блюдо отлично разнообразит обыденную трапезу.

    Ингредиенты:

    • Филе кеты – 300 гр.
    • Картофель – 3 шт.
    • Сельдерей стебель – 1 шт.
    • Сливки – 100 мл.
    • Специи.

    Приготовление:

    Отварить рыбу. Затем, в рыбном бульоне сварить картофель и сельдерей. В конце добавить сливки и зелень. Перебить в блендере рыбу с овощами и соединить со сливочным бульоном. Приправить специями, довести до кипения и снять с огня. Вот и все, можно подавать к столу.

    Сливочный суп

    Такое блюдо будут лопать с удовольствием даже детки.

    Ингредиенты:

    • Филе кеты – 300 гр.
    • Сливочное масло – 30 гр.
    • Картошка – 3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Сливки 30% — 100 мл.
    • Укроп – 1 веточка.
    • Специи – по вкусу.

    Приготовление:

    Закипятить 1 литр воды, бросить туда нарезанный картофель и лук. Посолить и поперчить. Варить 10 минут. Затем влить сливки и добавить рыбу. Варить до готовности. В конце добавить сливочное масло и зелень.

    Овощной суп с кетой

    Гармоничное сочетание красной рыбы и брокколи, превзойдут все ожидания.

    Ингредиенты:

    • Филе рыбное – 300 гр.
    • Помидор свежий – 1шт.
    • Брокколи – 200 гр.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль, перец – по вкусу.
    • Сухой базилик – 0,5ч.л.

    Приготовление:

    Рыбу очистить от кожуры и нарезать кубиком. Все овощи помыть, очистить и нарезать в произвольной форме. Сначала бросить варить морковь и болгарский перец. Затем добавить нарезанный томат. За ним рыбу. В самом конце добавить брокколи и все специи. Варить еще несколько минут, затем снять с плиты.

    Суп из кеты

    Красная рыба вкусна и полезна. Ее с удовольствием включают в рацион и сторонники здорового питания, и гурманы, любящие вкусно и сытно поесть. К числу наиболее популярных представителей семейства лососевых относится кета. Она стоит намного дешевле семги или форели, но более жирная по сравнению с горбушей. Хорошей идеей будет приготовить из нее первое блюдо. Суп из кеты получается достаточно наваристым, но не жирным, сытным, однако не тяжелым для желудка. Он аппетитно выглядит и обладает тонким вкусом, благодаря чему нравится и детям, и взрослым. Еще одним его преимуществом является не слишком сложная технология и быстрота приготовления, благодаря чему вкусный обед для всей семьи можно сварить на скорую руку.

    Особенности приготовления

    Кета хорошо сочетается с овощами, рядом круп, сливками и даже грибами. Благодаря этому из нее готовят разные типы первых блюд: уху, в которой рыбу дополняют только овощами, похлебку, когда в состав кушанья входит еще и крупа, а также сливочные и кремовые супы, которые не стыдно даже предложить гостям. Чтобы сделать все эти кушанья, используют разные технологии, и для получения ожидаемого результата необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт. Однако знание нескольких моментов пригодится кулинару независимо от того, по какому из рецептов он готовит первое блюдо из кеты.

    • От качества и свежести рыбы напрямую зависит вкус готового блюда. Если есть возможность оценить состояние всей тушки, внимание обращают на глаза: они не должны быть мутными. Наличие неприятного запаха тоже свидетельствует о том, что рыба испорчена. Если продукт приобретается в замороженном и упакованном виде, необходимо обратить внимание на срок его годности и на отсутствие в упаковке снега и воды: их наличие свидетельствует о нарушении правил хранения рыбы.
    • Суп можно сварить из разных частей кеты: из стейков, филе, головы, хребтов и брюшков. Экономная хозяйка для приготовления любого блюда возьмет целую тушку и разделает ее на куски, которые нужны для того, чтобы сделать закуску, самостоятельно. А рыбные отходы использует для приготовления бульона, который потом будет совсем несложно превратить во вкуснейший суп.
    • Головы, хребты и брюшки кеты чаще всего используют для приготовления ухи или похлебки. Кремовые и сливочные супы лучше варить из филе. Стейки можно использовать для приготовления любого типа первых блюд отдельно или дополнительно к другим частям рыбы.
    • Кета не слишком жирная рыба. Если ее переварить, она станет сухой и невкусной. Филе рыбы варят не более 20 минут, стейки – не более 30 минут. Остальные части можно варить и дольше для получения более насыщенного вкуса, так как они все равно потом выбрасываются. Если вы готовите суп в мультиварке, времени потребуется на 10–20 минут больше.

