Уха из семги на костре

Рецепты ухи на костре в виде пошаговой инструкции

Решили мы всей семьей выбраться на пикник осенью. Долго думали, что бы с собой взять поесть вкусного. Я предлагала прихватить сосиски и шашлык. Однако мужская часть семьи взвыла и затребовала чего-то нового. Порывшись в памяти я извлекла оттуда рецепт ухи на костре. Вооружившись рецептом отправилась я закупаться в супермаркет за покупками нужных ингредиентов.

Рецепт ухи на костре с пошаговым приготовлением

Количество порций: 6-8

• 1,5 кг рыбы (лучше разных видов)
• 2 литра воды
• 2 средних луковицы
• 2–3 картофелины
• 1 небольшая морковь
• 1 корень пастернака
• 1 корень петрушки
• 1 лавровый лист
• эстрагон, зелень петрушки и укропа
• 8–10 горошин черного перца
• соль по вкусу

Все это мне потребовалось купить для того, чтобы порадовать свою семью наваристым супом.

А вот как я готовила очень вкусный рыбный суп:

1. В воду, которая закипела, опустите картофель и нарезанный лук, а также рыбьи хвосты. Головы тоже добавьте в суп.

2. Варите уху следует на спокойном огне не менее 10 минут, затем снимите пену, удалите хвосты и головы. Доложите черный перец, лавровый лист и корень пастернака.

3. Спустя 5 минут добавьте остальные части рыбы, разделанные на крупные куски.

4. Варите уху еще 15 минут, не давая бульону сильно закипеть. Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и эстрагона. Снимите котелок с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут. Это нужно для того, чтобы суп стал более ароматным и ярким.

Ароматная уха готова!

Данный вариант является традиционным, классическим. Именно его рыбаки и путешественники готовят не одно столетие! Со временем уха перетерпела изменения. Например сегодня это блюдо многие рыбаки и путешественники готовят с водкой. Конечно, такой суп не стоит готовить для детей, им может не понравится аромат водки в блюде.

Уха с добавлением «беленькой»

Количество порций: 6-8

• Рыба (желательно несколько видов) – 700 грамм;
• Вода – 2 литра;
• Картошка – 2 штуки (средние);
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Водка (самогон, разбавленный спирт) – 50 мл (1 полная стопка);
• Лавровый лист и рубленная зелень – по вкусу;
• Соль, перец, и иные специи– по вкусу.

Многие подумают, а для чего тут нужна водка? Прежде всего она помогает убрать рыбный запах, тины. И сохраняет аппетитный аромат супа. Уха с водкой в казане – самое походное блюдо! А приготовить его поможет рецепт с фото и пошагово расписанной инструкцией.

Так как же приготовить идеальную походную уху?

Пообщавшись с друзьями и родителями мужа, которые очень любят рыбалку я поняла одну вещь: универсального рецепта ухи не существует. Каждый сам добавляет к классическому рецепту то, что ему по душе. Мои приятелю любят добавлять такие виды рыб, как: из речной рыбы, из карпа, из карася, из щуки. Однако блюдо получается особенно вкусным, если при его приготовлении использовать красную рыбу и готовить уху с красной рыбой. Просмотрев видео, каждая хозяйка справится с задачей и в итоге накормит семью в походе не хуже чем дома!

Рыбный суп с красной рыбкой для любимых

Количество порций: 6-8.

• Филе семги, желательно брюшки 500 гр,
• Картошка 3 шт,
• Морковь 1 шт,
• Лук 2 шт,
• Перец болгарский 50-100 гр,
• Вода 3 литра,
• Лавровый лист 2 шт,
• Гвоздика 1 бутончик,
• Укроп 1 пучок,
• Соль, перец и иные приправы.

Этот суп – отличное решение для праздничного обеда. А вот и процесс приготовления:

1. Картофель почистить от кожуры, морковку и лук нарезать мелкими кубиками, очистив от шелухи. Заложить в кипящую воду.
2. По прошествии 5 минут забросить к ним пряности, коренья, брюшка семги, а также болгарский перец.
3. Содержимое кастрюли следует проварить до готовности картофеля.
4. По окончанию варки необходимо дать настояться блюду не менее 10 минут. Это нужно для того, чтобы, во-первых, продукты дошли до готовности, а еще для того, чтобы пряности отдали все свои ароматы в готовый суп.

