Уха из налима

Уха из налима: полезный и вкусный суп для всей семьи

Уха — распространенное и полюбившееся в России блюдо. Ее готовили еще на Руси и подавали на богатых застольях зажиточных купцов и придворных бояр. Сейчас такой вкусный и необычный обед как уха из налима в домашних условиях готовится очень просто – можно порадовать своих домашних таким роскошным и нежным супом.

О блюде

Рецепты рыбных супов передаются из поколения в поколение, а из налима их готовят уже не одну сотню лет. Не случайно эта рыба присутствует в списке подходящих сортов для ухи: она в меру жирная, имеет довольно выраженный аромат и много мякоти. Не секрет, что белок — это необходимое питательное вещество для организма человека. Однако мало кто знает, что белок из мяса рыбы самый полезный и легкоусвояемый. Благодаря этому свойству вещества легко попадают в кровь и распределяются по организму, усваиваясь практически в полном объеме. Налим содержит большое количество витаминов А и D, что позволяет организму долгое время оставаться молодым и здоровым.

Сварить классическую уху из налима не так сложно, как может показаться на первый взгляд, но в каждом рецепте есть свои нюансы и секреты, которые помогут сделать блюдо наиболее вкусным.

Советы по приготовлению

Чтобы правильно приготовить уху из налима, нужно начать с выбора продуктов. Помимо того, что рыба должна быть свежей, ее следует выбирать в правильное время года. Рыбный суп из данного сорта — сезонное блюдо, так как налим идет на нерест зимой. Именно в это время у рыбы начинается активный набор массы, мясо получается наиболее питательным и нежным. Уху, конечно, можно готовить и в другие времена года, однако самой вкусной она будет именно зимой.

Для ухи из налима тушку нужно обязательно чистить от потрохов и костей, но выбрасывать голову и хребет не стоит. Именно из этих частей получается самый сытный и наваристый бульон, а ненужные обрезки потом можно будет просто вынуть из ухи.

Специи — важная составляющая каждого супа. Для ухи обычно лучше всего подходят лавровый лист, петрушка и черный молотый перец — эти приправы правильно подчеркивают аромат рыбы, не перекрывают ее вкус и не видоизменяют его.

Подробный рецепт приготовления ухи из налима создан для того, чтобы не запутаться в шагах и этапах и приготовить все максимально правильно за небольшое количество времени.

Уха из налима и из головы рыбы

Уха из налима – вкусное первое блюдо, но только в зимний период, когда он жиреет перед нерестом. А вот весной-летом блюдо из этой рыбы будет не очень наваристым, в это время лучше готовить рецепт ухи из налима на двойном или тройном бульоне. Чтобы сварить вкусный суп из налима или уху, часто используют мелкую рыбешку или курицу. Тушка покрыта мелкой чешуей, которую трудно счистить, поэтому многих хозяек интересует вопрос о том, варят ли уху из нечищеной рыбки. Действительно, некоторые рыбаки готовят походную юшку из неочищенной рыбы, но дома перед варкой тушку можно просто помыть с металлической губкой. Далее рассмотрим пошаговый рецепт в домашних условиях ухи и опишем все этапы с фото пошагово.

Рецепт ухи из налима в домашних условиях

Калорийность на 100 грамм: 30 кКал.

Ингредиенты:

Процесс приготовления

Чтобы приготовить рыбный суп из налима в домашних условиях, тщательно промываем подготовленные стейки. Опускаем их в кастрюлю с холодной водой. Туда же для аромата кладем лаврушку, перец-горошек и нагреваем бульон до 100 градусов. Обязательно снимаем образующуюся пену. Если кто-то не знает, сколько варить налима в ухе, то не стоит переваривать рыбу. Достаточно проварить стейки 15-20 минут.

Пока идет приготовление бульона, готовим к закладке овощи. Очищаем лук, морковь и коренья. Головки лука мелко шинкуем кубиками, морковочку – «пятаками», а коренья – тонкой соломкой. Зелень также тщательно промываем, обсушиваем, мелко рубим.