    При подаче к столу суп из кеты, приготовленный по любому из рецептов, не будет лишним посыпать зеленью. Своим цветом и ароматом она удачно подчеркнет оттенок и вкус основного ингредиента.

    Классический рецепт ухи из головы и хребта кеты

    • голова, хребет, брюшки кеты – 0,5 кг;
    • вода – 3 л;
    • картофель – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • морковь – 100 г;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • черный перец горошком – 5 шт.;
    • свежий укроп – 50 г;
    • соль, специи для рыбы – по вкусу.
    • Промойте головы, хребты и брюшки кеты, сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
    • Дождитесь, когда вода закипит. Поварите бульон 10 минут на среднем огне, удаляя шумовкой выступающую на поверхности пену.
    • Добавьте соль и специи, а также небольшой пучок укропа, не забыв оставить часть зелени на украшение кушанья при его подаче к столу.
    • Убавьте огонь. Варите рыбу 40–50 минут.
    • Пока готовится бульон, помойте и очистите овощи.
    • Морковь измельчите на крупной терке.
    • Лук нарежьте мелкими кусочками.
    • Картофель нарежьте кубиками размером около 1–1,5 см.
    • Процедите бульон. Использованные специи и зелень, а также голову и кости кеты выбросьте.
    • Верните бульон в кастрюлю, добавьте в него картофель. На этом же этапе можно положить нарезанное порционными кусочками филе кеты (в том количестве, в каком посчитаете нужным).
    • На сковороде разогрейте масло, положите в него морковь и лук. Обжаривайте их, пока они не станут мягкими.
    • Через 10–15 минут после закипания бульона добавьте в него овощную поджарку. Продолжайте варить суп еще 5–10 минут, до готовности картофеля.
    • Посыпьте суп измельченным укропом, прокипятите его в течение минуты. Снимите кастрюлю с огня.

    При подаче ухи из кеты к столу в каждую тарелку можно положить по маленькому ломтику лимона.

    Уха из стейков кеты в мультиварке

    • стейки кеты – 0,5 кг;
    • картофель – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 70 г;
    • морковь – 80 г;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль, приправа для рыбы, зелень – по вкусу;
    • вода – 2 л;
    • сливочное масло – 40 г.
    • Поскребите морковь, помойте ее, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ некрупными кубиками.
    • Очистите картошку. Нарежьте ее крупными кусками (примерно по 2–2,5 см).
    • Помойте стейки кеты.
    • В чашу мультиварки положите кусок масла. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка», если функция жарки у вашего устройства отсутствует.
    • Через минуту или две положите в растаявшее масло лук и морковь, обжаривайте их 5 минут.
    • Поместите в чашу куски кеты. Подрумяньте их в течение 5 минут вместе с овощами.
    • Добавьте картофель, специи и соль. Залейте продукты водой.
    • Поменяйте программу на ту, что максимально подходит для приготовления первых блюд, обычно она называется «Суп». Таймер установите на 40–50 минут, в зависимости от мощности вашего агрегата.
    • За 10 минут до готовности выньте из супа стейки кеты, отделите филе от костей, верните в емкость мультиварки. Добавьте измельченную зелень.
    • После завершения работы основной программы дайте супу потомиться еще 10–20 минут в режиме подогрева.

    Уха, приготовленная из кеты в мультиварке, имеет более насыщенный вкус и аромат по сравнению со сваренной на плите. Чтобы сделать вкус блюда еще более нежным, при подаче к столу его не помешает заправить сметаной.

    Рисовый суп с кетой

    • стейки кеты – 0,5 кг;
    • вода – 3 л;
    • рис – 150 г;
    • репчатый лук – 150 г;
    • морковь – 150 г;
    • картофель – 0,5 кг;
    • свежий укроп – 50 г;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • соль, специи – по вкусу.
    • Стейки кеты тщательно промойте. Положите в кастрюлю, залейте водой.
    • Доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите 5 минут на среднем огне, удаляя пену. Убавьте огонь, добавьте соль и специи. Продолжайте варить рыбу 20 минут.
    • Выньте стейки из бульона.
    • Засыпьте в бульон рис. Положите в него очищенный и нарезанный некрупными кубиками картофель. Варите их 10–15 минут.
    • Очистите лук и морковь. Морковь натрите, лук порежьте мелкими кубиками.
    • Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета. Положите поджарку в суп. Продолжайте варить его 5–7 минут.
    • Мясо кеты отделите от костей и шкурки, положите в суп. Добавьте в него мелко порубленный укроп.
    • Поварите суп еще 5 минут после его закипания.
    Читать еще:  Опасные рыбы амазонки