Вот и готова замечательная уха, к которой вообще не нужны дополнения в виде майонеза, дополнительной соли и прочего. Наслаждайтесь вкусом натурального продукта!

Как подавать уху, сваренную в котелке?

Как правило, еда на свежем воздухе кажется еще вкуснее. Однако Вы можете улучшить вкусовые качества блюда, если подадите к нему хлеб, который обжарите на костре. Пропитанная ароматом дыма еда не оставит равнодушным даже закоренелого малоежку.

Помимо хлеба на костре отличной добавкой к супу могут быть:

1. Картошка, печеная в золе,

2. Зеленый лук, перья которого так вкусно хрустят,

4. Маринованные огурцы,

5. Алкогольные напитки.

Все эти продукты необязательна, но их подача на стол к основному блюду добавит Вам, мои дорогие читательницы плюсиков в карму и сделает Вас любимицей среди благодарных едоков!

Уха из семги

Уха из семги вкусная и доступная. Готовится уха из брюшек семги, а уха из голов семги — рецепт, который поможет приготовить ароматную и янтарную уху из сёмги высшего класса. Подробней об ухе из сёмге .

Если вам захотелось отведать вкусной, ароматной, наваристой ухи, приготовьте её из сёмги. Бульон готовится из головы, плавников и хвоста рыбы, а филе добавляется крупными кусочками в конце приготовления. Есть и еще несколько секретов, подробнее – в нашем рецепте.

Варится элементарно, но попробуйте, какая знатная ушица! Лучше, чем из недешевого филе. И мяса в голове семги достаточно.

Уха из хребтов красной рыбы – наваристое первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным.

Рецепт я подсмотрел у поморов (жителей Онежского полуострова Белого моря) и слегка его «подправил» для приготовления в городских условиях. Готовить рыбный суп чрезвычайно просто, используется минимум кухонной утвари, а отличный результат гарантирован.

Если Вы купили целую семгу и у вас есть обрезки рыбы, то предлагаю сварить вкусный суп из семги.

На обед можно приготовить уху из красной рыбы, затратив при этом относительно небольшое количество средств. Рыбный суп готовится очень просто, а получается очень вкусным и легким.

Вариантов приготовления финской ухи много. Это мой вариант рецепта ухи по-фински. Очень важно: не ленитесь покупать указанные пряности, поверьте, что без них суп потеряет как минимум 50% вкуса. Варите с вечера – уха по-фински, как щи, вкуснее будет только завтра. =))

Купила по дешевке голову семги, получилась отличная уха.

Уха по-фински – рецепт рыбного супа со сливками. Традиционно используют жирные сливки, но в данном случае их можно заменить молоком. Финская уха, рецепт которой обязательно включает лук-порей и укроп, готовится достаточно просто.

Вкусная наваристая лососевая уха получается из голов лосося. Добавление водки придаст ей вкус настоящей «рыбацкой» ухи.

Очень вкусные эти финские супчики. Все они немного похожи друг на друга. Но разницу я почувствовала только тогда, когда супчик настоялся.

Лохикейто – финский суп из красной рыбы, со сливками, очень вкусный и сытный.

Готовим дома вкусный и полезный суп из красной рыбы. Рецепт супа из форели. Рыбный суп – полезное и сытное первое блюдо для всей семьи.

Классический вариант – это, конечно, уха на костре. Но жечь костер посреди города – не лучшая идея, и выбираться за город во время рабочей недели – тоже тяжеловато. Идеальный вариант – воспользоваться для приготовления ухи переносным мангалом: и тот самый “дымок” обеспечен, и с пожарными нет проблем.