Через 10-15 минут, когда рыба будет наполовину готова, закладываем варить овощи. Сразу же солим все по вкусу. А чтобы ушица получилась вкусная, добавляем любимые специи для рыбы.

Как только овощи приготовятся, блюдо, которое мы описываем пошагово с фото, считается готовым. Подаем, посыпав рубленой петрушкой.

Рецепт ухи из головы налима

Калорийность на 100 грамм: 90 кКал.

Ингредиенты:

Процесс приготовления

Если вы сомневаетесь, можно ли варить уху из головы налима, смело приступайте к приготовлению, т.к. из головы с хвостом получается очень наваристое первое блюдо.

Для начала очищаем лук с морковью, нарезаем эти овощи мелкими кубиками. Если в семье не любят лук, то можно для аромата положить целую очищенную луковицу, а потом убрать её из супа. Также очищаем картофельные клубни, нарезаем их произвольными ломтиками.

Подготовленные овощи опускаем в кастрюлю с холодной водичкой, нагреваем до 100 градусов, провариваем 5-7 минут.

Голову освобождаем от жабр, тщательно промываем, закладываем вместе с хвостом к полуготовым овощам. Суп из головы налима приправляем специями, варим на среднем огне около четверти часа.

За 5 минут до полной готовности вливаем в кастрюлю водку, добавляем рубленный зеленый лук, лаврушку и убираем блюдо с плиты. Настаиваем юшку под крышкой 10 минут и только потом подаем с кусочками мяса с головы и ломтиком ржаного хлебушка.

Приятного всем аппетита!

Полезные советы

Каждый сможет сварить вкусную рыбную юшку, если ознакомится со следующими рекомендациями:

если после разделки у вас осталась икра и печень, то можно приготовить уху с печенью, перемешанной с икоркой;

когда вам попалась не очень жирная особь, то из него получится замечательная уха по-царски, т.е. приготовленная на курином бульоне;

если хочется приготовить блюдо погуще, то можно добавить немного риса, пшена или перловки.

Уха из налима: домашние рецепты вкуснейшего блюда

Налим — речной брат трески. Уха из него — истинный деликатес, который нужно попробовать каждому любителю рыбьего мяса и наваристых супов. Если вы рыбак, порадуйте близких изысканным супом из налима. Возможно, после этого они перестанут скептически относиться к вашему времяпрепровождению, потому что вкус этой ухи способен удивить каждого.

Описание блюда

Уху из налима лучше готовить зимой. В это время рыба начинает готовиться к нересту (периоду размножения). Соответственно, в её организме происходит ряд физиологических изменений. Она активно набирает вес, запасается жиром. Благодаря этому значительно улучшаются вкусовые качества рыбы.

Существует множество рецептов приготовления налимьей ухи. Каждый из них имеет ряд особенностей и маленьких хитростей, используемых в процессе готовки. Можно и попросту закинуть в кастрюлю рыбу с овощами, но лучше приготовить что-то оригинальное. Так, к основным видам ухи из налима относятся:

Процедура разделки налима

Готовить уху лучше всего из свежепойманной рыбы. Перед разделкой снимаем кожу. Это можно выполнить таким образом: делаем надрезы вокруг головы, затем подцепляем край кожи и стягиваем её, будто чулок. Край кожи можно подцепить плоскогубцами или пассатижами. При их использовании достаточно скользкая кожа не будет мешать разделке.

После завершения указанной процедуры поступаем с налимом так же, как с любой другой рыбой. Начинаем чистить его с хвоста, аккуратно придерживая одной рукой. Полезный совет: чтобы избежать скольжения пальцев, их можно обмакнуть в крупную соль. Далее убедитесь, что вы удалили грубые чешуйки, находящиеся в основании хвоста, а также в области спинного и грудного плавников.

Читать еще: Ловля хариуса на алтае

Для того чтобы выпотрошить рыбу, необходимо ввести остриё хорошо наточенного ножа в анальное отверстие, расположенное на брюшной части налима, а затем сделать тонкий продольный разрез, направляясь к голове. Придерживайте тушу, чтобы случайно не повредить внутренние органы и самому не порезаться при соскальзывании налима с разделочного стола. Также, чтобы не повредить внутренности, не вводите нож на большую глубину. Если вы всё сделали правильно, должен получиться разрез от анального отверстия до основания нижней челюсти. Костистая часть, ограниченная передними плавниками, должна делиться пополам.