    Спустя указанное время рыбный суп, сваренный из стейков кеты, можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

    Похлебка из филе кеты

    • филе кеты – 0,5 кг;
    • вода или рыбный бульон – 3 л;
    • пшено – 100 г;
    • картофель – 0,5 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • соль, специи – по вкусу.
    • Картошку помойте, почистите, нарежьте кубиками средней величины.
    • Очистите морковь, нарежьте ее некрупными кубиками.
    • Очистите и небольшими кусочками порежьте луковицу.
    • Переберите и промойте пшено.
    • Кету помойте, разделайте на филе.
    • Вскипятите бульон или воду, добавьте специи.
    • Засыпьте пшено, лук и морковь. Дождитесь, когда содержимое кастрюли закипит. Поварите крупу и овощи 10 минут.
    • Добавьте картофель и куски рыбного филе. Продолжайте готовить кушанье еще 20 минут.

    Готовой похлебке дают настояться под крышкой в течение четверти часа, после чего можно приглашать домочадцев к столу.

    Сливочный суп с кетой

    • филе кеты – 0,3 кг;
    • картофель – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 150 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • жирные сливки – 100 мл;
    • вода – 1 л;
    • соль, приправы для рыбы – по вкусу.
    • Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.
    • Картошку очистите, нарежьте мелкими кубиками (размером по 7–8 мм).
    • Рыбное филе нарежьте небольшими ломтиками.
    • В кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло, положите в него лук, обжарьте его до мягкости.
    • Добавьте картошку, соль и специи, залейте их водой.
    • Содержимое кастрюли доведите до кипения и поварите 10 минут.
    • Добавьте рыбное филе и сливки. Продолжайте готовить суп еще 10 минут, постоянно его помешивая и следя за тем, чтобы он не убежал.

    При подаче к столу посыпьте суп мелко нарезанным зеленым луком или зеленью укропа, петрушки.

    Кета – вкусная, полезная и относительно недорогая рыба. Супы, приготовленные из нее, обладают уникальным тонким вкусом, у них нет выраженного запаха рыбы. Из кеты можно варить не только уху и похлебку, но и более нежные сливочные первые блюда.

    Рыбный суп уха из кеты

    Вкусный и полезный супчик для всей семьи. Конечно, настоящую уху из красной рыбы можно сварить только на берегу реки, из которой мы эту рыбку выловили. Поэтому в домашних условиях мы сварим именно суп. Для него можно взять любую красную рыбу-кету, нерку, кижуч или горбушу.

    1. Главная
    2. Категории рецепта
    3. Рыбный суп уха из кеты
    • Похожие рецепты
    • Комментарии к рецепту (1)
    • Пошаговое фото (10)
    • Советы к рецепту
    • Калорийность продуктов

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

    Время приготовления: 1 ч 40 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Набор продуктов. Можно взять уже разделанную рыбу, я купила целую килограммовую рыбину.

    Шаг 2:

    Рыбу очищаем от чешуи, потрошим, разделываем на филе. Из головы обязательно вынимаем жабры.

    Шаг 3:

    Голову, хвост, скелет, брюшки и плавники кладем в кастрюлю. Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист и половинку лука.

    Шаг 4:

    Заливаем холодной водой. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь. Огонь убавляем до минимума, прикрываем крышкой и варим сорок минут. Правильно сваренный бульон будет абсолютно прозрачным.

    Шаг 5:

    Нарезаем вторую половинку лука кубиками, морковь тонкими кружочками.

    Шаг 6:

    Припускаем в растительном масле до мягкости и прозрачности. Зажаривать не надо.

    Шаг 7:

    В другую кастрюлю кладем нарезанный кубиками картофель, заливаем процеженным бульоном, доводим до кипения. Затем добавляем промытую кукурузную крупу, зажарку со сковороды и готовим на небольшом огне полчаса.

    Шаг 8:

    После этого в кипящий суп кладем рыбное филе, нарезанное порционными кусочками и варим минут десять.

    Шаг 9:

    Посыпаем измельченной зеленью, добавляем специи. Даем супчику настояться минут 10-15.

    Шаг 10:

    Сервируем и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Рыбный суп, С фото, Суп из лосося

    С фото

    Рецепты первых блюд → Супы → Рыбный суп

    Рецепты первых блюд → Супы → Суп из лосося

    Чудо-суп! Такой сливочный суп с горбушей можно есть хоть каждый день!