Таким образом, не обязательно на уху брать всю тушку дорогостоящей сёмги, уха из голов семги будет ничуть не хуже. Обычно товарная сёмга довольно крупная, поэтому у вас получится даже уха из головы семги. Уха из головы семги — рецепт очень демократичный. Если вы хотите сделать уху из сёмги более сытной, для вас уха из семги с пшеном. Будем считать, что рецепт ухи из семги вы выбрали, теперь пора узнать, как варить уху из семги. Уха из семги не должна сильно кипеть. В этом случае у вас будет прозрачная уха из семги. Рецепт ухи из сёмги можно сделать ещё вкуснее. Добавив сливки у вас получится уха из семги со сливками. И это лишь один вариант, как приготовить уху из семги вкусно. Если вы находитесь на природе, то вам будет полезно узнать, как готовить уху из семги на свежем воздухе или в походных условиях. В этом случае не обойтись без пятидесяти грамм алкоголя. Специи в данном случае, это лавровый лист, чёрный перец, чеснок.

Уха на костре: самые аппетитные рецепты

Самая вкусная уха – это уха, приготовленная на костре. Несомненно, у каждого рыбака есть свой рецепт приготовления представленного блюда.

Какая рыба подойдет

Так как в России очень много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

Тройную уху готовят из трех видов рыбы. Иногда бульон варят из одной рыбы, а затем просто добавляют в нее филе двух других рыб, но можно использовать при варке сразу три вида.

Черная уха может быть сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Из морских пород для приготовления подходит нототения, палтус и треска.

Белую уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красная изготавливается из красной рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии приготовления уха может быть:

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает необходимого навара.

Галерея: уха на костре (25 фото)

Основные правила приготовления ухи

Есть ряд нюансов приготовления ухи на костре. Вне зависимости от того, какой рецепт вы выбрали, необходимо соблюдать их.

1. В уху идет только свежая рыба и свежая вода.
2. Не стоит нагружать бульон овощами: немного лука, морковки и картошки будет достаточно. Бульон должен быть полупустым, ведь главное в нем – аромат рыбы. При этом специи могут быть абсолютно любыми – лук зеленый и порей, лавровый лист, фенхель и укроп, анис, шафран, мускатный орех.
3. Посуда должна быть неокисляемой – лучшим вариантом станет котелок из нержавейки.
4. Нет бульонным кубикам и маслу! Уха должна стать наваристой без этих ухищрений. Бульонные кубики только испортят вкус и сделают уху похожей на обычный суп.
5. Для создания ухи с блестками добавляют хорошо промытые ленточки жира, икру, молоки и плавательные пузыри.

Варить уху необходимо не закрывая крышкой, заканчивая процесс, можно накрыть на 15 – 20 минут, чтобы она настоялась.

Для приготовления подойдет как мелкая, так и крупная рыба.

Уха домашняя

Для домашней ухи нам будут нужны такие составляющие:

• рыба;
• картофель (по вкусу);
• 3 штуки морковки;
• казанок на 8 литров;
• пшено – 150 граммов;
• луковица;
• 50 граммов сала;
• специи;
• зелень;
• водка – 50 граммов.

Для того чтобы уха на костре получилась наваристой рекомендуется использовать несколько видов рыбы.

Жирная уха получается из толстолобика, сома, линя и сазана. Постный вариант выйдет из судака, окуня, леща. Оптимальный вариант – положить как постную, так и жирную рыбу.

На один литр воды должно приходиться около 350 граммов рыбы, можно взять чуть меньше, если рыба жирная. Для навара хорошо подойдет голова сома. Однако при этом придется удалить жабры. А о том, как и на что поймать сома мы рассказывали совсем недавно.

Готовить уху по-домашнему необходимо следующим образом:

• Сначала разжигается костер и ставится тренога. На нее ставят казан, наполовину заполненный водой.
• Далее чистим и режем кубиками картофель, опускаем в казан на 15 минут. Затем в ход идет морковка, нарезанная кружками.
• Далее засыпается пшено. Можно использовать и рис, но тогда его кладут вместе с картошкой.
• Затем чистится луковица, на ней делается надрез крест-накрест и ее кладут в уху.
• После добавляется вода и можно солить.

Важно! Рыба заберет часть соли – это необходимо учитывать.

• Вот и настало время главного ингредиента. Рыбу режут на кусочки по 7 см. Затем их бросают в казанок. Туда же идет и порезанное 1-сантиметровыми кусочками сало, смешанное с зеленью.
• Варить рыбу следует примерно 10 минут. Затем в уху добавляется 50 граммов водки – это необходимо для того, чтобы убрать запах тины. Сама водка испарится уже через минуту.
• После того как бульон сварится можно добавить специи, соль и лавровый лист. Предварительно попробуйте уху: если соли много, стоит добавить воды. При этом снова придется доводить бульон до кипения.
• Затем казан снимают и накрывают крышкой. Выжидается 15 минут, чтобы уха настоялась и можно подавать.