Затем отрезаете голову и хвост. После необходимо высвободить из брюшной полости главный деликатес — печень, попутно очистив тело от прочих внутренностей. Здесь нужно быть крайне осторожным, так как если вы повредите желчный пузырь, то печень станет иметь очень горький вкус, и вместо приготовления изысканного блюда она пойдёт на корм бродячим кошкам. Хотя и те, наверное, откажутся от такого угощения.

Итак, чтобы удалить внутренние органы налима, их необходимо захватить у головы с помощью пальцев. Таким образом мы вытаскиваем весь кишечник, осторожно отделяем печень, которая может иметь прикрепление к позвоночному столбу. Убираем брюшину — тонкую плёнку, которая выстилает брюшную полость. Если не сделать это, блюдо будет горчить.

Тщательно моем рыбу в холодной воде. Всё, теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

Как сварить уху из налима

Суп из налима — блюдо, которое прекрасно получается, если готовить его в непосредственной близости от водоёма. Есть особая романтика бурлящего на костре котла и природы, умиротворённо наблюдающей за священнодействием. Впрочем, блюдо выйдет ничуть не хуже, если костёр заменит газовая плита, а звуки природы — любимая музыка из колонки. Итак, для приготовления домашней ухи нам понадобятся следующие ингредиенты (на 3 литра воды):

Рыба с массой 3−4 кг — голова, молоки, хвост. Если что, молоки — это семенные железы и семенная жидкость рыб;
1 крупная головка репчатого лука;
4 средних картофелины;
1 большая морковь;
Специи по вкусу: перец-соль, лавровый лист и петрушка.

После разделки свежей либо замороженной рыбы промываем тушу. Кладём в кастрюлю голову и молоки, заливаем водой. Не забудьте вырезать жабры, иначе блюдо будет сильно горчить. Залив водой, ставим кастрюлю на средний огонь и варим в течение 10−15 минут. Вынимаем рыбу из бульона, остужаем жидкость. Важно процедить бульон через мелкое сито, чтобы случайно попавшие в него косточки не испортили впечатление от этого изысканного блюда.

Чистим лук, морковь, режем их мелкими кубиками. После очистки картофеля нарезаем его крупными кубиками. Вновь ставим кастрюлю с бульоном на средний огонь, постепенно доводя его до кипения. В кипящую жидкость добавляем лук, морковь и картофель с периодичностью в одну минуту. Добавляем специи. Ставим суп на медленный огонь и варим до готовности овощей, пробуя их на вкус. Индикатором будет являться картофель, который должен легко ломаться, сохраняя, однако, в бульоне кубическую форму.

В конце приготовления добавляем в блюдо мякоть из головы рыбы, разделанную на филе, и молоки, порезанные некрупными кусками. Вновь доводим бульон до кипения, выключаем огонь. Закрываем крышкой, давая блюду время на томление. Вкуснейшая домашняя уха из налима готова. Приятного аппетита!

Раздельная налимья уха

Вот этот вариант блюда точно лучше готовить прямо во время рыбалки, когда, помимо самого налима, имеется и мелкая рыбёшка. Можно, конечно, сварить и дома при наличии опять же другой рыбы, кроме налима. Можно обойтись без неё, правда, тогда уха будет не такой наваристой и густой. Впрочем, насыщенность бульону можно придать большим количеством рыбы либо меньшим количеством воды. Итак, для раздельной ухи нам понадобятся следующие ингредиенты:

1−1,5 кг);

Прочая рыба — 300−400 г;

Немного риса (буквально 50−70 г);

Полкило щавеля либо шпината;

1 средняя морковь;

Растительное масло для обжарки;

Специи — по вкусу.