    Такой суп понравится любителям легких овощных супов, с приятной томатной кислинкой и кусочками рыбы. Он не оставит равнодушным никого. Его смело можно подать на обед семье.

    Необычный рассольник с консервированным лососем — суп, который вы захотите приготовить не один раз.

    Я затеяла рыбкин день. Вспомню-ка наш любимейший рыбный суп.

    Предлагаем Вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда на первое! Финский сливочный суп с лососем (Лохикейто) имеет приятный нежный сливочный вкус! Попробуйте!

    Такой рыбный суп готовится на кокосовых сливках с лососем и картофелем. Паста карри очень хорошо гармонирует с этими составляющими в супе.

    В этот рыбный суп добавляется небольшое количество молока и острый перец, вкус получается непередаваемый.

    Очень простой и быстрый рецепт рыбного супа буйабеса в домашних условиях, который с легкостью можно приготовить всего за 15 минут. Если вы любите морепродукты, то этот рыбный суп станет вашим любимым первым блюдом.

    Суп из семги с овощами — баклажанами, кабачками, цветной капустой, брокколи.

    Простой, сытный и очень вкусный рыбный суп со сливками.

    Щи очень понравились. Если использовать растительное масло, будет чудесный постный суп. О пользе морской капусты говорить не буду. Желательно иногда добавлять ее в свое меню.

    Незаслуженно забытый вкуснейший рыбный суп.

    Прекрасный, быстрый, минималистичный суп из лосося с томатным соком. Гениальная простота! Такой суп может быть приготовлен из любой другой рыбы, подходящей для варки супа.

    Готовим дома вкусный сливочный суп с лососем и кальмарами на обед — изысканное первое блюдо для всей семьи.

    Вкусная наваристая лососевая уха получается из голов лосося. Добавление водки придаст ей вкус настоящей «рыбацкой» ухи.

    Лохикейто — финский суп из красной рыбы, со сливками, очень вкусный и сытный.

    Готовим дома вкусный и полезный суп из красной рыбы. Рецепт супа из форели. Рыбный суп — полезное и сытное первое блюдо для всей семьи.

    Классический вариант — это, конечно, уха на костре. Но жечь костер посреди города — не лучшая идея, и выбираться за город во время рабочей недели — тоже тяжеловато. Идеальный вариант — воспользоваться для приготовления ухи переносным мангалом: и тот самый «дымок» обеспечен, и с пожарными нет проблем.

    На обед можно приготовить уху из красной рыбы, затратив при этом относительно небольшое количество средств. Рыбный суп готовится очень просто, а получается очень вкусным и легким.

    Хотите сварить вкусный рыбный суп из красной рыбы? Посмотрите мой рецепт, рекомендую. Суп отличный.

    Уха из хребтов красной рыбы — наваристое первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным.

    Этот суп-пюре готовится на рыбном бульоне с добавлением апельсинового сока, а подается суп с овощной сальсой и ломтиком багета.

    Густой и ароматный рыбный суп понравится всем любителям средиземноморской кухни, которая отличается простотой приготовления и насыщенностью вкуса.

    Рыбный суп из копченого лосося готовится быстро, а получается ароматным и вкусным. Рыбу можно подобрать любую, но самой, пожалуй, лучшей считается красная рыба. Она более жирная, мясо ее легко режется на кусочки, которые сохраняют форму, что немаловажно для внешнего вида супа.

    Этот рыбный суп готовится из лосося, с добавлением соленых огурцов, оливок и каперсов.

    Вот такой рыбный суп делает мой папа. Готовила суп под чутким руководством:) И вам рекомендую рецепт. Вкусно, дешево и сердито.

    Форель и семга отлично сочетаются с нежными сливками, в чем можно убедиться, приготовив сытный сливочный суп. А пикантности этому блюду добавит укроп, который отлично дополнит вкус красной рыбы.

    Этот суп-пюре с лососем и сливками подается с гренками и томатной сальсой с икрой.

    Купила по дешевке голову семги, получилась отличная уха.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    Источники:

    http://vamsup.ru/uha/sup-iz-ketyi.html
    http://sovets.net/5349-ukha-iz-kety.html
    http://www.supyday.ru/recepty/recept/347
    http://onwomen.ru/sup-iz-kety.html
    http://1000.menu/cooking/14171-rybnyi-sup-uxa-iz-kety
    http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=98,470,803

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:

    Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

    Принять
    Adblock
    detector