Уха двойная

• Для начала пойманную рыбу сортируем на крупную и мелкую. Крупную чистим, потрошим, затем режем на небольшие кусочки. Мелкую рыбу потрошим и промываем, можно не чистить.
• Готовим бульон из мелкой рыбы, предварительно завернув ее в марлю. После приготовления бульона ее можно выкинуть.
• Добавляем куски большой рыбы и продолжаем варить.
• Далее добавляем лук, морковь, картофель, зелень. Перчим, солим по вкусу, не забываем про лавровый лист.

Мужская уха (видео)

Уха «Ростовская»

Для приготовления нам понадобится судак, лук, картошка, томат, специи, сливочное масло.

• Рыбу нужно почистить, промыть, отделить филе.
• Из рыбных костей, плавников, голов готовится бульон.
• Затем его процеживаем, кидаем в него картошку, корень петрушки, лук и варим примерно 20 минут.
• За 15 минут до конца добавляем филе судака, специи и томат.
• В готовую уху кладут сливочное масло.

Уха «Царская»

• Небольшую рыбу потрошим, промываем и кладем в воду.
• После доведения бульона до готовности рыбу выкидываем.
• Добавляем в кипящий бульон картошку, морковку, лук.
• После закипания кладем голову семги. Через 10 минут вынимаем ее и добавляем к бульону филе семги, клешни раков, шейки и варим примерно 10 минут.
• Затем солим и перчим, как нравится, кладем крупно порезанный помидор, зелень.
• Через минут 5 вливаем 100 грамм водки.

На нашем сайте вы также можете узнать отличный рецепт судака, фаршированного рисом.

Существует много рецептов ухи, которую готовят на костре. Какой вариант выбрать – личное дело каждого. При этом стоит отметить, что есть общие правила для приготовления аппетитного бульона.

Необходимо соблюдать их, чтобы вместо ухи не получился рыбный суп.

Уха: классическая, из семги, из карпа, из судака на костре.

Ни один выезд на природу в весенне-летний сезон не обходится без вкусного застолья. Пожалуй, идеальный вариант для такого случая — вкусно приготовленная уха на костре.

Классическая уха на костре

Необходимые продукты:

• 0,5 кг любой речной рыбы (плотва, карась, окунь, красноперка)
• 3 литра воды
• 5 средних картошек
• 2 средних моркови
• 3 головки лука
• стакан пшена
• 2 щепотки соли
• 5 горошин перца
• 3 лавровых листа
• полпучка свежей зелени

Способ приготовления: наберите воду в котелок и поставьте на костер. Пока будет закипать вода, займитесь приготовлением составляющих блюда: картошку почистите и покрошите средними кусками, лук следует очистить и нарезать полукольцами, морковь также очищается и крошится соломкой.

Не забудьте промыть пшенную крупу. Рыбу следует очистить от шелухи, распотрошить, нарезать порционными кусочками. Как только юшка закипит, опустите картошку и пшено в воду, посолите по вкусу и не забудьте снять пенку.

Очень важным моментом в приготовлении любой ухи является умеренный огонь: нельзя позволять пламени разгораться слишком сильно, в этом случае бульон не получится прозрачным и могут измениться вкусовые качества блюда. Доведя картошку с пшеном до состояния полуготовности, опустите в казан рыбу, репчатый лук, морковь и перец горошком. Следите за тем, чтобы блюдо не переварилось.

Лавровый лист добавляется в самом конце приготовления. После того как уха сварится снимите ее с костра и положите в готовое блюдо мелко порезанную зелень. Для улучшения вкусовых качеств желательно подавать блюдо настоявшемся и слегка остывшим.

Уха из семги на костре

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежей семги
• 3,5 литра воды
• 5-7 картофелин (на вкус)
• 1 средняя морковь
• 2 большие головки лука
• половина столовой ложки соли
• 1 щепотка молотого перца
• полпучка укропа или петрушки (по вкусу)
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки спирта (или водки)

Приготовление: наполните казан водой и поставьте на средний костер, после чего займитесь рыбой — тщательно почистите ее от чешуи, распотрошите, голова и хвост понадобятся исключительно для навара, остальное — мясное составляющее блюда. Поэтому туловище разделите на порционные куски.