Из такого количества продуктов можно приготовить примерно 2 литра супа. Готовить его достаточно просто. Готовим тушу налима так, как указано выше. Затем удаляем из неё кости, то есть делаем филе. Не стоит выбрасывать кости! Необходимо сложить их вместе с кожей, мелкой рыбёшкой, отрезанной у налима головой с предварительно удалёнными жабрами и хвостом в отдельную кастрюлю, залить водой, приправить специями и сварить, не забыв о соли и перце. Полученный бульон (он будет предельно крепким!) процедить через мелкое сито в отдельную кастрюлю. И лишь теперь всё, что осталось, можно выкинуть либо скормить бродячим кошкам.

В отфильтрованный бульон закинуть рис, печень, нарезанную небольшими кусочками, молоки налима (при наличии), поставить вариться на медленном огне.

Пока заготовка ухи кипит, необходимо нарезать филе крупными кусками и обжарить их в сковороде на растительном масле. Затем в сковороду с рыбой добавить нашинкованную морковь. Ждём, пока масло приобретёт оранжевый оттенок, после чего добавляем щавель либо шпинат. Тушим в течение 5 минут. После размягчения зелени перекладываем всё содержимое сковороды в кастрюлю и варим ещё 10−12 минут.

Снимаем блюдо с огня, даём супу немного отстояться, но не стоит делать это долго. Уху просто необходимо подавать достаточно горячей!

Густая чесночная уха

Это блюдо характеризуется необычной густотой и насыщенным вкусом, что прекрасно подойдёт любителям рыбных супов. Итак, для приготовления 2 литров густой чесночной ухи из налима нам понадобятся:

1 кг;

Средняя морковь — 1 шт.;

Чеснок — 5 крупных зубчиков;

Сливочное масло — 120 г;

Сливки — 70 мл;

Мука — 2 ст. л.;

Розмарин, соль-перец и прочие специи по вкусу.

Основную рыбу порезать на стейки толщиной 3−4 см, закинуть в кастрюлю, залить водой, которой понадобится примерно 1,5 л. Морковь режем соломкой либо крупными кубиками, складываем в ту же кастрюлю. Посуду ставим на огонь, пусть пока варится.

В это время приготовим соус. Для этого растапливаем в глубокой сковороде масло, кладём в неё розмарин (лучше свежий, но можно взять и сушёный). Когда почувствуете характерный запах жареного розмарина, добавляем в масло чеснок, измельчённый на мелкой тёрке либо раздавленный в чеснокодавилке. Где-то через минуту начинаем добавлять в масло муку, делать это нужно аккуратно и неспешно, постоянно помешивая получающуюся смесь. Когда мука станет приобретать золотой оттенок, вливаем в сковороду сливки и перемешиваем.

Готовый соус вливаем в кастрюлю с готовящейся ухой, после этого варим суп, проверяя его готовность по состоянию рыбы. После её приготовления снимаем бульон с огня, даём ему немного потомиться под крышкой.

Блюдо готово. Уху подавать горячей. В каждую порцию необходимо положить кусочек рыбы, налить бульон, а сверху присыпать мелко рубленным яйцом и зеленью. К такой ухе прекрасно подойдут домашние гренки из белого хлеба.

Способ приготовления царской ухи

Приготовления ухи в данном варианте займёт достаточно большое количество времени, но, поверьте, оно того стоит. Результат вас приятно удивит. Конечно, часто подобное блюдо готовить нецелесообразно, но на праздник вы вполне можете порадовать родных и близких изысканном вкусом ухи по-царски. Для её приготовления нам понадобится немало продуктов.

Для самой ухи:

1,5 кг;

Рыбная мелочь — 1−1,5 кг;

4 картофелины среднего размера;

2 белка куриных яиц;

Масло — 60 г;

Соль-перец, зелень — по вкусу.

Для блинов:

Мука пшеничная — 1 стакан (200 г);
Молоко — 300−400 мл;
Куриные яйца — 2 шт.;
Сливочное масло — 40 г;
Соль-сахар — по вкусу.

Для фарша:

Куриное филе отварное — 150 г;
Филе налима отварное — 150 г;
Небольшая головка лука;
Сливочное масло — 50 г.