Подготовьте овощи: картофель и морковь следует избавить от кожуры и нарезать. После закипания воды опустить туда голову с хвостом, посолите и накройте крышкой, как только вода дойдет до кипения обязательно снимите пенку.

Рыба должна прокипеть порядка 10 мин., после чего ее нужно удалить из юшки и выбросить (голова и хвост кладется в уху исключительно для придания неповторимого аромата). Порционные куски филе семги вместе с овощами бросить в казан и довести до полной готовности на углях.

Как только блюдо будет готово, добавить все необходимые специи. Сразу после снятия с углей ухи можно добавить 2 столовые ложки спирта на общее количество в казан. Делается это для повышения температуры и придания особой пикантности блюду.

Рецепт ухи с пшеном на костре

Необходимые продукты:

• 4 литра воды
• 400 гр рыбьих голов и хвостов
• полстакана пшена
• 2 — 3 средних моркови
• 1 сладкий перец
• 2 головки лука
• 2 щепотки соли
• 5 горошин перца
• 2 лавровых листа
• полпучка петрушки

Способ приготовления: для начала следует подготовить головы и хвосты: очистить от чешуи, удалить глаза, жабры и грубые хрящи, промыть в проточной воде. После этого все части укладываем в котелок с водой и подсаливаем. Рыбе нужно прокипеть не менее 10 минут, после чего ее нужно достать и удалить кости, юшку обязательно процедить.

Не теряя драгоценного времени, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками все овощи, из болгарского перца в обязательном порядке удаляем семена и нарезаем тонкими полукольцами. Не забываем о пшене, его следует промыть и перебрать от имеющихся загрязнений.

После повторного закипания воды в котелке бросаем туда пшено и доводим его до полуготовности. Затем добавляем овощные ингредиенты вместе с рыбой и варим 15 минут. Тем временем измельчаем петрушку. Когда все ингредиенты дойдут до готовности, кладем все специи и даем ухе немного прокипеть.

Петрушка добавляется в казан после снятия с костра. Готовой ухе с пшеном важно дать немного настояться. Приятного аппетита!

Уха из карпа на костре

Ингредиенты для приготовления:

• 4 литра воды
• 1 кг карпа
• 4- 5 картофелин
• 1 морковь среднего размера
• 2 средние головки лука
• стакан перловой крупы
• корень имбиря среднего размера.
• щепотка молотого перца
• половина столовой ложки соли
• 5 гр душистого перца
• 5 гр черного молотого перца
• 3 лавровых листа
• пучок укропа

Способ приготовления: на первом этапе займитесь рыбой: удалите чешую и внутренности, отделите головную и хвостовую части, разделите на небольшие куски и промойте под водой. Для приготовления классического варианта ухи рыбу обязательно следует замариновать: присыпать душистым, положить куски имбиря и посыпать солью, перемешать и оставить минимум на полчаса.

Не теряя времени набрать в котелок воды и поставить на костер. Тем временем заняться приготовлением остальных ингредиентов: перловку промыть и замочить в емкости с водой, картофель почистить и нарезать мелкими кубиками, морковь и рук почистить и нарезать полукольцами.

После закипания воды сначала добавляем перловку, кладем щепотку соли и даем провариться не менее 15 минут. Не забывайте о том, что готовиться уха должна на умеренном огне не достигая чрезмерного бурления.

По истечении этого времени в юшку добавить замаринованную рыбу, овощи и плотно закрыть крышкой. При закипании удалить образовавшуюся пенку, если вы не успели это сделать и она разошлась по блюду — добавить в котелок полстакана воды, после чего она снова поднимется «шубой».

Варить до полной готовности на протяжении 25 — 30 минут, изредка помешивая. Если бульон имеет запах тины и водорослей, можно исправить эту неприятность, добавив туда несколько горящих угольков: он не только избавит от неприятных запахов, но и придаст уже еще более насыщенный аромат костра. Как блюдо будет готово, опускаем в уху лавровый лист. Нарезанный укроп кладем уже после снятия с огня непосредственно перед подачей готового блюда.

Стоит учитывать тот факт, что рыбе свойственно впитывать соль из бульона, поэтому периодически в процессе приготовления проверьте его на вкус.

Уха из судака на костре

Необходимые составляющие блюда:

• 3 литра воды
• 1 гр судака
• 5 — 7 картофелин (по вкусу)
• 1 большая морковь
• 2 средние головки лука
• 3 столовых ложек сока лимона
• 2 столовые ложки спирта
• полпучка зелени
• 2 лавровых листа
• 2 щепотки молотого черного перца
• половина столовой ложки соли.

Способ приготовления: для начала займитесь рыбой: произведите тщательную очистку от чешуи, распотрошите, разделите на несколько частей, из головы удалите жабры и глаза (при варке они дают сильную горечь, запах тины и мутноватый оттенок бульона) и промойте в холодной воде. Готовые кусочки рыбы обсыпьте перцем, присолите, добавьте 50 гр сока лимона, перемешайте и оставьте на 20 минут.

Если вы при разделке вы обнаружите икру, ее также можно добавлять в уху (по желанию), ее присутствие в готовом блюде придаст нежный вкус и аромат.

Чтобы не терять времени, залейте котелок водой, добавьте половину соловой ложки соли и поставьте на огонь. Следите за тем, чтобы пламя сильно не разгоралось. Пока юшка доводится до кипения, пора заняться остальными ингредиентами — картофель нужно почистить от кожуры и нарезать средними кубиками, лук очистить и разделить пополам, морковь также очистить и нарезать соломкой.

Когда бульон закипит, бросьте в казан замаринованную рыбу и накройте крышкой. Важно не упустить момент и вовремя снять пенку во избежание образования мутного цвета бульона и появления осадка. Дать рыбе прокипеть в течении 5 — 7 минут, после чего снять котелок с огня, выловить куски рыбы, обязательно процедить юшку и дать немного отстояться. Вареную рыбу перебрать, удалить все кости и хрящи.

Повторно поставить на костер казан, при закипании закинуть овощи и кусочки рыбы. Варить еще течении 15 минут на слабом костре. Как только уха дойдет до готовности, добавьте лавровый лист, но не оставляйте его в кипящей воде более чем на 3 минуты. Когда котелок снимите с костра, насыпьте порезанную зелень в готовую уху и налейте 2 столовые ложки водки.

В обязательном порядке ухе из судака нужно настояться. Приятного аппетита!

При приготовлении любого блюда важно вкладывать не только свои знания и опыт в области кулинарии, но и любовь к процессу приготовления пищи. Любое ваше блюдо будет обладать значительно лучшими вкусовыми качествами, если вы делали свою работу с душой.

Уха на костре видео

Уха из семги

Рыбный бульон “Уха из петуха”

Говорят что царская уха – на бульоне курином, да с рыбкою красной, аль осетриной. Царь я, аль не царь?! – подумала я. Конечно нет, я не царь и не царица, но с “царём в голове” – это точно, ох не даёт он мне покоя, зачастую такое выдумает. Как например, сегодня – пару рецептов к конкурсу “Идеальная пара”, Вам судить – что и как, а мы вкусно, очень вкусно откушали, не слабее царских особ. Предлагаю и Вам побаловать домашних и “поцарствовать” в удовольствие.

Уха из семги “Ух-комплект!”

Поделюсь одним рецептом! Суп наш будет с Ух- комплектом! Расскажу о нем, что знаю! Блюдо это обожаю! Просто, вкусно и не сложно! Помечтать о лете можно! Уловить дымок костра, где готовится уха! Ну а мы готовим дома! Эта рыба всем знакома! Будем пробовать, друзья! Нам без первого нельзя!

Уха “Царская”

Меня научил готовить это блюдо мой лучший друг. И когда он говорит, чтобы я приезжал на уху – отказаться никак не могу)) Не скажу что это дешево (в смысле уха, потому и царская), но оооччченьь вкусно. А если рядом стоит запотевшая рюмашка (я же у друга), то и на душе, и у нутрях так тепло и приятно. А можно еще тарелочку?)))