Читать еще: Шнур плетеный для рыбалки

Для начала варим куриный бульон. Для этого тушку курицы кладём в кастрюлю, заливаем её водой, солим и варим птицу до готовности. После этого выкладываем и убираем (она ещё понадобится для фарша), в полученный бульон кладём мелкую рыбёшку, которую предварительно необходимо обернуть в марлевую ткань. Готовим рыбную мелочь до тех пор, пока она не начнёт развариваться, после чего мешок можно вынуть из кастрюли и выбросить. Бульон процеживаем.

Перейдём к приготовлению основной рыбы. Чистим тушу по вышеизложенному методу. Режем её на куски и закладываем в процеженный бульон. Варим налима в течение 10−15 минут, после чего вынимаем тушу из воды. Затем ещё раз процеживаем бульон и осветляем его с помощью двух белков. Всё, основа для ухи готова.

Пока варится основная рыба, можно успеть почистить и порезать дольками картофель. Закидываем его в бульон и варим до полуготовности. Это займёт примерно 10 минут. За это время готовим зажарку из лука и моркови.

Последний этап приготовления царской ухи: в небольшие глиняные горшочки положить кусочки налима, картофель и зажарку; залить всё это бульоном и поставить в духовку. Для приготовления блюда понадобится примерно полчаса при температуре 200 градусов.

Пока уха томится в духовом шкафу, приготовим блины. Рыбное и куриное филе по очереди пропустим через мясорубку. И рыбный, и куриный фарш смешиваем с обжаренным луком. Всё, у нас есть два вида начинки, которые необходимо завернуть в заранее приготовленные блины, положить в жаропрочную посуду и запечь в духовке. На это уйдёт 10−15 минут при температуре 180 градусов.

Подавать уху лучше прямо в горшочках, а хлеб заменят приготовленные блины.

Польза налима

Налим ценен не только своим пикантным вкусом, но и огромным количеством витаминов, которые содержатся в мясе и печени этого животного. Итак, эта рыба имеет следующие полезные свойства:

Ее мясо очень питательное, а белок, содержащийся в нём, легкоусвояемый;
В мясе налима содержатся важнейшие аминокислоты;
В этой рыбе огромное содержание витамина A и D.

Налимья уха очень вкусная и питательная. Обязательно попробуйте ее приготовить и угостить своих близких — и это блюдо наверняка займет достойное место на вашем столе. Приятного аппетита!

Уха из налима в домашних условиях

Приветствуем всех читателей нашего портала. Налим – это уникальная рыба, представитель семейства тресковых рыб, который предпочел морским просторам пресные водоемы. Промысел этой потрясающей рыбы практически невозможен. Налима ловят сетями и тщательно отбирают, отправляя пойманный молодняк назад в воду. Его мясо имеет потрясающие вкусовые качества, нежную консистенцию и мягкий, сладковатый вкус. Мы расскажем о том, как лучше приготовить уху из налима в домашних условиях.

Классическая уха

Обратите внимание: перед началом приготовления рыбы важно убедиться в ее надлежащей свежести. Всем известный факт – чем рыба свежее, тем лучше будет уха.

Тушка налима 500-700 гр
Яйцо куриное 1 шт
Мука 4 ст/л
Лук репчатый 2 шт
Морковь 1 шт
Перец горошком 5 шт
Лавровый лист 1 шт
Масло сливочное 1 ст/л
Маслины 15 шт
Лимон 1/2 шт
Каперсы 1 ст/л
Соль и перец по вкусу

По-царски

Царская уха из налима, иногда называется архиерейской. Уха из налима, согласно рецепту, может готовиться из, свежей и свежезамороженной рыбы. Такой, достаточно сложный рецепт можно использовать в качестве способа удивить и порадовать своих гостей необычным вкусом налима. Сколько готовится уха из налима? На приготовление придется потратить примерно 2 часа, рецепт прилагается в расчете на 12 порций.

Белков – 5,4 гр.
Жиров – 5,0 гр.
Углеводов – 5,5 гр.
Калорийность – 77 ккал

Курица – 1/2 шт.
Мелкие рыбешки (ельцы) – 500 гр.
Окунь – 1 шт.
Щука – 1шт около 1,5кг.
Налим – 1 шт около 3 кг.
Лук – 2 шт.
Черный перец – 1 ч.л.
Лавровый лист – 5 шт.
Картофель – 500 гр.
Укроп – 1 пучок.
Масло сливочное – 70 гр.

Пошаговый способ приготовления:

Варится бульон на основе куриной тушки, сама она далее не потребуется и может быть использована для приготовления другого блюда.
Потрошится и освобождается от чешуи рыба: окунь, щука и налим. Обратите внимание: мелкая рыбешка не подлежит обработке, ее можно не очищать от чешуи.
В кипящий бульон помещаются кости, хвосты и рыбные головы, затем ельцы и окунь. Добавляется лук и перец, после чего нужно варить все это в течение 30 минут.
Щука и налим разрезаются на порции, еще одна луковица также нарезается на небольшие, но не слишком мелкие кусочки.
По истечении времени бульон цедится через сито, затем вновь помещается на огонь. После закипания добавляется оставшаяся рыба и лук. Необходимо снимать пенку. Варить нужно в течение примерно 20 минут.
Щука вынимается из кастрюли и обжаривается на сливочном масле. В уху добавляется соль и лавровый лист, далее она снимается с огня, накрывается крышкой и настаивается в течение получаса.
Перед подачей отваривается картошка, и, вместе с ухой, подается в качестве гарнира. Дома такое блюдо точно оценят. Приятного аппетита!

Рыбный суп в мультиварке

Приготовить уху можно и с помощью мультиварки. Этот чудесный инструмент должен находиться на кухне у каждой современной хозяйке. Готовить с ним не только проще, но и намного быстрее. Приготовление ухи на 6 порций займет всего 1 час.

Белков – 1 гр.
Жиров – 4 гр.
Углеводов – 6 гр.
Калорийность – 50 ккал

Ингредиенты:

Тушка налима – примерно 500 грамм.
Картофель – 6 шт.
Морковка – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Перец горошком – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления:

Используя заранее нагретую мультиваку в режиме прожарки, помещаем туда лук и заливаем его маслом.
Далее, в тару погружается натертая морковка, и также обжаривается вместе с луком.
Картофель чистится и режется на мелкие кубики. Рыба также обрабатывается, из нее удаляются жабры и глаза. Все это, вместе с картофелем, помещается в мультиварку. Добавляется рис, соль и перец по вкусу.
Далее в емкость заливается примерно 1,5 литра воды, мультиварка переводится в соответствующий режим «суп». Готовить нужно ровно 1 час. Приятного аппетита!

Уха из головы налима

Предлагаем вам интересный рецепт приготовления ухи из головы и хвоста налима с добавлением обычной водки. Также, вместо головы можно добавить печень налима. Уха из печени налима, или из его головы, на 4 порции готовится всего 40 минут.

КБЖУ блюда из расчета на сто грамм:

Белков – 1,5 гр.
Жиров – 5 гр.
Углеводов – 3,4гр.
Калорийность – 90 ккал

Ингредиенты:

Голова и хвост налима.
Картошка – 6 шт.
Морковка – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Водка – 70 мл.
Зеленый лук – 60 мг.
Соль и перец – по вкусу.

Пошаговый способ приготовления.

На огонь ставится кастрюля, наполненная двумя литрами воды.
Пока жидкость доводится до кипения, необходимо подготовить овощную нарезку: настругать лук, морковку, картошку.
Далее все это опускается в кипящую воду, и оставляется в ней на 10 минут.
В кастрюлю добавляется голова и хвост налима.
Используем соль и перец по вкусу, затем оставляем нашу уху вариться примерно 20-25 минут, на слабом огне.
Буквально за 5-6 минут до готовности добавляется водка и лавровый лист. Приятного аппетита!

По-фински

Этот замечательный рецепт пришел к нам из Финляндии. Секрет ухи по-фински заключается в чудесном сливочном и мягком вкусе. Чтобы приготовить по рецепту, вам понадобится примерно 1 час и 20 минут. Готовить будем из расчета на 4 порции.