Уха монастырская

Сегодня хочу поделиться с вами одним старинным рецептом русской кухни. Большое спасибо моей тeте за то, что его вспомнила и надоумила меня его приготовить. 🙂

Нежная уха из сeмги

Нежная, очень вкусная уха.

Уха из семги

Уха по-фински

Это очень вкусное, но не дешевое блюдо. Иногда можно порадовать своих гостей и побаловать себя.

Волшебная уха

Уха получается сытная, недорогая и очень вкусная!

Уха “Царская”

Рецепт для мультиварки MP5015PSD.

Уха из семги. Уха из семги – богатое на микроэлементы и по составу первое жидкое блюдо. Семга является поистине королевской рыбой, жирной, питательной, с нежным вкусом. Костей в такой рыбе минимум и они достаточно легко удаляются.

Готовят уху из семги как вариант только из данного вида, или добавляют к семге другие виды рыбы, тогда вкус ухи становится еще более насыщенным.

Готовят уху из рыбы в кастрюле, в чаше мультиварки, в котелке. Особенно вкусной и ароматной такая уха получается, если приготовить ее на костре.

Прежде чем рыбу добавят в суп, следует в воде предварительно отварить картофель, нарезанный на кусочки. Иногда при желании к варке картофеля добавляют промытые рис или перловую крупу, реже пшено.

Также следует заложить в бульон репчатый лук, цельную морковь. Когда овощи будут готовы, морковь и лук удаляют из супа и добавляют в воду куски рыбы или ее филе. Семгу не нужно готовить слишком долго. Достаточно варить ее в течение 10 минут на медленном огне, чтобы бульон не стал мутным. Далее уха из семги заправляется специями по вкусу, приправами – перцем, солью, лавровым листом, рубленой зеленью, свежей или сушеной.

Готовая уха разливается по порциям, в каждую из которых следует положить по куску рыбы из супа.

Как вариант уху из семги можно готовить на рыбном бульоне, в котором заранее отварили рыбу, выложив ее на отдельное блюдо и процедив бульон.

К ухе из семги будет правильным подавать расстегаи и другие русские пироги с рыбной или овощной начинкой.

Суп-уха из семги с пшеном на костре

Среди славян, наверное, не найдется такого человека, который бы не знал эту легкую ароматную похлебку походного варианта из знатного улова. Рецепт как варить рыбный суп – уху из семги с пшеном на костре не знает разве что ленивый, однако одной теорией тут не обойдешься, важна именно практика. Такое блюдо, как ушица, требует особого подхода и готовится по специальной технологии, где учитывается даже интенсивность огня в кострище.

Вообще слово «уха», она же юха или юшка с древнего славянского наречия переводится как отвар, и не факт, что подразумевалось именно рыбное варево, ведь зачастую похлебки варились из пернатых представителей. И услышать название «лебяжья уха» или « куриная уха» не считалось в те времена чем-то удивительным. Лишь с 18 столетия уха, как исключительно рыбный суп, приготовленный по определенному рецепту, заняла свою достойную нишу в национальной русской кухне.

Однако разновидностей этого первого блюда меньше не стало, и ныне существует как минимум семь различных вариантов такого рыбного супа: финская, рыбацкая, архиерейская, венгерская, тройная, двойная и классическая, которая-то нам как раз-таки и нужна, поскольку готовим мы уху из одного сорта рыбы – из семги по обычному «крестьянскому» рецепту.

Стоит отметить, что калорийность такого обеда, несмотря на довольно-таки внушительную жирность самого атлантического лосося, невероятно низка — 60 — 120 ккал на 100 г. Зато, сколько всего полезного и ценного для нашего организма можно почерпнуть из тарелочки с таким ароматным жиденьким.

Рыбный суп с семгой «Удачная рыбалка»

Ингредиенты

• Вода — 3,5л + –
• Филе семги — 1 кг + –
• Лук-репка — 2 головки + –
• Морковь — 1корнеплод + –
• Картофель — 2 крупных клубня + –
• Пшено — 1/2стакана + –
• Черный перец — 10 горошин + –
• Лаврушка — 2 листика + –
• Соль — 2 ч. л. + –
• Зелень укропа и петрушки — 2 пучка + –

Приготовление

Такой рецепт ухи называется классическим не напрасно, ведь в данной технологии и рецептуре и заключается основа для любого другого метода. Стоит лишь особенно отметить, что котелок для нашей цели не должен быть алюминиевым, а лучше взять чугунок либо нержавейку.