Читать еще: Рыбалка в красном бору

КБЖУ блюда из расчета на сто грамм:

Белков – 1,3 гр.
Жиров – 2,2 гр.
Углеводов – 4,7гр.
Калорийность – 98 ккал

Тушка налима – 500 грамм.
Картофель – 6 штук.
Сливки – 1 стакан.
Соль, специи – по вкусу.

Пошаговый способ приготовления:

Рыба потрошится и нарезается на крупные куски.
Подготавливается овощная нарезка из картофеля и лука.
Овощи вместе с рыбой закладываются в кастрюлю, заливаются водой и доводятся до кипения. В процессе необходимо добавить соль, специи и перец. Получится очень вкусно.
За 5 минут до готовности ухи добавляются сливки. Обратите внимание: сливки должны быть примерно 20-30%. На трехлитровую кастрюлю лучше всего добавить ровно 1 стакан. Приятного аппетита!

С рисом

Простой рецепт приготовления в домашних условиях. Сколько готовится? На него не уйдет много времени, вы потратите приблизительно 1 час. Готовить будем из расчета на 4 порции.

КБЖУ блюда из расчета на сто грамм:

Белков – 1,6 гр.
Жиров – 2 гр.
Углеводов – 3,9 гр.
Калорийность – 75 ккал

Тушка налима – примерно 500 грамм.
Картофель – 6 шт.
Морковка – 1 шт.
Лук – 1шт.
Рис – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Перец горошком – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления:

Лук нарезается на мелкие кусочки и обжаривается вместе с натертой морковкой.
Картофель чистится и режется на мелкие кубики. Рыба также обрабатывается, из нее удаляются жабры и глаза. Все это, вместе с картофелем, помещается в кастрюлю. Добавляется соль и перец по вкусу.
Далее в емкость заливается примерно 1,5 литра воды. Готовить нужно ровно 1 час. Приятного аппетита!

Заключение

Налим – это не только вкусное, но и поразительно полезное блюдо. Его мясо наполнено богатыми витаминными и минеральными комплексами и прочими полезными веществами. Регулярное употребление этой замечательной рыбы поможет вашему организму быть намного здоровее.

Очень вкусная уха из налима — простой подробный рецепт

1 час – 1 час 20 минут

Ароматная уха из налима – это настоящий деликатес, попробовать его нужно каждому, кто любит рыбу. Подробное пошаговое описание с фотографиями научит вас приготовлению наваристого вкусного первого блюда. Из полезных советов вы узнаете, почему уху из налима лучше варить в зимнее время, до нереста рыбы. Используйте секреты, раскрытые в обзоре, приготовьте для семьи и друзей изумительную по вкусу налимью уху.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка налима

Очистите рыбу от чешуи, промойте под проточной водой. По замечаниям опытных кулинаров самая вкусная налимья уха получается из свежей рыбы. Чем свежее рыба, тем ароматнее блюдо. Самым вкусным считается налим, выловленный в зимнее время, с декабря по январь. В этот период рыба нагуливает больше всего жира, и особенно вкусна. Из замороженной рыбы уха получается не такой вкусной, использовать мороженый продукт для варки ухи не советуют.
Разрежьте тушку вдоль по брюшку. Выньте внутренности. Отделите печень налима и молоки (икру) от остального.
Аккуратно вырежьте из печени желчь, не повредив ее целостность.
Снимите с печени пленочку, вымойте печень под холодной водой. Положите в отдельную тарелку. Именно налимья печень придает ухе особый, неповторимый вкус и аромат, является «изюминкой» этого первого блюда. Отрежьте у рыбы голову, удалите жабры (это обязательно).
Отрежьте плавники и хвост. Отделите от тушки три куска. Вес головы и кусков с мясом – примерно 1 кг. Именно из такого количества готовится уха по этому рецепту. Нарежьте печень налима (молоки, икру) мелкими кубиками.

Подготовка овощей

Вымойте и очистите картофель (500 г), нарежьте его мелкими кубиками.
Очистите и мелко нарежьте лук (1 штуку).

Приготовление ухи

В кастрюлю с водой (3 литра) положите голову налима и куски рыбы (1 кг).
Посолите рыбный бульон по вкусу. Варите на среднем огне приблизительно 20-25 минут. Сварившуюся рыбу выньте из бульона, охладите. От кусков отделите мясо, убрав при разборке все косточки.
В бульон положите нарезанный кубиками картофель.
Добавьте в уху лавровый лист (2 штучки) и черный перец (4-5 горошин).
Через 10-15 минут положите в кастрюлю нарезанную налимью печень и молоки (икру).
Положите в уху нарезанный лук. Варите еще минут 10-15 на умеренном огне. Попробуйте на готовность. При необходимости посолите еще.
Вымойте и мелко нарежьте укроп (4-5 веточек). Положите зелень в уху. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, дайте блюду настояться 10-15 минут. Если у вас нет свежего укропа, можно использовать сухую зелень. При подаче разложите в тарелки кусочки рыбы. Налейте уху.

Также при варке ухи используют различные коренья (морковь, петрушку, сельдерей, пастернак), различные специи (черный и белый молотый перец, смесь перцев, душистый перец горошком, куркуму, чеснок), пряные травы (розмарин, орегано, базилик, лимонную траву). В классическом варианте печень налима растирают с мукой в кашу и добавляют в уху в самом конце приготовления.

Видеорецепт

Посмотрите, как готовит уху из налима в домашних условиях хозяйка. Видеоматериал поможет вам освоить принципы варки вкусной ухи из налима.

Уха из налима

Ингредиенты

Налим – голова и хвост

Картофель – 5-6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Лук зелёный – 50 г

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить великолепно вкусную уху из налима. Налим – пресноводная рыба, относится к семейству тресковых. У нас налим водится и в Оби, и в Обском водохранилище (мы любовно называем его морем). А вообще, ареал распространения налима обширен, его можно встретить и в европейских реках, и в Северной Америке, и в Средней Азии. Налим очень притязателен к чистоте воды, любит глубоководье. Чешуи у налима практически нет, достаточно помыть его в воде, потерев щёточкой. Костей очень мало, мясо нежное и плотное. Из налима готовят множество блюд, а сегодня давайте насладимся чудесной ухой из налима.

Этот красавец – почти на три килограмма, сегодня мы используем только часть.

Итак, для приготовления ухи из налима нам потребуются: голова и хвост налима, картофель, лук, морковь, немного водки, соль, перец и зелень.

Поставим 2 литра воды на огонь, подготовим овощи. Лук порежем мелко. Если вы не любите лук в ухе, просто добавьте целую луковицу, а в конце варки её достаньте.

Морковь можно не добавлять, но если вы готовите не на рыбалке, а дома – вполне можно добавить для аромата, цвета и вкуса.

Картофель порежем произвольно, как удобно.

Опустим овощи в кастрюлю, доведём до кипения на среднем огне.

Дадим овощам покипеть 5-7 минут, добавим голову и хвост налима.

Добавим соль, перец горошком, оставим варить уху на среднем огне на 15-20 минут. За пять минут до готовности вольём водку. Она совсем не чувствуется как алкоголь, но придаёт аромат и “крепость” бульону. Выключим огонь, добавим лавровый листик и оставим уху настояться на 10 минут. Уха из налима готова!

Если в вашей семье есть любители разбирать голову рыбы – это замечательно. Если нет – просто отделите “щёчки” и часть мякоти, добавьте в тарелки. Подавайте с чёрным хлебом, зелёным луком, можно сильной половине и стопочку налить!

Приятного аппетита! Наслаждайтесь нежным вкусом ухи из налима!

Источники:

http://vmolo.by/supy/uha-iz-nalima-poleznyy-i-vkusnyy-sup-dlya-vsey-semi.html
http://vamsup.ru/uha/uha-iz-nalima.html
http://sudak.guru/gotovim-iz-ryby/uha-iz-nalima-domashnie-recepty-vkusneyshego-blyuda.html
http://moreprodukt.info/treskovye/uha-iz-nalima
http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/recepty-rybnogo-supa/uxa/iz-nalima.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/7581

0 0 голоса

Рейтинг статьи