Готовить уху сегодня мы будем из целой тушки семги, однако более наваристый супчик получится как из рыбьих голов, так из супового набора (голова, хребет, плавники, хвост).

1. Как и в любом случае приготовления первого блюда начинать нашу кулинарию следует с основы, а именно с воды, которую мы ставим на огонь, а сами тем временем займемся разделкой семги.
2. Тушку чистим от мелких чешуек, вскрываем брюшко и вынимаем все внутренности, а вдоль позвоночника хорошенько удаляем черную полосу – это кровеносные сосуды с запеченной кровью, они нам ни к чему. Голову также нужно почистить от жабр, и отсечь от тушки, после чего отрезаем плавники и хвост, стараясь захватить и кусочки мяса, поскольку это все пойдет на бульон. Тельце семги нарезаем на порционные кусочки.
3. Когда вода в кастрюле начнет бурлить, нам нужно закинуть в неё голову, хвост и плавники и подсолить все по вкусу.
4. Пока бульон готовится, мы приступаем к чистке и нарезке овощей: картошка — кубиками, морковка — тонкими ½ кружками, лук — ¼ кольцами.
5. Затем закидываем нашу овощную нарезку и хорошенько промытое пшено в бульон и варим 20 минут на небольшом огне.
6. Минут через 15 мы должны сдобрить наше блюдо лавром, перцем и солью по вкусу, даем прокипеть еще минут пять, после чего отправляем в кастрюлю основные кусочки семги и варим еще минут 15.
7. Теперь мы должны снять котелок с костра, закрыть крышкой и дать настояться всему этому рыбному великолепию 20 минут, но перед этим из бульона нужно выловить лаврушку, в противном случае уха будет горчить.
8. Пока наш обед «дозревает» мы намоем и нарежем зелень. Запомните петрушечку и укропчик необходимо класть прямо в порционную тарелку перед подачей, но никак не в общий котел.

Теперь можно наслаждаться живописным видом природы, вкушая чудеснейшую ушицу из семги под свеженький хлебушек «Бородинский». Такой суп пропитывается всеми ароматами леса и источает неназойливый костровой душок, который удивительным образом преображает яство.

Но как же сварить суп из семги, если рыбалка не отличилась особым уловом, а кушать на лоне природы, ой, как хочется? Таким вопросом задаются многие горемыки-рыбаки. И тут на помощь приходят лучшие друзья туристов – консервы. Из баночной семги уха выходит, ну просто пальчики оближешь. Еще один плюс в пользу жестянок – рыбу не нужно чистить, а маринад придаст блюду особую пикантность.

Для приготовления ухи нужно взять все ингредиенты из предыдущего рецепта, только лишь заменив тушку семги на 2-3 баночки консервированного лосося.

Готовку супа мы начнем с отваривания нарезанных овощей и крупы, а минут через 20, когда в костре огонек будет совсем слабеньким, мы аккуратно должны выложить в бульон рыбные ломтики и влить через ситечко маринад. Также сдабриваем наше блюдо всеми специями и солью и спустя 5 минут уху можно снять с огня, настоять четверть часа и разлить по походным мисочкам, украсив блюдо свежей зеленью.

Поверьте, такая ушица получается ничуть не хуже той, в основе которой лежит свежевыловленная рыбка. Бесспорно, рецепт как варить рыбный суп – уху из семги с пшеном на костре довольно-таки прост, однако можно быть абсолютно уверенным, что вкус этого свежего супчика остается на высоте в любом его исполнении, главное правило – это готовить с душой.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источники:

http://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/pervoe/recepty-ukhi-na-kostre.html
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=873
http://34fish.ru/kukhnya/ukha-na-kostre-samye-appetitnye-retcepty
http://womenslab.ru/retseptyi/uha-klassicheskaya-iz-semgi-iz-karpa-iz-sudaka-na-kostre/
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/first/?searchid=743
http://tvoi-povarenok.ru/sup-uxa-iz-semgi-s-pshenom-na-kostre.html